Elaine Lemm
-
Kuinka tehdä Rugelach
Elaine Lemm
Rugelach-valmistuksen tekeminen kotona on helpompaa kuin luulet. Se vie aikaa, koska taikina on jäähdytettävä, sitten rullattava, mutta siitä aiheutuva leivonnainen on hyvää sijoitusta ajoissa. Noudata näitä askel askeleelta ohjeita valokuvien avulla, kuinka voit tehdä perinteisiä juutalaisia rugelach -evästeitä. Taikinaan tarvitset:
- 7 unssia / 200 g voita8 unssia / 250 g kermajuustoa1 / 4 kupillista sokeria1 tl vanilja2 kuppia jauhoja
-
Tee kermajuusto taikina
Kerma sekoitusastiassa voi ja kermajuusto. Lisää sokeri ja vanilja ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot ja sekoita kevyesti.
-
Jäähdytä taikina
Elaine Lemm
Jääkaapissa taikina vähintään tunnin ajan. Jaa jäähdytetty taikina neljään palloon.
-
Rullaa taikina ympyrään
Elaine Lemm
Rullaa jauhotetulla pinnalla ja jauhetulla rullanipilla rullaa yksi taikinan pallo ympyrään, kunnes se on noin 1/8-tuumainen.
-
Levitä tai ripottele täyte
Elaine Lemm
Mitä tahansa täytettä käytätkin - oli se sitten suklaata tai aprikoosia - levitä se ympyrän keskelle.
-
Leikkaa kiilaksi
Elaine Lemm
Leikkaa leivonnaiset piirakkamaisiin kiilaihin. Pizzaleikkuri helpottaa taikinan leikkaamista kiilaksi, mutta veitsiä voidaan käyttää myös. Yhtenäistä puremakokoista rugelachia varten kiilan paksun pään tulisi olla noin 1 - 1 1/2 tuumaa leveä. Jos käytät liikaa täytettä, se putoaa ulos, kun rullaat taikinaa, ja siitä tulee sotkuisen näköisiä evästeitä.
-
Kierrä ylös
Elaine Lemm
Aloita kiilan leveästä reunasta ja rullaa taikina ylöspäin kohti kärkeä.
-
Aseta evästeet leivinuunalle
Elaine Lemm
Viivaa evästearkki pergamenttipaperille. Aseta jokainen leivonnaisauma puoli alaspäin paperille. Jos et halua käyttää pergamenttipaperia, voit suihkuttaa evästearkin tarttumattomalla kypsennussumulla. Jos haluat jäädyttää evästeet ja leipoa niitä myöhemmin, laita pergamenttipaperilla olevat evästeet pakastimeen.
-
Lasita Rugelach
Elaine Lemm
Harjaa jokainen leivonnainen munapesua ja ripottele sokerilla.
-
Paista Rugelach
Elaine Lemm
Paista 350 F / 180 C: ssa 20-25 minuuttia tai kunnes kultainen.
