Madombi

Madombi - Botswanan nyytit

Botswanan kansallinen suosikki Madombi on höyrytetty leipä, jota syödään yleensä muhennoksella. Näitä kutsutaan muuten pelteiksi. Käytä seuraavia aineosia:

• 3 kuppia tavallista jauhoa6 tl leivinjauhetta1 ja 1/2 tl suolaa 2 tl pikahiivaa2 tl sokeria300 ml lämmintä vettä (100 ml kiehuvaa sekoitettuna 200 ml kylmään)

Siivilöi 3 kuppia jauhoja

F. Muyambo

Mittaa 3 kuppia tavallista jauhoa ja seulota kulhoon. Tämän pitäisi olla noin 450 grammaa tai 18oz paino.

Lisää jäljellä olevat kuiva-aineosat

F. Muyambo

Lisää kulhoon tavallisiin jauhoihin 6 tl leivinjauhetta, puolitoista tl suolaa, 2 tl pikahiivaa ja 2 tl sokeria. Sekoita kaikki kuivat ainesosat keskenään.

Mittaa 300 ml lämminvettä

F. Muyambo

Mitata 300 millilitraa tai lämmintä vettä kuivien ainesosien lisäämiseksi. Jos et ole varma siitä, kuinka lämmin sen pitäisi olla, mittaa vain 100 millilitraa kiehuvaa vettä ja lisää vielä 200 millilitraa kylmää vesijohtovettä.

Lisää 300 ml lämminvettä

F. Muyambo

Lisää lämmin vesi kuiviin aineosiin vähitellen.

Sekoita Madombi-seos vedellä

F. Muyambo

Sekoita madombi-seosta sekoittaen veden lisäämiseksi aluksi taikinaksi.

Sekoita taikina käsin

F. Muyambo

Kun seos on muodostanut tahmean taikinan, jatka taikinaasi sekoittamalla kädet ja aloita vaivaus.

Venytä ja vaivaa taikina

F. Muyambo

Kevyesti jauhaa työtasoa, jotta taikina ei tarttu siihen. Poista taikina kulhosta ja aseta jauhotetulle pinnalle. Aloita taikinan vaivaaminen venyttämällä sitä myös prosessissa.

Vaivaa taikinaa 10 minuuttia

F. Muyambo

Taikina on vaivattava vähintään 10 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Jopa kätesi tahmeat bitit eivät ole enää tahmeita.

Anna taikinan kuivua 45 minuuttia

F. Muyambo

Aseta taikina takaisin kulhoon. Voit öljyä kulhoon ennen taikinan sijoittamista siihen, jos haluat estää sen tarttumisen kulhoon. Peitä astia kostealla liinalla ja anna nousta 45 minuutin ajan lämpimällä alueella.

Nousseen taikinan tulisi olla kaksinkertainen

F. Muyambo

45 minuutin kuluttua taikinan olisi oltava kaksinkertainen.

Jaa taikina

F. Muyambo

Jaa taikina 6–8 osaan tai enemmän. Annosten koko on yli kaksinkertainen, joten voit jakaa ne aina kahdeksaan osaan 8 vieraalle ilman hätää.

Höyrytä Madombi-taikina

F. Muyambo

Aseta taikinapallot muhennoksen päälle vähintään 30 minuuttia ennen kuin muhennos on valmis. Työnnä jänteet muhennokseen noin puoliväliin, peitä ja anna höyryutua keskilämmöllä 25 minuutin ajan.

Valmiina palvelemaan Madombiä!

F. Muyambo

25 minuutin kuluttua sinulla on suuria kypsennettyjä madombi-palloja, joiden päällä on kiinteä ja kiiltävä pinta, ja alla on liotettu muhennos. Madombi on nyt valmis palvelemaan.

Tarjoa Madombi Stew: n kanssa

F. Muyambo

Riippuen siitä, kuinka suureksi olet tehnyt madombi-taikinapallot, voit halutessasi leikata ne puoliksi palvellakseen tai kokonaisuutena. Tarjoa naudanlihapata tai kana potjie.