Davide Illini / Stocksy United
Kasviskeitto on yksi ravitsevimmista, vähärasvaisista ja vähäkalorisista ruuista, joita voit tehdä. Se on loistava tapa nauttia kausiluonteisista tuoreista vihanneksista, samoin kuin hyödyntää jäämiä.
Ja vaikka maalaismainen keitto, täynnä paloja porkkanaa, sipulia, perunaa ja vastaavia, on varmasti houkutteleva, se ei ole erityisen tyylikäs. Sieltä siemennys tulee.
Poseeratut keitot ovat paitsi täydellisiä ensimmäisen tai toisen ruokalajin tarjoamiseen hienon aterian lisäksi, ne ovat myös hienoja saada lapset syömään vihanneksia.
Soseutettujen keittojen valmistus
Sosetettujen keittojen valmistus on yhtä helppoa kuin tehosekoittimen käyttö. No, niin helppoa kuin keiton valmistaminen ja sitten tehosekoittimen käyttö.
Yksi upeista asioista soseutettujen keittojen suhteen on se, että koska kaikki menee tehosekoittimeen, sinun ei tarvitse olla yhtä huolellinen vihannesten leikkaamisessa. Se auttaa leikkaamaan kaiken enemmän tai vähemmän saman koon, jotta se kokisi tasaisesti, mutta sikäli kuin palat näyttävät, sillä ei ole väliä.
Upotussekoitin toimii, ja se on ehdottomasti helpompaa puhdistaa kuin kannu-tehosekoitin. Mutta kannu- tehosekoitin yleensä soseuttaa nopeammin ja perusteellisemmin. Saatat joutua työskentelemään erissä riippuen siitä, kuinka paljon keittoa sosetat ja kuinka suuri tehosekoittimen kannu on. Mutta se on viime kädessä todennäköisesti nopeampaa kuin upotussekoitin, joka, vaikka se on kätevä, näyttää aina jättävän joitain kiinteitä osia keittoon.
Poseeratut keitot ovat paljon kuin klassisia kastikkeita siinä mielessä, että ne koostuvat nesteestä ja sakeutusaineesta. Neste on yleensä liemi, varastossa tai maitoa ja sakeutusaine on roux, joka on voin ja jauhojen yhdistelmä. Soseutettujen keittojen kanssa neste on liemi tai massa, ja sakeutusaine on itse vihanneksia.
Vihannesten valitseminen
Oikean konsistenssin saavuttaminen soseutettujen keittojen kanssa on helpointa, kun käytetään tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten porkkanaa, perunaa, bataattia, kurpitsaa, herneitä ja maissia, samoin kuin mitä tahansa muuta juurikasvihannesta, kuten pastinaksia ja nauriota. Pavut ja palkokasvit, mukaan lukien linssit ja kahviherneet, ovat myös hyviä tärkkelyspitoisia aineosia soseutettujen keittojen valmistukseen. Katso tämä porkkanakeitto, tämä nauriskeitto ja tämä linssitomaattikeitto.
Yleensä kypsennä nämä kasvikset varastossa tai liemessä, ja kun he keittävät, he vapauttavat tärkkelyksensä keittoon. Sitten kun sekoitat, keitto saavuttaa mukavan, sileän konsistenssin. Tärkkelys emulgoi tai pitää keittoa yhdessä. Ilman sitä keitto erottuisi kulhoon siten, että puhdistetun vihannespartikkelit leijuvat nesteen yläpuolella.
Ei tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten parsakaali, kukkakaali, parsa, sienet, selleri, tomaatit, paprikat ja lehtivihannekset, ovat myös upeita ainesosia soseutettujen keittojen valmistukseen. Mutta he tarvitsevat vähän apua sakeutusosastolla. Joten sinun on yleensä lisättävä keittoon tärkkelyspitoista ainesosaa, mieluiten sellaista, jolla on neutraali maku, kuten perunoita tai riisiä. Katso tämä parsakaali keitto, tämä selleri keitto ja tämä sienikeitto.
Puhumme lisää sakeutumisesta minuutissa. Mutta ensin käydään läpi keiton valmistusprosessi. Se on vakiomenetelmä, jota voit käyttää minkä tahansa soseistetun keiton valmistamiseen käyttämällä mitä tahansa ainesosia, joita haluat.
Hiki aromaattiset tuotteet
- Kuumenna pieni määrä voita tai oliiviöljyä matalalla kuumuudella keittopotissa. Lisää kuutioiksi sipulia ja valkosipulia, peitä potti ja anna aromaattisten kypsennä noin viiden minuutin ajan. Et piristele niitä, mikä on kuumuuden menetelmä. Tätä kutsutaan hikoiluksi, ja tarkoituksena on pehmentää niitä ilman ruskistumista. Sipulien tulisi olla läpikuultavia.Seuraavaan lisätään kuiva valkoviini, kuten sherry, vermutti, chablis tai chardonnay. Keitä muutama minuutti, kunnes viini on hieman heikentynyt.
Lisää kanta ja vihannekset
- Lisää nyt varastossa (kuten valkoista kanaa, kanaa tai vihanneksia) keiton tärkeimpien tuoreiden vihannesten ainesosien kanssa. Jos se on tärkkelyspitoinen vihannes, niin tarvitset kaiken. Muutoin sinun on lisättävä kuorittua ja kuutioidtua perunaa - noin 200 grammaa litraa varastossa. Mutta katso jäljempänä muita sakeuttamisideoita. Keitä kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja kiehauta, kunnes vihannekset ovat kypsennettyinä ja perunat ovat hellävaraisia ja ne voidaan helposti puhkaista veitsellä.
Soseuta keitto
- Poista keitto lämmöltä ja soseuta se sekoittimessa, tarvittaessa erissä. Palauta keitto kattilaan ja säädä konsistenssi tarvittaessa lisäämällä lisää nestettä.Päytä uuniin. Kuumaa kermaa voidaan myös lisätä nyt ylimääräisen kermaisuuden lisäämiseksi. Säädä mauste Kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla, ja tarjoile sopivalla koristeella, kuten esimerkiksi kuutioilla paistettua porkkanaa porkkanakeitolle, tai kerma smetanaa tai creme fraichea tai joitain kotitekoisia krutonkeja rapeaksi.
Vaihtoehtoiset sakeutusmenetelmät
Jäädytetyt hash-ruskeat sattuvat tekemään loistavan sakeutusaineen soseutettuihin keittoihin. Hienonna ne vain ja hauduta ne muiden ainesosien kanssa, soseuta sitten kuvatulla tavalla.
Lisävinkkejä
- Huomaa, että voit käyttää tätä yleistä tekniikkaa keittämällä täysin kasvissyöjiä tai vegaaneja. Yksinkertaisesti lisää oliiviöljyä voille, kasviksia kanaa varten ja jätä pois kuuma kerma lopussa. Käytä varovasti, kun käsittelet kuumia esineitä tehosekoittimessa, koska kuuma höyry voi joskus puhaltaa tehosekoittimen kannen pois. Aloita hitaalla nopeudella kansi hiukan auki höyryn tuulettamiseksi, sulje kansi ja lisää sekoitusnopeutta. Valmistettuja tuoreita yrttejä voidaan lisätä sekoittamisen jälkeen, heti ennen keiton palauttamista kiehuvaksi.
