Kuinka tehdä ohran couscous resepti

Joy Skipper / Fotokirjasto / Getty Images

Tietenkin, manna on yleisimmin käytettyä jyvää kuskuskin valmistukseen, mutta monet marokkolaiset perheet vuorottelevat muita jyviä, kuten täysjyvävehnää, hirssiä ja ohraa kuskususruokiinsa. Vaikka kaikki jyvät saavat samanlaista kohtelua keittämisen ja tarjoilun suhteen, on pieniä eroja suhteessa siihen, kuinka paljon vettä ne imevät ja kuinka monta kertaa ne joutuvat höyryttämään, jotta ne tulevat herkiksi.

Keskitymme tässä ohrajauhojen höyryttämiseen käytettyyn menetelmään ( belboula ). Jos olet jo perehtynyt mannasuuruksen kuskuskin höyryttämiseen, huomaat sen olevan suurin piirtein sama - ohraa höyrytetään useita kertoja couscoussierissa ja sitä käytetään sängyna suolaiselle muhennokselle.

Huomaa, että ohrakoskuskoosi tuntuu jonkin verran raskaammalta ja tiheämmältä kuin mannasuskusus.

Vaikeusaste: Helppo

Tarvittava aika: kaksi tuntia

Tässä on miten

1. Valitse resepti ja valmista ainesosat. Ohrakussus on erityisen herkullinen runsaslihaisilla liha- ja vihanneskomboilla, kuten kuskusilla seitsemän vihanneksen kanssa tai kuskuskolla porkkanoiden, kurpitsa- ja kahviherneiden kanssa.

   Suunnittele kypsennä liha ja vihannekset ohran höyrystymisen yhteydessä. Käytä yhtä suuri paino ohra-kuskusta (suuria ohrajauhoja) resepissäsi edellytetyn määrän kuskuskusta varten. Tutustu menetelmään, jolla höyrytetään kuskusia couscoussierissa. Teet samoin ohran kanssa.

   Huomaa kuitenkin, että ohran on absorboitava enemmän vettä kuin mannasoskusosusta höyrytyksen aikana. Sekoitat noin kahteen litraan vettä ohran kilogrammaa kohti höyrytyksen aikana. Säädä nämä mitat reseptisi mukaan.

   Ohra-kuskuskin ensimmäinen höyrytys

   Sekoita tai erittäin suuressa kulhoon 1 kg kuivaa ohrakoskuskosta 1/4-kupillisella kasviöljyllä tai oliiviöljyllä käsin heittääksesi ohra ja jakaa öljy tasaisesti.

   Seuraavaksi sekoita kaksi kupillista vettä, heittämällä ohra käsilläsi ja hankaamalla pois kaikki pallot, jotka kutistuvat yhteen. Anna ohran levätä ja absorboi vettä kymmenen minuutin ajan, siirrä se sitten höyrylaivakoriin, aseta couscoussierin päälle ja tiivistä liitos. Anna ohran höyrystyä noin 15 minuutin ajan höyryn noustessa kuskuksesta.

   Ohrakookosoksen toinen höyrytys

   Käännä höyrytetty ohra takaisin kulhoon ja rikkoa se. Sekoita vielä kaksi kupillista vettä ja kaksi teelusikallista suolaa, viskaamalla taas kuskussi käsin ja hankaamalla mahdolliset pallot. Anna ohran levätä ja absorboi vettä kymmenen minuutin ajan, aseta sitten takaisin höyrylaivaan. Höyrytä toisen kerran noin 15 minuutin ajan, kun höyry nousee kuskuksesta.

   Ohrakookosoksen kolmas höyrytys

   Kun toinen höyrytys on valmis, käännä ohra takaisin kulhoon ja rikkoa se. Sekoita kahdessa kupillisessa vettä ja anna kuskussin levätä ja imee vettä kymmenen minuutin ajan.

   Kun ohra on kuivunut, sekoita vielä kaksi kuppia vettä. Jälleen ohra jättää muutama minuutti lepäämään, jotta sillä on aikaa imeytyä veteen. Tässä vaiheessa ohran tulisi koettaa al dente ja tuntea olleensa hieman raskas.

   Höyryytä ohra kolmannen kerran, ajoittaen höyrytyksen vastaamaan sitä, milloin lihasi ja vihanneksesi ovat valmiita tarjoilemaan.

   Tarjoilu ohra-kuskus

   Sammuta höyrytetty ohrakoskus ja heitä 2 ruokalusikallista voita (käytä jos haluat vähän smeniä ) ja muutama lieri liemi. Järjestä kuskussi kumpana gsaassa tai suurelle lautaselle. Järjestä liha keskelle ja vihannekset päälle ja ympäri. Kaada lisää liemi kaikkien päälle ja tarjoa heti.

Mitä tarvitset

• Ohra-kuskus- tai suuri ohrajauhoCouscoussierAineosat valitsemasi reseptin suhteenvesiöljyvoi