Kuinka valmistaa artisokat ruoanlaittoon

Aloita tuoreilla artisokilla

aughingmango / Getty Images

Riippumatta siitä, mitä aiot tehdä heidän kanssaan, haluat aloittaa aina korkealaatuisilla artisokkeilla. Yleisimmät versiot ovat kovia ja kuivia riippumatta siitä, mitä teet!

Joten etsi artisokkia, joissa on tiukka, kompakti pää ja raikkaan näköiset varrenpäät. Kaikki leikatut varret ovat ruskeita, mutta etsi niitä, jotka eivät ole kuivuneet.

Vihje: Jotta leikatut reunat eivät ruskistu liian paljon työskennellessäsi, hiero niitä leikatulla sitruunalla - sitruunan happo minimoi ruskistumisen.

Huomautus: Artisokkien tuntijat mieluummin vanhanaikaisia, oksaisia ​​artisokkia ja löytävät okkumattomista lajikkeista puuttuvan luontaisesta pähkinäisyydestä, joka tekee artisokista niin toivottavia. Ihmiset, jotka vihaavat sormiensa pistelystä uudestaan ​​ja uudestaan ​​yrittäessään valmistaa tai nauttia maukasta artisokkaa, mieluummin piikikäs versioita.

Leikkaa varsi

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Leikkaa ja hävitä artisokan varren pää. Kuinka paljon varret poistat, riippuu valmisteesta:

• Perushöyrytettyjä artisokkia varten sinun on leikattava lähellä alustaa, jotta artisokka voi seistä. Roomalaistyyppisistä artisokkeista tai grillattuista artisokkeista poista vain ruskettunut terä lopusta ja jätä suurin osa varren kiinnityksestä - kuoriit se myöhemmin.

Leikkaa okkikatikat

Jerry Young / Getty-kuvat

Leikkaa ja hävitä kunkin jäljellä olevan lehden hankaat yläosat saksilla. Tämä vaihe on valinnainen, mutta erittäin ystävällinen ele potentiaaliselle artisokkien syöjälle, jos tarjoilet piikikäsityyppistä artisokkaa.

Leikkaa (Thorny) kruunu

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Leikkaa ja hävitä artisokan yläosa tai kruunu.

Huomaa, että tämä vaihe on valinnainen, mutta se näyttää hyvältä ja on uskomattoman mukavaa artisokan lopulliselle syöjälle, jos työskentelet klassisen piikkilajikkeen kanssa.

Vedä ulkolehdet irti

Dave King / Getty-kuvat

Vedä pois ja hävitä pienet, kovat tummanvihreät ulkoreunat.

Itse asiassa tämä vaihe on myös valinnainen. Asia näiden lehtien suhteen on kuitenkin se, että niissä ei ole mitään syötävää "lihaa", joten jonkun täytyy vetää ne pois ja heittää heidät pois ilman pientä välipalaa saadakseen ne seuraavalle lehtille. miksi et sinä? Plus, tämä taso trimmaus tekee lopulta erittäin huolella valmistautuneen näköisen kuristimen.

Valmis kokkiin!

Nigel O'Neil / Getty Images

Sinulla on leikattu, puhdistettu artisokka, joka on valmis höyryttämään tai keittämään tai mikroaaltouuni tai paisti tai grilli.

Muista tarkistaa miten artisokkeja voi valmistaa, jotta saataisiin täydelliset ohjeet ja reseptit artisokkien höyrystämistä, grillaamista, hauduttamista tai paistamista varten! Se on täydellinen opas jumiutuessa höyryttävään uraan. Sitten tutustu artisokkien kastelu kastikkeisiin.