Speculaaskruiden. Annick vanderschelden valokuvaus / Getty Images
-
Hieman Speculaas-historiaa
Speculaas. Karin Engelbrecht
Speculaas (aka speculoos) -maustesekoitus, joka sisältyy usein hollantilaiseen leipomiseen, on ihana yhdistelmä rikkaita, lämpimiä makuja, jotka sopivat täydellisesti syksyyn ja talveen. Ainesosien kuten kanelin, neilikan ja muskottipähkinän kanssa ei ole vaikea kuvitella, miksi tämä seos on niin houkutteleva kylmempinä kuukausina.
Alun perin tätä mausteseosta käytettiin leipomotuotteissa, joita tarjottiin jumalille eläinten muodossa keinona pyytää jumalien armoa tulevana sadonkorjuukautena. Mutta kristinuskon suosion kasvaessa vetoa, nämä makeat herkut muuttuivat lopulta eläinmuodoista hahmoihin, jotta ne voisivat näyttää enemmän pyhiltä.
Nykyään löydät tyypillisesti tämäntyyppisiä leipomotuotteita ja murokeksi-tyyppisiä evästeitä kulutusta varten Pyhän Nikolauksen päivän, 6. joulukuuta, ympärillä niiden lasten suojeluspyhien kunniaksi, jotka ansaitsivat mainetta lahjojen välittäjänä. Mikä sopii, kun otetaan huomioon leivonnaisten alkuperäinen tarkoitus olla lahja.
Tarvitset
- 4 tl. jauhettu kaneli1 tl. jauhettu neilikka1 tl. jauhettu muskaatti1 / 3 tl. jauhettua inkivääriä1 / 5 tl. jauhettua valkoista pippuria 1/5 tl. jauhettua kardemummaa 1/5 tl. jauhettu korianterin siemenet1 / 5 tl. jauhetun aniksin siemenet1 / 5 tl. raastettu muskottipähkinä
Keittiön muistiinpanoja
- Jos et löydä (tai sinulla ei ole) joitain aineosista, on hyvä, että jätät ne pois, mutta muista sisällyttää kaneli, neilikka, muskaatti ja inkivääri.Jos sinulla on kotona vain kokonaisia mausteita, voit jauhaa mausteet itse kahvimyllyllä tai jopa keittimellä ja hienolla seulalla. Tämä antaa raikkaamman ja voimakkaamman maun.
-
Sekoita mausteet hyvin
Sekoita mausteet hyvin. Karin Engelbrecht
Sekoita mausteet hyvin pienellä kulholla.
-
Scoop pieneen purkkiin
Kaada pieni purkki. Karin Engelbrecht
Kun mausteet on sekoitettu hyvin, kauha ne pieneen astiaan.
Sekoita uudelleen tl takaosan kanssa tai laita kansi astiaan ja ravista.
-
Kirjoita etiketti
Kirjoita tarra. Karin Engelbrecht
Älä unohda kirjoittaa etiketti uudelle mausteseoksellesi, etenkin koska se voi erottua tietyistä muista mausteista.
-
Käytä leivonnassa
Speculaas-eväste. Karin Engelbrecht
Speculaaskruiden on nyt käyttövalmis. Ilmeinen resepti on speculaas-evästeet, mutta voit käyttää sitä myös kruidnoteniin , omenapiirakkoihin tai appelmoeihin .
