Jeremy Woodhouse / Getty-kuvat
Itä-Intia koostuu Länsi-Bengali, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura ja Orissa. Alueella sijaitsevat rannat ja vuoret sekä Cherrapunji, kaupunki, jossa on eniten sateita maailmassa.
Ilmaston takia Itä-Intia kasvattaa paljon riisiä! Myös vihreitä vihanneksia ja hedelmiä on runsaasti, joten niitä käyttävät reseptit ovat. Ihmiset ovat kuitenkin tasapainoinen sekoitus kasvissyöjiä ja ei-kasvissyöjiä. Alueen maantieteellinen sijainti tarkoittaa, että sen ruoalla on vahva kiinalaisen ja mongolisen keittiön vaikutus.
Ruoan tyyli
Vaikka Itä-Intiassa on kolme keittiön koulua - bengali ja assam, koilliset osavaltiot ja sitten Orissa -, yksinkertainen on avainsana tämän alueen ruuille. Valmistus ei ole hienoa, eikä kumpikaan niistä ole suurin osa ainesosista. Höyrytys ja paistaminen ovat suosittuja keittomenetelmiä. Rannikkoalueilla kala on valittu ruoka, kun taas sisämaassa pidetty sianliha voittaa aseman lautasella. Minkään muun Intian alueen ihmiset eivät voi kilpailla itä-intialaisten rakkautta makeisiin ja jälkiruokiin. Jotkut Intian suosituimmista ja maailman tunnetuimmista makeisista tulevat täältä.
Nitoja ainesosat
Tämä alue tunnetaan riisin runsaudesta ihanteellisen viljelyilmastonsa takia. Ruokia käytetään myös erilaisia paikallisia vihanneksia ja hedelmiä. Muita suosittuja aineosia ovat sinappisiemenet ja -pasta, chilit (sekä vihreät että punaiset) sekä Paanch Phoran, joka on sekoitus viiteen mausteeseen - valkoisiin kumina-, sipulinsiemeniin, sinappisiemeniin, fenkolinsiemeniin ja sarviapila-siemeniin.
Jogurtti, kookospähkinä, maissi ja grammajauhot ovat myös yleisiä aineosia. Maidolla ja maitotuotteilla on valtava merkitys makeisten valmistuksessa Itä-Intiassa. Sinappiöljy on erittäin suosittu ja sitä käytetään sekä paistamiseen että ruoanlaittoon. Myös muita kasviöljyjä käytetään hyväksi ja gheea käytetään erikoistilaisuuksien keittämiseen.
Suositut ruokia
Itä-intialaisen keittiön selkeä luonne erottaa sen muista maan alueista. Ruokia sisältää vähemmän mausteita kuin naapurialueidensa reseptejä, jolloin pääaineosat voivat todella paistaa läpi. Rannikkoalue tarjoaa erilaisia tuoreita mereneläviä, lämmin ilmasto ja rehevä metsä runsaasti tuotantoa varten. Eurooppalaiset tutkimusmatkailijat ja islamilaiset uudisasukkaat jättivät jälkensä, mikä johti ainutlaatuiseen keittotyyliin, joka on puhtaasti Itä-intialaista.
Joitakin suosittuja ruokia ovat momos (höyrytetty, liha- tai vihannestäyteinen wontoni) ja Thukpa (kirkas keitto). Tomaattihahaa (tomaatti suolakurkku), Machcher Jhol (kala curry) ja Jhaal-Muri (mausteinen välipala, joka on valmistettu turvotetusta riisistä ja sinappiöljystä) ovat myös yleisesti nähtävissä valikoissa.
Makeiset ovat kuningas
Makeiset ovat iso juttu Itä-Intiassa, ja alue tunnetaan sokerimaisista herkkuistaan - samoin kuin asukkaiden makeista hampaiista! Suosikkeihin kuuluvat Sandesh (valmistettu paneerista ja sokerista) ja Rasgolla (dumppelit siirappissa), samoin kuin kermainen riisijauhe (Kheer). Ne ovat kevyempiä ja vähemmän tiheitä kuin muut intialaiset jälkiruoat.
