Naomi Imatome Yun
- Yhteensä: 48 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 48 tuntia
- Saanto: 12 annosta
Kesäinen kimchi, joka on pikemminkin etikka kuin mausteinen, dongchimi kuuluu monen tyyppisten kimchien ”valkoiseen” tai “veteen”. Vaikka dongchimi vaatii muutaman päivän suolavedessä, se on erittäin helppo valmistaa ja kestää hyvin kauan jääkaapissa. Takana, virkistävällä maulla tämä valkovesikimchi ( mool kimchi ) on suosittu kuumina kuukausina sekä lisukkeena että kylmänä keitona.
ainekset
- 8 keskimääräistä korealaista retiisiä (jos et löydä, käytä Daikonia) (kuorittu ja viipaloitu 1 tuuman paloiksi)
- 6 rkl merisuolaa
- 4 rkl sokeria
- 4 valkosipulinkynää (kuorittu ja ohuesti viipaloitu)
- 3–4 vihreää sipulia (viipaloitu 2 tuuman paloiksi)
- 10 kupillista vettä (noin 2 kvartaalia)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Takki retiisit 3 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Anna seistä 1 päivän huoneenlämpötilassa.
Liuota 1 päivän kuluttua 3 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria lämpimään veteen.
Lisää neste suolaisiin retiiseihin, valkosipuliin ja vihreään sipuliin. Anna seistä 1 - 2 päivää huoneenlämpötilassa.
Kun liemi on saavuttanut hapokas, etikkamaku, säilytä jääkaapissa.
Tarjoilemiseksi kaulaa vihanneksia ja runsas määrä liemettä kuppiin tai pieneen kulhoon.
On parasta valmistaa tämä kimchi suuressa lasipurkissa, mutta riippumatta siitä mitä käytät, säilytä yläosassa tilaa käymisprosessin aikana vapautuville kaasuille.
Reseptin tunnisteet:
- Kimchi
- Lisuke
- aasialainen
- kevät
