Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Vihannesten leikkaaminen vinottain
Rhonda Parkinson
Olet ehkä huomannut, että monet kiinalaiset reseptit vaativat vihannesten leikkaamista "diagonaalilla". Diagonaalileikkaus on yksinkertainen kiinalainen keittotekniikka, jota voidaan käyttää monien vihannesten kanssa. Vihannesten leikkaaminen vinottain altistaa suuremman osan vihannesten pinta-alasta kuumuudelle.
Sen lisäksi, että vihannekset kypsennetään nopeammin, se antaa myös imeä enemmän kastikkeita ja mausteita, joilla sitä keitetään. Tämän tyyppinen leikkaus tekee myös valmiin ruuan näyttämään kauniilta.
-
Porkkanan leikkaaminen vinottain
Rhonda Parkinson
Kun porkkana on kuorittu, aseta se leikkuulaudalle tai leikkuupöydälle. Pitämällä porkkanaa tiukasti, leikkaa ruoka terävällä veitsellä tai terälaitteella 60 asteen kulmassa.
-
Jatka porkkanan leikkaamista
Rhonda Parkinson
Jatka porkkanan leikkaamista diagonaalilta yrittämällä niin paljon kuin mahdollista, jotta palat saadaan yhtenäisiä.
-
Valmis!
Rhonda Parkinson
Porkkana on nyt valmis käytettäväksi sekoituspaistossa.
-
Purjojen leikkaaminen vinottain
Rhonda Parkinson
Ensin puhdista purjo purkaamalla lika. Aseta purjo sitten leikkuulaudalle tai leikkuupöydälle ja pidä kiinni. Ota terävä veitsi tai terä ja pidä sitä niin, että leikkuu purjo 60 asteen kulmassa.
-
Jatka purjojen leikkaamista
Rhonda Parkinson
Leikkaa edelleen purjoa diagonaalista yhtenäisen kokoisiksi paloiksi.
-
Olet valmis!
Rhonda Parkinson
Porkkanat ja purjo on nyt kypsennettävissä. Kun olet hankkinut kokemusta diagonaalisesta leikkaamisesta, kannattaa ehkä kokeilla rullaleikkaustekniikkaa suurempien vihannesten, kuten suurempien porkkanoiden, nauriien ja kesäkurpitsajen leikkaamiseksi. Rullaleikkauksen etuna on, että se paljastaa vihannesen kolme puolta.
