Opi tekemään katkaisuveitsi

• Aloita puolituumaisilla paksuilla viipaleilla

  

  Aloita 1/2 tuuman paksuista viipaleista. Danilo Alfaro

  Aloita 1/2 tuuman paksuista viipaleista

  Ensimmäinen askel allumette-leikkauksen tekemisessä (lausutaan al-yoo-MET) on leikata tuotteesi (tässä tapauksessa jicama) 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi ja 2 - 1/2 - 3 tuumaa pitkiksi.

• Sijoita neulosta ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa

  

  Sijoita neulosta ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa. Danilo Alfaro

  Sijoita neulosta ja leikkaa puoliksi pituussuunnassa

  Neliöitä reunat ja leikkaa ne sitten puoliksi pituussuunnassa, jolloin saadaan useita litteitä kappaleita, 1/2 tuumaa leveitä ja 1/4 tuumaa paksuja.

• Pinoa nämä litteät kappaleet toistensa päälle

  

  Pinoa nämä litteät kappaleet toistensa päälle. Danilo Alfaro

  Pinoa nämä litteät kappaleet toistensa päälle

  Koska ne ovat litteitä, voit pinota muutaman niistä - ehkä 3 tai 4 kerrallaan. Voitko arvata mitä seuraavaksi?

• Leikkaa nyt pituussuunnassa pinoa pitkin

  

  Leikkaa pituussuunnassa pinoa pitkin. Danilo Alfaro

  Leikkaa nyt pituussuunnassa pinoa pitkin

  Jep, se on totta: Viipaloimme koko pino alas keskeltä. Käytä kokin veitsen kärkeä tällaisessa tarkkuustyössä.

• Piirrä terä läpi

  

  Piirrä terä läpi. Danilo Alfaro

  Piirrä terä läpi

  Jatka terän kärjen laskemista koko pinon pituuden ja paksuuden läpi.

• Käytä hellävaraista, tasaista kättä

  

  Käytä hellävaraista, tasaista kättä. Danilo Alfaro

  Käytä hellävaraista, tasaista kättä

  Ole varovainen - tässä osassa veitsi todennäköisesti luistaa.

• Valmistunut allumette-leikkaus

  

  Valmistunut allumette-leikkaus. Danilo Alfaro

  Valmistunut allumette-leikkaus

  Kokonaisveitsen leikkaus on 1/4 tuumaa × 1/4 tuumaa × 2 1/2 - 3 tuumaa. Eikö se ole loistava? Allumette on myös lähtökohta toiselle kulinaariselle veitselle leikatulle pienelle noppaa.