Claire Cohen
Olipa kyse joulusta, pääsiäisestä tai muusta erityisestä tilaisuudesta, kinkku on upea pääruoka lomaateriaan. Mutta kaikki kinkut eivät ole sinulle sopivia - täällä on enemmän tietoa keskipisteen arvoisen paahdon valitsemisesta ja varastoinnista.
Mikä on kinkku?
Kinkku on sian takaosa, ja Yhdysvalloissa se tarkoittaa, että se on suolavedessä ja keitetty. Nämä kinkut on merkitty "tarjoiluvalmiiksi" tai "syömisvalmiiksi". Tämä eroaa ns. Tuoreista kinkkuista, jotka ovat suolatonta ja kovettamatonta ja ovat pohjimmiltaan vain keittämättömiä sikojen jaloja. Tuoreet kinkut eivät ole sinua varten, ellet aio parantaa tai keittää omaa sikajalkaa.
Onneksi sitä on lähes mahdotonta ostaa vahingossa. Suurin osa supermarketien kinkkuista on syötäväksi tarkoitettuja, ja niitä on saatavana sekä luuttomina että luullisina.
Noudata alla olevista asioista huolimatta joka tapauksessa ostamasi kinkkupakkauksen säilytysohjeita ja käytä myös omaa ruoanlaitto-tapaasi. Jos kinkku jäähdytettiin ostaessasi (olipa se purkitettu tai muuten), on syytä, että sinun on jäähdytettävä se, kun saat sen myös kotiin.
Jos olet kiinnostunut, haluat todennäköisesti lukea keskustelumme siitä, miten valmistetaan ja tarjoillaan alla kuvattuja erilaisia kinkkuja.
Luullisen kinkun valitseminen
Luulliset kinkut ovat yleensä parempia, koska luusta on lisätty kosteutta ja makua (jota sattuu olemaan reiden luu yhdessä lantion luun osan kanssa) ja tosiasiassa, että se on kokonainen kinkku ja kinkku, on valettu yhteen, mikä pätee moniin luuttomiin kinkkuihin.
Luullinen kinkku tulee joko kokonaisena tai puolikas kinkuna. Koko palvelee jopa 20 henkilöä. Puoli kinkkua palvelee jopa 10 ja sitä on saatavana ylä- tai "puskuna" puolikkaana, joka on kevyempi ja hellämpi, tai pohja- tai "varren" puoli, joka on kovempi ja fattier, mutta aromikkaempi.
Löydät myös puoliksi luutonta kinkkua, joka sisältää vain reisiluun, mutta ei lantion luun. Näitä on helpompi viipaloida. Jos et ole varma viipalointitaitoistasi, spiraalileikattu kinkku on kätevä tuote, koska suurin osa viipaloinnista on jo tehty sinulle (ja ne kuumenevat nopeammin).
Luullisen kinkun säilyttäminen
Bone-In-kinkut on jäähdytettävä ja voit säilyttää ne jääkaapissa alkuperäispakkauksessaan jopa viikon ajan. Voit myös jäädyttää ne jopa kolmeksi kuukaudeksi, vaikkakin tavallisesta laadun menetyksestä, joka johtuu jäädytyksestä.
Avattuaan voit säilyttää sen jääkaapissa jopa kolme päivää ennen tarjoilua, jäädyttämistä tai heittämistä. Ja muista pitää luu kinkkurasian valmistamiseksi!
Luuttoman kinkun valitseminen
Luutonta kinkkua on kahta tyyppiä: folio- tai muovikääreiset luuttomat kinkut ovat soikion muotoisia kinkkuja, usein neljännes (joko ylä- tai alaosa, reiden lihaksen sisä- tai ulkopuolella), jotka on poistettu luusta. Nämä ovat joskus leikkaamattomia ja toisinaan spiraalileikattuja. Jos haluat palvella mukavaa kinkkua joko pääruuana tai voileipien tai kylmäleikkurina, tämä on hyvä valinta.
Muun tyyppiset luuttomat kinkut ovat purkitettuja kinkkuja, jotka eivät ole kokonaisia lihasosia, vaan pikemminkin tehdään erilaisista pienemmistä kinkunlihapaloista, jotka puristetaan yhteen ja muovataan muotoon. Deli kinkut ovat yleensä tämäntyyppisiä kinkkuja. Jos käytät jossain muodossa hienonnettua kinkkua tai toisen ruuan ainesosaa, tämän lajikkeen tulisi olla hieno.
Luuttoman kinkun säilyttäminen
Säilykkeet kinkut ovat säilyttäviä ja niitä voidaan säilyttää viileässä kaapissa tai kellaressa jopa vuoden ajan. Kaikissa muissa tapauksissa luuttomat kinkut on pidettävä jääkaapissa, missä ne säilyvät viikon ajan ennen kuin sinun täytyy palvella niitä tai jäädyttää. He pitävät pakastimessa kuukauden ajan.
Huomaa, että voit pitää purkitettu kinkku jääkaapissa, mikä ei välttämättä pidentä sen käyttöikää, mutta saattaa tarjota sinulle jonkin verran mielenrauhaa. Säilytettyjen kinkkujen pakastaminen ei ole tarpeen.
Maa-kinkut
Viimeinen päätyyppi, mutta vähemmän yleinen kinkutyyppi, ovat ns. Maa-kinkut, jotka ovat suolakovetettuja ja ilmakuivattuja, mutta ei kypsennettyjä. Maa-kinkut on tarkoitettu säilytettäviksi huoneenlämpötilassa enintään kaksi kuukautta (vaikka USDA suosittelee niiden jäähdyttämistä). Tämä ei luultavasti ole sellaista kinkkua, jota aiot tarjoilla, mutta jos ostat maan kinkun, voit jäädyttää sen jopa kuukaudeksi taas odotetulla laadun menetyksellä.
