Oman rapu keittäminen
Jupiterikuvat / Getty Images
Termi "rapu kiehuu" viittaa sekä keittomenetelmään että kokoontumiseen, jossa rapuja kypsennetään ja nauttii suuri ryhmä. Rapukeitot ovat suosittuja Yhdysvaltojen eteläosissa, ja maustasi ja rapu tyypistä riippuvat asuinpaikasta riippuen. Louisianassa veteen lisätään paljon mausteita, kun taas Marylandissa valittu aromi on Old Bay -mauste, ja rapuja voidaan höyryttää kiehuvan veden päällä sen sijaan, että ne keitettäisiin suoraan vedessä. Rapujen keittäminen on yksinkertainen prosessi - maustat vain veden, keität rapuja ja annat sitten niiden jäähtyä ennen kuin kaivaat sisään nauttiaksesi mehukasta lihaa. Riippumatta siitä, minkä rapulajikkeen ja mausteen valitset, kaikki mitä tarvitset, on muutama bushels-rapu ja iso joukko ystäviä, jotka ovat valmiita murtautumaan.
Kerää rapujasi ja iso potti
Ken Rygh luova taide ja muotoilu / Getty Images
Voit ostaa elävien rapujen bushelgeja molemmilta Yhdysvaltojen rannikoilta. Länsirannikolla voi joskus löytää eläviä Dungeness-rapuja, Tyynenmeren punaisia rapuja ja kalliorapuja. Lähellä Atlanttia siniset raput ovat helposti saatavissa.
Kuvassa ainakin puoli tusinaa sinistä rapua, kahdeksan punaista tai kalikokrapua, 10 kalliorapua (suurin osa lihasta on kynsissä) tai kahdesta kolmeen Dungeness-rapua henkilöä kohden. Nämä ovat yleisiä ohjeita, joten säädä syöjien mieltymysten lisäksi myös kuinka monta sivuruokaa tarjoat. Jäähdytä rapuja, kunnes ne ovat kypsennettäviä, ja jätä pussi hieman auki, jotta ilma kiertää.
Tarvitset erittäin suuren potin - mieluiten 12-16 kvartaalia - rapujen keittämiseksi suurelle väkijoukolle. Jos sinulla on vain kahdeksan nelijalkainen potti, saatat joutua keittämään rapuja yksi kerrallaan. Pyyhi myös valmiit leivän levyt tai iso leikkuulauta sekä suuri joukko pihdit.
Mausta kiehuvaa vettä
Ben Miller / Getty-kuvat
Vaikka rapujenkin raikas makeus maistaa ateriasi, maustesekoitus on tärkeä osa keittämistä. Voit lisätä mitä haluat, mutta kaksi mausteseosta ovat suosituimpia: Old Bay -rapu kiehuu tai Zatarainin rapu keittää. Old Bay on klassikko Marylandin tai Virginian rapuille, kun taas Zatarain's on Cajun-mauste. Jos haluat mausteista, lisää kuumakastike sekoitukseen. Ja jos olet merellä, rapujen keittämisessä merivedessä ei ole mitään vikaa - kunhan se on puhdasta.
Keitä, kunnes ne kelluvat
Kuvalähde / Getty Images
Kun vesi kiehuu, pudota rapuja yksi kerrallaan varmistaen, ettet ole ruuhkaa ruukkua. Keitä erissä tarvittaessa.
Vesi laskee kiehuvan lämpötilan alapuolelle, kun laitat rapuja, joten peitä astia ja anna veden palata täyteen kiehuvaksi. Kun se on valmis, keitä 10-15 minuuttia. Kun näet rapuja kelluvan pinnalla, keitä vielä 2-3 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.
Anna heidän jäähtyä
Fotosearch / Getty Images
Kun rapuja on valmis, poista ne varovasti kuumasta vedestä pitkillä pihdillä ja aseta ne syrjään paistolevyille tai suurelle alustalle jäähtymään. Sinä ja vieraasi voit aloittaa lihan halkeilun ja poiminnan, kun raput ovat vielä lämpimiä, tai voit odottaa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Nauti rapukeitosta
Tyypillinen tapa palvella kypsennettyjä rapuja on kaataa ne pöydälle, joka on päällystetty sanomalehdellä tai kertakäyttöisellä kankaalla, ja antaa jokaisen kaivaa sisään. Varmista, että sinulla on paljon vasarat, keksejä ja poiminta - sekä lautasliinoja.
