Michael Grimm / Photodisc / Getty-kuvat
- Yhteensä: 85 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
Tämä maissi- ja katkarapukeitto on maukas yhdistelmä tuoreita katkarapuja, tomaattia ja maissia. Tomaattipohjainen keitto on upea meijeritön vaihtoehto raskaammille mereneläviä keittoille. Säilykepuristettu maissi, kermamainen maissi ja tomaatit tekevät keitosta helpon valmistuksen. Voit koota kaiken nopeasti aterioksi, joka haudutetaan tunnin ajan ennen kuin se on valmis tarjoamaan.
Keitto alkaa yksinkertaisella roux: lla ja siinä käytetään tuoreita katkarapuja. Jos käytät jäädytettyjä katkarapuja, sulaa ne jääkaapissa juuri ennen niiden lisäämistä keittoon.
ainekset
- 1/2 kuppi kasviöljyä
- 6 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 keskipitkää sipulia (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
- 1 (28 unssia) voi haudutettua tomaattia (puhdistamaton ja murskattu; tai kaksi 14, 5 unssin tölkkiä)
- 1/2 (10 unssia) voi tomaatteja vihreillä chile-paprikoilla (Ro-Tel on yksi tuotemerkki, mausteinen tai mieto)
- 2 (15 unssia) tölkkejä kermamaista maissia
- 2 (15 unssia) tölkkejä koko ytimen maissia
- 1 litra kananliemettä (vähän natriumia tai suolatonta)
- 2 kiloa katkarapuja (mieluiten tuoreita)
- Kosher-suola, maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai varastossa, keskilämpötilalla. Lisää jauhot ja keitä sekoittaen, kunnes roux on vaalean vaaleaa. Älä anna sen tulla liian pimeäksi.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
Lisää haudutetut tomaatit, tomaatit chileillä, kermamainen maissi, koko ytimen maissi ja liemi; kypsennä matalassa kuumassa hauteessa 45 minuuttia.
Samanaikaisesti kuori katkarapu. Aja pieni, terävä veitsen kärki katkarapun takana ja poista tumma laskimo. Toista loput katkaravut. Huuhtele katkarapu kylmällä vedellä.
Lisää katkaravut keitoseokseen ja jatka haudutusta vielä noin 10 minuuttia.
Mausta keitto kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Tarjoile keitto kuumana ja nauti!
Tämä keitto voi olla kevyen illallisen tai lounaan keskipiste, ja se tarjoillaan kuoren rullina tai täysjyväleivänä.
Säilytä jäämät jääkaapissa ja käytä sitä kolmen tai neljän päivän kuluessa. Jos haluat pitää sitä pidempään, pakasta yksittäiset annokset ilmatiiviissä astioissa. Se ylläpitää parasta laatuaan neljä-kuusi kuukautta.
Kärki
Ro-Tel on tomaattimerkki, jossa on vihreää chileipaprikaa, ja se voi olla mausteinen tai lievä. Voit vapaasti jättää Ro-Tel-tomaatit pois, jos niitä ei ole helposti saatavilla. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi jauhettua kuumaa tai mietoa vihreää chileipaprikaa, jos lämpöä halutaan.
Reseptimuunnelmat
- Käytä noin 4 kuppia tuoreita tai jäädytettyjä maissin ytimiä ja jätä säilötty maissi ja kermamainen maissi pois.Lisää 1 iso ruskea peruna, leikattu pieniksi kuutioiksi. Lisää 1/2 kuppia kuutioitua punaista paprikaa ja sipulia. Lisää 1/2 kuppia ohuesti viipaloitua selleriä ja sipulia. Sekoita keittoon 1 tai 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria katkarapun kanssa.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- katkarapukeitto
- Lisuke
- amerikkalainen
