Georgy Rozov / EyeEm / Getty-kuvat
-
Tulipaahdettu munakoiso on turkkilainen kulinaarinen perinne
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Monet turkkilaiset ruokia vaativat paahdettua munakoisoa tai "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Tällä tavalla kypsennetty tuli antaa lihalle ihanan savuisen maun.
Noudata näitä vaiheita saadaksesi täydellinen paahdettu munakoiso käytettäväksi salaateissa, suissa ja soseissa. Käytä lihavia, keskikokoisia munakoisoja parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Jos sinulla on grilli, on hyvä aika paistaa munakoisot grillillä. Nämä valokuvat näyttävät grilli kiertueveneellä Egeanmerellä lähellä Bodrumia, Turkissa, mutta kaikki takapihan grillit toimivat hienosti.
-
Aseta munakoisot suoraan kuumiin hiileihin
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Avain loistavaan, savuiseen makuun on hyvä puupesu. Anna tulipalon palaa, kunnes sinulla on mukava parveke eikä liekkejä.
Kun tulipalo on valmis, siirrä osa kuumista hiileistä sivulle, jolloin tilaa on niin suuri, että se mahtuu kaikkiin munakoisoihin. Aseta munakoisot vierekkäin suoraan grillin pohjalle.
-
Peitä munakoisot kokonaan höyryllä
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Kun olet järjestänyt munakoisot grillin pohjalle, työnnä kuumat hiilet takaisin yläosan päälle ja hauta ne kokonaan.
-
Anna munakoisojen paistua hirsien alla
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Istu alas ja rentoudu, kun munakoisot paistavat hiiltä. Munakoisojen koosta ja määrästä riippuen tämän pitäisi kestää 15-25 minuuttia.
-
Valmiit munakoisot
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Poista munakoisot varovasti hiukkasten alta. Nahat tulee mustata ja hirsittää kokonaan. Kun irrotat ihon, näet, että liha on kypsennetty täydellisyyteen.
-
Leikkaa jokainen munakoiso keskeltä
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Kun paahdetut munakoisot ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, aseta yksi leikkuulaudalle ja viipaloi se päästä päähän ja avaa se kädelläsi.
-
Poista liha lusikalla
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Aja lusikka varovasti ylhäältä alas ja puolikas munakoisoa lihan poistamiseksi. Muista painaa vain niin voimakkaasti, että liha poistuu ihosta takana.
Toista tämä munakoison molemmilla puolilla, kunnes kaikki kypsennetty liha on poistettu. Hävitä hiiltynyt iho. Toista sama jokaiselle munakoisolle.
-
Käytä paahdettua munakoisoa suosikkireseptissäsi
Kuusi / Elizabeth Taviloglu
Sitruunamehu estää munakoisoa tummenemasta. Kun olet valmis käyttämään sitä, paina munakoisua viiran suodattimen läpi nesteen poistamiseksi.
