Adam Gault / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Jäähdytys- ja jäähdytysaika: 4 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 6 crème brûlées (6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 336 | kalorit |
| 26g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 12g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 crème brûlées (6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 336 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 26 g | 33% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 72% |
| Kolesteroli 337 mg | 112% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 12 g | |
| Kalsium 111 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä crème brûlée-resepti on helppo valmistaa. Crème brûlée on yksinkertainen vaniljakastike, valmistettu vain munista, kermasta ja sokerista yhdessä pienen vaniljan kanssa.
Crème brûléen valmistamiseksi tarvitset lämmönkestäviä astioita, joita kutsutaan ramekineiksi. Tarvitset myös crème brûlée-taskulampun karamellisoimaan crème brûlées -laitteiden yläosat, kun olet valmis palvelemaan niitä. Voit jopa hankkia crème brûlée -sarjan, joka sisältää taskulampun ja ramekiinit.
ainekset
- 8 erityisen suurta munaa
- 1/3 kupillista sokeria (plus ylimääräistä sokeria karamellisoimiseksi)
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 kuppi rasvaa kermaa
- 1 kuppi puolitoista
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Esilämmitä uuni 300 F: seen.
Erota munat. Käytä keltuaisia vain crème brûléen valmistukseen - voit säästää valkoisia muihin resepteihin, kuten munavalkoisen marenki torten valmistamiseen.
Vatkaa munat vispilällä minuutti tai kaksi, kunnes ne ovat hyvin sileitä.
Lisää sokeri ja vispilä vielä noin 2 minuuttia tai kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan ja keltuaiset ovat vaaleankeltaisia. Lisää nyt vanilja ja vispilä, kunnes sekoitettu.
Lisää kerma ja puoli ja puoli ja vispilä, kunnes sekoitettu.
Kaada muna- ja kermaseos varovasti lankasuodattimen läpi toiseen kulhoon. Vaniljakastikkeen suodattaminen suodattaa pois kaikki egg-bitit mukavan, sileän konsistenssin varmistamiseksi.
Täytä suuri paistinpannu tuumalla tai kahdella lämpimällä vedellä ja aseta tyhjät ramekiinit astiaan. Veden pitäisi tulla noin puolivälissä ramekineja kohti. Vaniljakastikkeiden leipominen vesihauteessa (jota kutsutaan bain-marie-aineeksi) pitää uunissa olevan ilman kosteana ja estää crème brûlées -sarjan halkeilua.
Kaada vaniljakastike varovasti ramekiineihin. Täytä kaikki ramekiinit noin puoliväliin, ja lisää ne joka kerta kerrallaan. Tällä tavalla et voi loppua vaniljakastikkeesta ennen kuin ne ovat kaikki täynnä.
Siirrä paistinpannu uuniin ja paista 35 minuuttia tai kunnes crème brûlées-reunat ovat paikoillaan, mutta keskukset vain juostavat, kun työntät pannua.
Poista pannu uunista ja anna crème brûlées-jäähtyä vesihauteessa noin 30 minuutin ajan. Poista sitten crème brûlées, aseta ne tasaiselle levylle tai alustalle, peitä muovilla ja jäähdytä vähintään 4 tuntia yön yli.
Noin 20 minuuttia ennen kuin olet valmis karamellisoimaan yläosat, poista crème brûlées jääkaapista.
Kosteuden tiivistymistä varovasti kerättävä krémbrûlé-päällyspinnoilla varoen paperipyyhkeellä varoen, ettet pilaa niitä.
Ripottele crème brûlées: n yläosat rakeisella valkoisella sokerilla. Varmista, että peität koko pinnan ja pyöritä ramekineja jakaa sokeri tasaisesti. Ravista ylimääräinen sokeri.
Sytytä soihtu ja anna varovasti liekki sokeriin pitämällä sitä jatkuvasti liikkeessä. Sokeri alkaa nesteytyä, muuttuu karamelliväriseksi. Kun mukava, kova lasite muodostuu, olet valmis.
Aseta crème brûlées takaisin jääkaappiin noin 10 minuutiksi ennen niiden tarjoamista, vain, jotta ne jäähdytetään uudelleen sen jälkeen kun ne on kuumennettu taskulampulla.
Voit tarjoilla crème brûlées -lajeja sellaisenaan ja ne ovat ehdottoman herkullisia, mutta muutama tuore marja ja jauhetun sokerin pölyminen ovat hieno, tyylikäs kosketus.
Reseptin tunnisteet:
- vanukas
- paahtovanukas
- creme brulee helppo
- jälkiruoka
