Maukasta ruokaa ja valokuvausta / Getty Images
-
Alkaen tuoreesta karpaasta
Photostock Israel / Getty-kuvat
Kun on päivällisaika, voit kiinnittää karpin toisella kädellä kylpyammeen sivuun ja tainnuttaa sen vasaralla toisella. Sitten karppi on suolettava ja skaalattava sen valmistamiseksi keittämistä varten.
-
Karpin skaalaus
J.McGavin
Karppivaa'at ovat erittäin suuret, yli puolet tuumaa leveät. Skaalaa kalat vetämällä veitsi kehon poikki päästä häntä, painamalla ja asteikkojen purkamiseksi. Huuhtele vartalo ja heitä vaaka pois.
Huomautus karpista kiinalaisessa kulttuurissa: karppi on erittäin arvostettu ruokalähde ja koska ne voivat hyppää erittäin korkealle vedestä, ne kuvataan usein hyppäämällä porttien yli, mikä symboloi aseman tai vaurauden hyppyä.
-
Vaihe yksi karpin fileoimiseen
J.McGavin
Puhdistuksen minimoimiseksi voit fileoida kalat ennen suolistoa. Aloita leikkaamalla lihaan kolojen takana vasta teroitetulla veitsellä. Tämä on yksi tehtävä, johon sinun ei pidä käyttää tylsää veitsiä.
-
Vaihe 2 karpin fileoimiseksi
J.McGavin
Viipaloi selkärankaan ja kylkiluihin, nosta sitten ja viipaloi häntää kohti. Kun olet valmis, käännä kalat yli ja tee sama asia toiselle puolelle. Jos et ole poikinut kaloja, ole varovainen, että et lävistä kehon onkaloa.
-
Karparifileen nylkeminen
J.McGavin
Tavallisesti voit grillata kalafileen iholla (esimerkiksi lohi), mutta karilla on ns. Mutalaskimo, joka tunnetaan ihon alla ja joka on mukava poistaa. Sinun on ihotettava heidät päästäkseen siihen.
Lihapuoli ylöspäin aloita leikkaaminen varovasti fileen toisessa päässä olevaa leveyttä pitkin, kunnes voit laittaa veitsen sivusuunnassa rakoon. Leikkaa painetta kohti leikkuulautaa pitkin veitsen pituudella. Pidä iho takaisin hallitsemattomalla kädelläsi.
-
Muta-laskimon poistaminen
J.McGavin
Poista mutalaskimo tekemällä v-leikkaus tumman sivuttaisen viivan molemmille puolille ja poista sitä kulkeva liha ja laskimo.
-
Karpin keittäminen
J.McGavin
Kalan keittäminen on helppoa. Kuumenna uuni 350 F: seen. Voita 8 x 8-tuumainen leivinmalja ja aseta siihen karppifileet. Peitä kerroksella sitruunaviipaleita, jotta kala pysyy kosteana, tai aseta päälle kalvo.
-
Päällystetty karppi-illallinen
© Maukas ruoka ja valokuvaus / Getty Images
Keitetyn perunan, persiljan ja sulatetun voin lisäksi, voit lisätä illalliseen pinaattia tai kuivattua mannaa ja saada mukavan sekoituksen makuja ja tekstuuria.
Huomaa, että näissä fileissä on edelleen yksi kerros tapin luita (g räten ). Voit vetää ne pinsetteillä pois ennen ruoanlaittoa tai poistaa ne syömisen aikana.
