Nigel O'Neil / Getty Images
Höyryttäminen artisokat mikroaaltouunissa on paljon nopeampaa kuin sen tekeminen kiukaan päällä. Menetelmän hiukan kuivempi luonne vaatii kuitenkin tuoreimpien artisokkien käyttämistä kovan rakenteen, erityisesti lehtiä olevan lihan, välttämiseksi. Tärkeä on myös lepovaihe lopussa - höyry kypsentää edelleen ja herkistää kuristimia istuessaan, joten älä ohita lepoa, houkuttelevaa kuin se voi olla!
Mikroaalto artisokat
- Leikkaa artisokat ennen niiden keittämistä. Katkaise vähintään varren ruskeantuneet tai kuivatut päät vähintään. Ole sitten kiltti ruokailijallesi ja käytä saksilla katkaistaksesi lehtien hankalat päät. Laita leikatut artisokit mikroaaltouunittomaan astiaan. Lisää noin 1/4-tuumainen vesi astiaan ja peitä tiukasti kiinnittyvällä mikroaaltouunittomalla kannella. Tiivis osa on erittäin tärkeä, koska se kuuman veden höyry auttaa pitämään artisokat kuivumasta ja muuttumattomiksi mikroaaltojen aiheuttamassa lämmössä. Mikroaaltouuni artisokka (t) suurella teholla 4 minuutin ajan. Anna kuristimien olla vielä 4 minuutin ajan peitettynä (jätä ne istumaan suljettuun mikroaaltouuniin). Tarkista vehnäisyys vetämällä lehtiä lähellä lehtien keskustaa. Jos lehti tulee helposti esiin, artisokat tehdään; jatka keittämistä, jos on vastustuskykyä. Jos artisokkia ei tehdä, jatka mikroaaltouunittelua minuutti kerrallaan (antamalla heidän istua yhtä paljon aikaa kunkin istunnon jälkeen), kunnes lehti poistuu helposti ja liha on hellä.
Tarjoilla keitetyt artisokat
Tarjoa koko kypsennetyt artisokit kuumana sulatetun voin kanssa tai anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan tai jopa jäähdyttää niitä ja tarjoile niitä yhdellä näistä kastikkeista artisokkien valmistukseen. Koko artisokkien tarjoamisen ansiosta dinerit voivat vetää pois lehdet, käyttää hampaitaanan kaavittaa lihaisen artisokan bitit kunkin päähän ja sitten leikata itse sydämet. Jos luulet, että se on aivan liikaa vieraillesi…
Valmistettujen artisokkien leikkaaminen
Voit tietenkin höyryttää kokonaisia artisokkia vain niiden leikkaamiseksi sydämiin myöhemmin. Keittämisen aikaa vie paljon, mutta kypsennettyjen artisokkien leikkaaminen on paljon helpompaa kuin raa'an: leikkaa pois kaikki lehdet, leikkaa pois kuitumainen tummanvihreä osa sydämen ympäriltä, kaappaa piikikäs harmaan "kuristin" ja sinulla on kaunis kypsennetty artisokkasydän käytettäväksi sopivana!
Paista kokonaisia artisokkia uunissa yksinkertaiselle alkuruoalle
