crisserbug / Getty Images
Se on yksi vanhimmista keittomenetelmistä. Kaivaa reikä maahan, täytä se tulella, lisää iso eläin, peitä ja keitä. Suurin osa ihmisistä tunnistaa sen Havaijin luauksi tai tarkemmin sanottuna Kalua Pigiksi. Vaikka monet ihmiset tekevät tämän monella eri tavalla, on olemassa muutamia perusvaiheita, jotka voit tehdä saadaksesi siitä oikeaksi. Voit käyttää tätä keittomenetelmää suurissa sikoissa, kokonaisessa lampaanlihassa, naudanlihan puolella tai käytännössä muussa, mikä vain ei sovi mihinkään muuhun.
kaivaminen
Tarvittavan maa-aukon koon määrää se, mitä aiot keittää. Kuopan on oltava noin jalkaa suurempi joka suuntaan. Jos sinulla on sika, joka on kooltaan kooltaan neljä kaksi jalkaa, tarvitset aukon kuusi neljä jalkaa. Reiän tulisi olla noin kolme jalkaa syvä. Reiän koko määrittää tulipalon koon ja kuinka paljon kaikkea muuta tarvitset, joten reikä tarvitaan ensin.
Vuori
Suurin osa kaivoista on vuorattu kivillä tai tiileillä. Tämä tehdään tasaamaan ja pitämään lämpöä. Suuret, noin pään kokoiset kivet ovat täydellisiä. Yksi sääntö on kuitenkin välttää kiviä, jotka ovat olleet suolavedessä (kuten valtameressä) geologisessa ajassa (sanotaan muutaman viime vuoden aikana). Näillä kivillä on taipumus halkeilla, murtua ja toisinaan räjähtää. Jos aiot tehdä tämän paljon, kuopan vuoraaminen tiileillä on hyvä idea.
Tulipalon rakentaminen
Tarvitset paljon kuumia hiilejä tekemään kaivoksesi ruoanlaittoon. Perinteisesti sinä täytät kuopan tukkeilla ja poltat ne hiileksi. Tämä prosessi voi viedä paremman osan päivästä. Jotkut ihmiset valitsevat puuhiiltä, mutta tarvitset paljon, ja koska tuli ei tuota paljon savua lihan maustamiseksi; voit mennä halvimmalla ratkaisulla. Tavoitteesi on noin jalka syvällä kuumia hiiliä ennen kuin aloitat varsinaisen ruoanlaiton.
Lihan kääriminen
Mitä ikinä valitset kokki, se on ensin maustettava ja sitten käärittävä. Jotkut sanovat, että jos kokit suurta eläintä, sinun tulee laittaa kuumia kiviä kehon onteloon. Tarvitset turvallisen paketin tulipaloon. Tämä tarkoittaa lihan sitomista tiukasti. Jotkut ihmiset käyttävät kanalankaa kääriäkseen sen yhteen. Tämä tekee hyvän tiukan paketin. Vanhalla ajalla tärkeä osa tätä käärettä oli banaaninlehdet (tai muut suuret lehdet). Tämä tarjosi lihalle suojan tulesta ja kosteudesta. Nykyään säkkikangaspusseja käytetään kostean pinnan tekemiseen ja alumiinifoliota käytetään erottamaan liha hiilestä.
Käärettämisen perusohjeet ovat maustetun ja valmistetun lihan ottaminen. Kääri se tiiviisti moniin kerroksiin kalvoja ja kääri sitten erilleen märkäkääreitä. Lopuksi haluat kääriä sen painavaan metallilankaan. Tämä pitää koko asian yhdessä ja antaa sinulle jotain pitää kiinni. Kun se on kääritty tiukasti, olet valmis tuleen. Vinkki: Jos keität koko sikaa, tarvitset suun auki, jotta lämpö läpäisee.
Kuopan lataaminen
Useiden vahvojen ihmisten ja mahdollisesti muutamien 2 x 4: n avulla voit nyt laskea liha kuoppaan. Heti kun liha on kuopassa, se on peitettävä. Tämä estää kannen palamisen nälkää tuleen happea. Hiilet pysyvät kuumina päivinä, mutta todellista tulta ei enää tule. Tämä voidaan tehdä peittämällä kuoppa likaan, mutta sitten sinun täytyy kaivaa se kaikki myöhemmin. Voit käyttää suurta metallilevyä, sinun on poistettava ilma pääsemästä kaivoon. Muussa tapauksessa säkkikangas ja sitten liha palaa. Peittämällä kuopan ylläpidät jatkuvaa lämpötilaa, joka on täydellinen ruoanlaittoon.
Kokkausaika
Tämä vie hetken. Jos sinulla on iso sika, jossa on paljon vihanneksia, voit katsoa parempaa osaa kahdesta päivästä. Yleensä kypsennysaika on kuitenkin noin 12 tuntia. Kuopan koko määrää tulipalon koon ja siten kuumassa olevan kuumuuden määrän. Tämä säätelee kypsennysaikaa. Jos rakensit oikean kokoisen tulipalon, sinulla pitäisi olla suunnilleen sama määrä aikaa riippumatta siitä, kuinka paljon lihaa sinulla on kuopassa. Perinteisesti liha menee tulipalossa yöllä syömään seuraavana päivänä. Koska liha on kääritty tiukasti, se ei kuivaa ja sietää vähän ylikypsymistä; sinulla on iso ikkuna työskennellä.
Kuinka tehdä Kalua Pig
