Japanilainen kabocha-squash on japanilaisen keittiön katkottua vihannesta, jonka liha on väriltään ja makeudeltaan samanlainen kuin kurpitsa. Itse asiassa sitä kutsutaan joskus japanilaiseksi kurpitsaksi. Sen ulkonäkö on kuitenkin täysin erilainen kuin kurpitsa, jadevihreä kuori on raidoitettu vaaleammalla vihreällä. Sen laji on Cucurbita maxima .
Se on vuodenaikojen vihannes, jonka huiput ovat syksyn ja talvikuukausien aikana, mutta ovat helposti myytävissä ympäri vuoden. Kabochaa myydään yleensä 2 - 3 puntaa, mutta jotkut ovat suurempia. Kuori on syötävä, mutta se voidaan haluttaessa kuorittaa.
Japanilaista kabochaa nautitaan monilla eri tavoilla, ja sen kokki- tai kotikokin luovuus rajoittaa sen sovelluksia. Yksinkertaisin on hauduttaa se dashi-liemellä, soijakastikkeella ja mirinillä. Löydät myös kabochaa, jota käytetään sekoitusperunoissa nuudelien, curry-riisin ja haudutettujen ruokien kanssa. Tässä on kolme kabocha-squash-reseptiä mielikuvituksen hyppäämiseksi.
-
Japanilainen kurpitsan kroketti (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha-kroketti (japaniksi kutsutaan nimellä korokke ) on uskomaton vaihtoehto japanilaisiin perunakruketteihin, jotka ovat japanilaisen keittiön vakioita. Perunoiden sijasta nämä erityiset kroketit valmistetaan kabocha-muhennoksella ja ruskenetuilla sipuleilla, sitten ne pannulla leivänmurmiin ja friteeratut. Vaikka kroketit ovat vain maustettuja suolalla ja pippurilla, niiden maku on täynnä. Niitä voi nauttia sellaisenaan tai upottaa yksinkertaiseen tonkatsu-tyyppiseen kastikkeeseen.
Tämä japanilainen kurpitsan krokettiresepti sisältää upotuskastikkeen, joka on valmistettu yhtä suuresta pullotetun okonomiyaki-kastikkeen ja ketsupin seoksesta. Voisit käyttää tonkatsukastiketta okonomiyaki-kastikkeen sijasta, joka on hieman makeampaa. Tämä yksinkertainen ruokalaji on nautinnollinen alkupalkona tai lisäruokana aterian yhteydessä.
-
Kabocha Tempura (paistettu japanilainen Kabocha-squash)
Kuusi / Judy Ung
Tämä kabocha tempura -resepti sisältyy usein lajiteltuihin tempura-lautasiin, joita löytyy japanilaisten ravintoloiden valikosta. Kabocha viipaloidaan ohueksi ja päällystetään kevyellä tempura-taikinalla ja paistettiin rapeaksi täydellisyydeksi. Tempura voidaan tarjoilla yksinkertaisesti siruttamalla merisuolaa tai se voidaan upottaa tempura-kastikkeeseen. Rapean tempura taikinan temppu on sekoittaa se jääkylmään veteen. Sitten haluat olla varma, että paistoöljyn lämpötila on 375 F.
Kabocha tempura on nautinnollinen yksinään, jos et halua sisällyttää muita vihanneksia. Vieraat, joilla ei ole aiemmin ollut kabocha tempuraa, saavat aikaan erittäin miellyttävän yllätys.
-
Kabocha-squash-keitto
Roman Maerzinger / Getty Images
Kabocha-kurpitsakeittoresepti on erittäin yksinkertainen japanilainen tapa nauttia kabocha-squashista. Kabocha keitetään, sosetetaan ja maustetaan sitten kanakalvolla, kermalla ja suolalla sekä pippurilla. Se on sydäntä lämmittävä herkullisuus parhaimmillaan. Tämä keitto on helppo valmistaa, ja se vie vähemmän kuin tunnin alusta loppuun. Suurin osa ajasta vietetään hauduttamisessa pikemminkin kuin hauskaa keiton päällä. Se miellyttää perhettäsi ravitsevana aterian aloituksena tai osana nopeaa lounasta, kun olet tehnyt potin.
