Mainokset, joissa ei ole nollaa / Getty-kuvia
Sipulin paloittelu on yksi yleisimmistä keittiötöistä ja helpoin - olettaen, että tiedät oikean tavan tehdä se.
Katso nyt: Paras tapa pilkoa sipuli
-
Ensinnäkin VÄÄRIN tapa pilkkoa sipulia
Kuusi / Danilo Alfaro
Monet ruoanlaitto-ohjaukset opettavat tekniikkaa, johon sisältyy sipuliin vaakasuorien leikkausten tekeminen. Mutta luota minuun, et halua tehdä sitä tällä tavalla - ei koskaan! Vaikka sairausvakuutusmaksusi ovat ajan tasalla ja sinulla on Punaisen Ristin vapaaehtoistyöntekijöiden joukkue odottamassa sinulle verensiirtoa, älä tee sitä!
Miksi? Se on yksinkertaista: Leikkaaminen sivuttain sipulin läpi omia sormiasi kohti on vain naurettavan vaarallista. Sinä leikkaat itsesi. Huonosti.
Vakavasti, älä tee sitä.
Mutta vaikka sinulla olisi titaanikädet, sipulin leikkaamiseen ei silti olisi syytä. Sipulin luonnollisessa rakenteessa on jo nämä vaakasuorat leikkaukset, joten lisää tekeminen on vain ajanhukkaa. Ja sitten, kun ajattelet, että tämän tekniikan käytön väistämätön tulos on matka ensiapuun - no, rehellisesti - sanoin, että "älä tee sitä?"
OK, sanottiin tarpeeksi siitä. Nyt selvitetään oikea tapa sipulin pilkkomiseen.
(Muuten, vaiheessa 5 paljasnan parannuksen vetisille silmille sipulien viipaloimisesta.)
-
Leikkaa päät sipulista
Kuusi / Danilo Alfaro
Varmista ennen aloittamista, että sinulla on leikkuulauta ja terävä veitsi. Voit myös tarkistaa tämän oppaan Kokin veitsen käyttö -oppaasta niin, että tunnet peruskäsineet. Ja jos tarvitset pikaista ohjausta kokkiveitsen eri osiin, tutustu tähän artikkeliin Kokkiveitsen anatomia -osiosta.
Oletko valmis aloittamaan? Aseta sipuli kyljellesi edessäsi olevaan leikkuulautaan ja viipaloi ylä- ja alapäät.
-
Leikkaa sipuli puoliksi pituussuunnassa
Kuusi / Danilo Alfaro
Sipulissasi on nyt kaksi litteää päätä. Se on hyvä, koska voit kääntää sen niin, että se lepää yhdessä litteässä päässä ja se ei rullaa. Toisen litteän pään tulisi olla ylöspäin itseäsi kohti.
Aseta veitsen terä nyt ylöspäin osoittavan tasaisen pään keskikohdan yli. Terän reunan tulisi olla ristissä sipulin keskellä olevien pienten härkäsilmien kanssa. Leikkaa sipuli varovasti puoliksi leikkaamalla suoraan alas keskeltä.
Huomaa tapa, jolla peukaloni ja etusormeni muodostavat eräänlaisen kaaran veitsen yläosaan. Tämän avulla voin pitää sipulin mukavana ja vakaana estämättä sormiani terän tielle.
-
Sijoita sipuli
Kuusi / Danilo Alfaro
Aiomme työskennellä yhden sipulin kanssa kerrallaan. Kuori iho yhdestä puoliskosta ja aseta se siten, että se lepää tasaisesti edessäsi olevalla laudalla kaareva osa ylöspäin. Kahden litteän pään tulee osoittaa vasemmalle ja oikealle.
Aiot tehdä ensimmäisen leikkauksen yhdensuuntaisesti yhden näiden litteiden päiden kanssa. Jos olet oikeakätinen, aloitat sipulin oikeanpuoleisesta päästä, ja vasemmistot alkavat vasemmasta.
-
Leikkaa ristiin sipulin läpi
Kuusi / Danilo Alfaro
Kastelevatko silmäsi vielä? Ihmiset kysyvät, onko olemassa tapa estää silmäsi kastelemasta silppuessaan sipulia. Ja siellä on! Yksi varhaisimmista keittiötehtävistäni oli ranskalaisessa ravintolassa, jonka erikoisuutena oli ranskalainen sipulikeitto. Yksi tehtävistäni oli viipaloida 50 kiloa sipulia joka ilta. Noin kuukauden kuluttua silmäni eivät vettä enää. Joten se on lääke: Viipaloi 50 kiloa sipulia joka ilta kuukauden ajan, ja silmäsi muuttuvat immuuneiksi sipuleille.
Joka tapauksessa, seuraava askel tässä on, että aiot leikata poikittain sipulin läpi ja viipaloida pieniä puolipyöreitä osia työskennellessäsi oikealta vasemmalle (tai vasemmalle oikealle vasemmistolaisille). Varo sormesi!
Puoli sipuli on edelleen sijoitettu edessäsi kuin ennenkin, pyöreä osa ylöspäin, ainoa ero on, että se on leikattu osiin.
-
Käännä osiot sivuttain
Kuusi / Danilo Alfaro
Nyt käännät muutamia noista osista sivuttain niin, että loppupuolella on pieni pino edessäsi pyöristetyllä osalla osoittamalla ei-veitsen kättäsi ja niiden litteät keskukset rivissä ja veitsen käden puolella..
Jos tämä on sinulle uutta, älä murehdi pinottamalla niitä. Kun saat sen ripustettavaksi, tee vain yksi osa kerrallaan. Pinot voivat olla hankalia, koska ne voivat liukua hiukan ympäri.
-
Leikkaa alaspäin suoraa reunaa pitkin
Kuusi / Danilo Alfaro
Toisin kuin useimmissa kolmiulotteisissa elintarvikkeissa, sipulissa on luonnolliset rei'itykset keskittymästä säteilevien samankeskisten ympyrien muodossa. Tämä tekniikka käyttää sipulin luonnollista rakennetta eduksi. Jos tämä olisi yritys, sanoisimme, että "hyödyntäisimme sipulin ydinosaamista", mutta totuus on, että olemme vain älykkäitä.
Ainoa mitä meidän täytyy tehdä, on viipaloida sipulin litteän sisäreunan yli ikään kuin trimmaamme pieniä tulitikun muotoisia paloja. Mutta sipulin luonnollisten rei'itysten vuoksi nuo tulitikut lopulta jakautuvat pieniksi kuutioiksi.
-
Leikkaa tiesi ulospäin
Kuusi / Danilo Alfaro
Pidä viippaus pois sipulin ulkorenkaita kohti, antamalla luonnollisten kuutioiden pudota leikkuulautaan. Ja ole varovainen, kun pääset loppuun, koska sormillesi ei ole paljon tilaa.
-
Viimeistele nopeasti pilkkomalla
Kuusi / Danilo Alfaro
Näet, että nuo ulommat osat eivät aio muodostaa kuutioita yksinään, joten sinun on autettava niitä pitkin. Anna heille vain nopea pilkkominen poikittaissuunnassa työn loppuun saattamiseksi.
-
Täysin hienonnettu sipuli
Kuusi / Danilo Alfaro
Kuten huomaat, olemme tehneet nopeaa työtä siitä sipulista. Tee nyt vain viimeinen inventaario sormeistasi varmistaaksesi, että sinulla on kaikki ne, joilla aloitit, ja olet valmis. Siinä kaikki siinä on! Hanki ruokaa!
Katso myös: Sipulien karamellisointi
