Envision / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 2 kiloa (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 354 | kalorit |
| 25g | rasva |
| 6g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kiloa (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 354 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 25 g | 32% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 47% |
| Kolesteroli 252 mg | 84% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 6 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Kokonaissokereita 2g | |
| Proteiini 26 g | |
| C-vitamiini 15 mg | 74% |
| Kalsium 46 mg | 4% |
| Rauta 11 mg | 61% |
| Kalium 297 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
ainekset
- 1 kiloa tuoretta sianlihamaksaa, kuutioitu
- 3/4 punnan laiha sianliha-osa, kuutioitu
- 1/4 kiloa sianrasvaa. kuutioitu
- 1 iso makea valkoinen sipuli, hienoiksi kuutioiksi
- 3 rkl kuivajauhetta jauhetta
- 1 tl hienoa valkoista pippuria, juuri jauhettua
- 1 1/2 tl suolaa tai enemmän maun mukaan
- 2 tl paprikaa
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl majoraania
- 1/2 tl korianteria, hienoksi jauhettu
- 1/4 tl jauhoja
- 1/4 tl maustepippuria
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Käännä pala valkaisematonta musliinia, noin 12 tuumaa pitkä, 8 tuumaa leveä, pituussuunnassa ja ompele tiiviisti sauma yhden lyhyen päädyn yli ja jatka avointa sivua pitkin. Pidä ommel noin 1/8-tuumaisena materiaalin reunasta. Sauman lyhyt sivu voidaan taivuttaa puolipyörellä, jotta lopputuotteesta saadaan pyöristetty pää.
Käännä kotelo ulospäin niin, että ompele on sisäpuolella. Aseta se sivuun, kunnes olet valmis tavaraa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suuria kollageenikuoria.
Laita maksa-, sian- ja rasvakuutiot erikseen hiomakoneen hienon terän läpi.
Sekoita ja jauhaa sitten.
Ripottele sipuli, maitojauhe, pippuri, suola, paprika, sokeri, majorami, korianteri, muskaali, maustepippuri ja kardemumma jauhetun lihan päälle ja sekoita huolellisesti käsilläsi.
Laita seos jauhatuslaitteen hienon terän läpi vielä kahdesti. Jäähdytä seosta 30 minuutin ajan jauhamisen välillä.
Pakkaa seos musliinikoteloon. Se auttaa taittamaan avoimen pään alas itseensä päästäkseen asioiden alkuun. Tämä helpottaa pohjan saavuttamista. Pakkaa liha mahdollisimman tiukasti.
Ompele avoin pää kiinni tai kiinnitä se tiukasti vaijerilla.
Kuumenna tarpeeksi vettä suuressa vedenkeittimessä kiehuvaksi peittämään maksankeräys 2 tai 3 tuumaa. Laita makkara kiehuvaan veteen ja aseta paino siihen, jotta se pysyy upotettuna. Kaksi tai kolme suurta päivällislevyä toimii hienosti.
Kun vesi palaa kiehuvaksi, vähennä lämpöä niin, että vesi tuskin kiehuu. Keitä 3 tuntia.
Tyhjennä kuuma vesi ja korvaa se yhtä suurella määrällä jäävettä.
Kun maksahermos on jäähtynyt, jäähdytä se yön yli.
Poista musliinikotelo ja nauti!
Kärki
- Säilytä maksawurst-makkara jääkaapissa ja syö se 10 päivän kuluessa.
Tämä resepti on Charles G. Reavisin "Kotimakkaran valmistus" -teoksesta.
Vuoden 2020 seitsemän parasta lihajauhintaReseptin tunnisteet:
- Sianliha
- pääruoka
- amerikkalainen
- pudota
