Paul Webster / Kuvapankki / Getty Images
Monipuolinen, herkullinen ja ei niin vaikea valmistaa kuin luuletkaan, intialainen ruoka on yksi maailman johtavista keittiöistä. Jokaisessa osavaltiossa, kaupungissa ja jopa jokaisessa kodissa on omat reseptinsä tuhansille ruokia varten, joten voitte kuvitella, kuinka monipuolinen ruokavalio on ehdottoman mielenkiintoinen.
Terve ja monipuolinen
Vastoin yleistä käsitystä, intialainen ruoka ei koske pelkästään currya, chiliä ja öljyä. Maailmassa ei todennäköisesti ole muuta ruokaa, joka sisältäisi niin paljon terveellisiä ja monipuolisia vihanneksia ja mausteita. Samaan aikaan intialainen keittiö ei ole vain kasvissyöjille. Jos voikanan, rogan joshin, vindaloon ja kalan Amritsarin maailmanlaajuinen suosio on jotain menevää, intialaiset tietävät jonkin verran jotakin muusta kuin kasvissyövän miellyttävyydestä.
Taidemuoto
Intiassa ruoanlaittoa pidetään taiteena. Äidit alkavat yleensä opettaa tyttärensä melko nuorena elämässä, välittämällä perheen reseptejä show-and-tell-periaatteella. Itse asiassa ruoka on erittäin vakava liiketoiminta. Useimmissa intialaisissa kodeissa, jopa tänä päivänä ja ikäisenä, kun suurin osa naisista työskentelee kodin ulkopuolella, jos joku ei ole ruokaa tai syö ateriaa, suunnitellaan, mitä valmistaa seuraavaksi. Aterioihin sisältyy melkein aina useita ruokia, jälkiruoka (kuten perinteinen shahi falooda) ja niitti tai kaksi, kuten riisi ja chapatis.
Historiaa pitkin eri hyökkääjät ovat kulkeneet Intian läpi ja jättäneet postimerkkinsä sen keittiöön. Siellä oli arjalaisia, persialaisia, arabeja, brittejä ja portugalilaisia mainitakseni vain muutama. Tuloksena on niin herkullisia ruokia, joista osa on legendaarisia.
Intialaisen keittiön tutustuminen
Ajattele Intiaa ja yksi ensimmäisistä mieleen tulevista asioista on sen monimuotoisuus. Suuri maa, sen väkiluku on toiseksi suurin kuin Kiina, sen kielet ovat lukuisia ja jokainen valtio (joista 28 ja seitsemän unionin aluetta on) on ainutlaatuinen perinteissään ja erittäin tärkeänä sen ruoassa. Itse asiassa yhden alueen ruoka voi tosiasiassa olla täysin vieraita toisen alueen ihmisille. Pohjois-, Etelä-, Itä- ja Länsi-Intiassa on erillisiä ruokia.
Intialainen keittiö: Ruoat, perinteet ja alueelliset erotIntian keittiön hylkääminen
Kaikella monimuotoisuudellaan on silloin ironista, että kun muu maailma ajattelee intialaista ruokaa, suurin osa mieleen tulevista sanoista on curry. Tämä on ehkä kaikkien aikojen suurin aliarviointi, koska curry ei ala tiivistämään hämmästyttävää monimuotoisuutta, jota Intian keittiössä on tarkoitus olla. Muita väärinkäsityksiä ovat, että kaikki intialaiset ruuat ovat mausteisia, rasvaisia, rikkaita tai vaikeita kokata.
Curryjauhe on itse asiassa brittiläinen keksintö, jolla yritetään jäljitellä joitain intialaisista ruuista löytyviä makuja. Intiassa kokit käyttävät sekoitusta mausteita, jotka tunnetaan yhdessä nimellä garam masala. Se tehdään usein tuoreena ja vaihtelee kotitalouksien välillä ja alueellisesti.
Ruoanlaittoehdot
Koska niin monella kielellä ja jokaisella alueella on omat ruokaerikoisuudet, käytettyjen termien luettelo voi olla tyhjentävä. Ne voivat myös olla hämmentäviä aloitteleville intialaisille ruoanlaitolle. Jos et osaa kertoa ahaaria biryanista tai chaista idlistä , sinun on tutkittava intialaisia keittokirjoja saadaksesi selville erilaisista ruuista, ainesosista ja keittotekniikoista.
Keittiötarvikkeet aloittamiseen
Yllätät, kuinka vähän tarvitset ruokia ja ruokia käytettäessä intialaisia ruokia. Suurin osa työkaluista ja pannuista on ne, jotka sinulla on jo käsillä. Wok, sarja raskaspohjaisia pannuja, painekattila ja höyrylaiva riittävät useimpien ruokien keittämiseen.
Asiat, jotka luulit tietäväsi intialaisesta ruuasta
