Kuva: Sage Youngblood
Vaikka tuoreita kalkkunoita on saatavana verkossa ja monissa ruokakaupoissa, monet ihmiset valitsevat ostaa jäädytetyn linnun sen sijaan. Ja siitä riippuen, kuinka suuri se on, pakastettu kalkkuna voi kestää useita päiviä jääkaapin sulamiseen. Suunnittelu eteenpäin voi auttaa estämään päiväongelmia.
Katso nyt: Kuinka sulattaa pakastettu Turkki turvallisesti
Kuinka sulattaa pakastettu Turkki
Jääkaapissa on vain yksi turvallinen, helppo ja hyvä tapa sulataa pakastettu kalkkuna.
Se on turvallista, koska se pysyy kylmänä koko ajan, estäen siten vaarallisten bakteerien kasvua, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.
Se on helppoa, koska sinun ei tarvitse tehdä mitään. Kalkkuna istuu yksinkertaisesti jääkaapissa ja sulaa kaiken itsestään.
On olemassa pari muuta menetelmää, jotka saattavat olla teknisesti turvallisia. Mutta yksi niistä ei ole helppoa, ja toinen ei ole hyvä - kuten se, se tekee kalkkunallesi pahoja asioita ja saa sinut toivomaan, että olisit käyttänyt erilaista tekniikkaa.
Sulata se jääkaapissa
Sulatus jääkaapissa on AINOASTA suositeltu tapa sulataa jäädytetty kalkkuna. Jotta se toimisi, tarvitset kuitenkin paljon aikaa: 24 tunnin sulatusaika jokaista 4-5 kiloa lintua kohti. Suuren kalkkunan, esimerkiksi 15 - 20 kiloa, on vietettävä 4-5 päivää jääkaapissa.
Mikä tarkoittaa, että sinun on suunniteltava eteenpäin. Jos pystyt hallitsemaan sitä, olet kultainen. (Ja kalkkunasi on kullanruskea ja herkullinen.)
Näin se tehdään:
- Varmista, että jääkaapin lämpötila on 40 astetta tai kylmempää.Jätä kalkkuna alkuperäiseen kääriinsä.Aseta lintu tarjottimelle tai pannuun kerätäksesi mahdollisesti vuotavia mehuja.Pidä sitä jääkaapin alaosassa, jotta vuotoja ei saastuta mitään alla olevaa.Hatkaa 24 tuntia jokaista 4-5 kiloa pakastettua kalkkunaa kohden (katso koko taulukko alla).
Se on melko suoraviivaista. Mutta jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa, etkä halua kokeilla paistamista sen ollessa vielä pakastettu, voit aina kokeilla kylmän veden menetelmää. Mutta ole valmis työskentelemään.
Sulata se kylmässä vedessä
Jäädytetty kalkkuna on mahdollista turvallisesti sulattaa kylmää vettä täydelliseen pesualtaaseen, mutta se ei ole helppoa. Ongelmana on, että sinun on annettava 30 minuutin sulamisaika jokaiselle pakastetun linnun kiloa kohden, ja sinun on PITÄTÄ pidettävä vettä 40 F tai kylmempää koko ajan.
Tämä tarkoittaa lämpötilan seurantaa hetkellisellä lämpömittarilla ja veden vaihtamista puolen tunnin välein. Soita nyt, kun olet tajunnut ongelman tämän menetelmän käyttämisessä…
Ding! Oikein! Erittäin suurelle kalkkunalle, kuten 20-pounder, jonka sulaminen voi kestää kymmenen tuntia tai enemmän, joudut vaihtamaan veden kolmenkymmenen minuutin välein kymmenen tunnin välein. Se on kaksikymmentä vesimuutosta!
Sen lisäksi, että sinulla on parempaa tekemistä ajasta tekemisen kanssa, tämän menetelmän suurimpana haittana on, että kahden tai kolmen tunnin kuluttua rentoudut ja lopetat veden vaihdon ja lopetat salmonellapommin liotuksen aikana tiskiallas.
Lisäksi et voi välttämättä vain lisätä raikasta vettä hanasta; veden on oltava kylmempää kuin 40 F. Jos hanasta tuleva vesi on sitä lämpimämpää, sinun on lisättävä jäätä lämpötilan alentamiseksi.
Lisäksi sinun on varmistettava, että kalkkuna pysyy täysin upotettuna. Jos se kelluu (ja tulee), sinun on punnittava se alas. Ja jos pesuallas on liian pieni, tämä menetelmä ei toimi.
Ja mitä teetkin, älä yritä sulattaa kalkkunaa kuumassa vedessä.
Tässä on aikataulu, jonka avulla voit verrata sulamisaikaa jääkaappi- ja kylmävesi-menetelmillä:
| Turkin paino | Sulamisaika
(Jääkaappi) |
Sulamisaika
(Kylmä vesi) |
|---|---|---|
| Enintään 12 lbs | 1-3 päivää | 2 - 6 tuntia |
| 12-16 lbs | 3 - 4 päivää | 6 - 8 tuntia |
| 16 - 20 lbs | 4 - 5 päivää | 8-10 tuntia |
| 20 - 24 lbs | 5 - 6 päivää | 10 - 12 tuntia |
Älä yritä sulattaa sitä mikroaaltouunissa
Kyllä, lämpötilan kannalta, kalkkuna sulataan, jos siitä kaikki välität. Esimerkiksi, jos aiot käyttää sitä jalkapalloina; tai ehkä keitä se ja ruokki sitä joillekin villieläimille.
Mutta jos aiot tosiasiallisesti palvella sitä ihmisille , tämä ei ole hyvä tapa käyttää. Ottaen huomioon eri tehojen, tehotasojen, minuutteja puntaa kohti ja muiden muuttujien lukumäärä, tämän sulatusmenetelmän todennäköisin tulos on kalkkuna, joka on vielä jäädytetty joissakin osissa, kun taas toisissa on kypsennetty.
Siinä tapauksessa, että voit jopa sovittaa kalkkunan mikroaaltouuniisi, mitä et selvästikään voi. Tartu nyt mittanauhaan ja mene mittaamaan mikroaaltouuni. Se on noin 8 tuumaa korkea, eikö niin? Ei ole mitään tapaa, jolla aiot sovittaa pakastetun kalkkunan 8 tuuman aukon läpi.
Ja vaikka voit (ts. Sinulla on 7-tuumainen kalkkuna), sinun ei ensin tarvitse turvautua tähän menetelmään. Käytä paremmin kylmävesitekniikkaa, jossa pieni kalkkuna sulatetaan muutamassa tunnissa.
Älä sulaa huoneenlämpötilassa
Jäädytetyn kalkkunan sulaminen keittiön tiskille tai ruokasalipöydälle tai muihin talosi huoneisiin on valtava ei-ei.
Sen lisäksi, että kiitospäivän kalkkunan sulaminen on sanomattakin epätodennäköistä jossain satunnaisessa makuuhuoneessa (sanomattakaan kylpyhuoneesta), kalkkunan sulattaminen huoneenlämmössä on kauhea käytäntö. Kypsentämätöntä lihaa tai siipikarjaa (mukaan lukien jäädytetty) ei saa jättää huoneenlämpötilaan yli kahden tunnin ajaksi. Kauempaa kuin se, ja olet vain kerjäämässä ruokamyrkytystapausta. Joten älä edes ajattele tätä.
Ole fiksu, ole turvassa: Suunnittele eteenpäin
Ja siinä kaikki on siinä. Kuten näette, 20 kilon kalkkunan sulaminen jääkaapissa voi viedä paremman osan viikosta. Joten suunnitelma eteenpäin! Hieman valmistelu varmistaa, että et kohtaa vielä jäädytettyä kalkkunaa kiitospäivän aamuna.
Kuinka keittää pakastettua kalkkunaa sulattamatta (älä hätää!)
