Kuusi syö / Teena Agnel
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 40 dolmaa (40 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 66 | kalorit |
| 2g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 40 dolmaa (40 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 66 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 2 g | 3% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 56 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Dolmasia (tunnetaan myös nimellä täytetyt rypäleen lehdet, dawali ja dolmades) syödään kaikkialla maailmassa, kaikilla eri muunnelmilla. Niitä löytyy Välimeren ravintoloista, mutta syö sen sijaan, että syöisit tätä terveellistä mukavuusruokaa, tee siitä kotona.
Tämä versio dolmista on lähinnä inspiroituneita kasvissyöjästä valmistettuja, Turkin riisitäytettyjä rypäleenlehtiä, joita syödään tyypillisesti kylminä tai huoneenlämmössä alkuruoana (meze).
ainekset
- 1 (16 unssia) purkki rypäleen lehtiä
- 2 rkl oliiviöljyä (plus enemmän tiputtamiseen)
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli (hienoksi kuutioiksi)
- 4 valkosipulinkynsiä (hienoksi jauhettu)
- 1 rkl persiljaa
- 1 rkl basilikaa
- 1 1/2 kuppia valkoista riisiä (pitkäjyväisiä, kuten basmati, ja keittämättömiä)
- Valinnainen: 1/2 kupillista pinjansiemeniä (raa'at)
- 8 kupillista kasvisliemiä (jaettu)
- 2/3 kupillista sitruunamehua (jaettu, plus enemmän tiputtamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä täytetyt rypäleiden lehdet on jaoteltu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella valmistusta ja keittämistä.
Tee Dolmas
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Teena Agnel
Poista rypäleen lehdet varovasti heidän purkistaan, huuhtele sitten molemmat huolellisesti kylmän veden alla ja varo, etteivät ryppää lehtiä. Patta lehdet kuiviksi ja aseta leikkuulaudalle.
Kuusi syö / Teena Agnel
Poista varret lehdistä pienellä, terävällä veitsellä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Peitä paperipyyhkeellä ja pane sivuun.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämpötilalla lisäämällä sipulia, valkosipulia, persiljaa ja basilikaa, kun öljy on kuuma. Sekoita jatkuvasti, kunnes sipuli on pehmeää ja tuoksuvaa, noin 6 minuuttia.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää riisi, pinjansiemenpähkinät ja kypsennettyä sekoittaen usein 3–4 minuuttia pidempään.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää 4 kupillista kasvisliemiä ja laske kiehuvaksi. Käännä lämpö alhaiseen ja hauduta 10 - 15 minuuttia tai kunnes riisi on kypsennetty, lisää tarvittaessa vettä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Lisää 1/3 kupillista sitruunamehua sekoittaen hyvin sekoittaakseen ja keitä 2-3 minuuttia pidempään tai kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt. Poista astia lämmöltä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kokoa Dolmas
Valmista kuiva, puhdas työtila. Aseta yksi rypäleenlehdistä kiiltävä puoli alaspäin, litteä työtasollesi. Aseta 1-2 ruokalusikallista täytettä lehden alempaan keskimmäiseen osaan, aivan sen yläpuolelle, jossa varsi oli.
Kuusi syö / Teena Agnel
Taita lehtien sivuilla keskelle.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kierrä sitten lehden pohja täytteen päälle ja jatka rullaa pitämällä sivuja sisään, kunnes olet rullannut dolman kokonaan eikä mitään täytettä ole näkyvissä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Aseta dolma saumapuoli alaspäin suureen kattilaan tai astiaan, joka on riittävän suuri, jotta kaikki dolmat sopivat yhteen kerrokseen.
Kuusi syö / Teena Agnel
Toista, kunnes kaikki rypäleen lehdet on käytetty, asettamalla yksi dolma suoraan toisen viereen ja jättämättä tilaa niiden väliin.
Kuusi syö / Teena Agnel
Tiputa vielä 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä dolmien päälle, minkä jälkeen jäljellä on sitruunamehu.
Kuusi syö / Teena Agnel
Kaada loput 4 kupillista kasvisliemi rypäleiden yli peittämään.
Kuusi syö / Teena Agnel
Peitä astia ja hauduta keskimääräisen alhaisella lämmöllä 1 tunnin ajan (älä kiehauta). Lisää vettä tarvittaessa pitääksesi ne peitossa.
Kuusi syö / Teena Agnel
Poista astia lämmöltä, paljasta se ja anna dolmien jäähtyä nesteessä 20-30 minuuttia.
Kuusi syö / Teena Agnel
Siirrä dolmat varovasti lusikkaan tarjoiluastiaan. Tipputa oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja tarjoa huoneenlämmössä tai kylmässä.
Kuusi syö / Teena Agnel
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Teena Agnel
vinkkejä
- Dolmas voidaan tarjoilla alkupalmolla tai lounaan tai illallisen sivuna; ne ovat helppo valmistaa, helppo kääriä ja helppo tarjoilla, joten ne ovat upeita suurille illallisille ja juhliin. Älä pelottele vaiheita; Kun olet tehnyt erän dolmakertaan kerran, lennät seuraavien erien läpi.Kunkeamalla dolmia, älä anna nestettä kiehua (tämä aiheuttaa dolmien räjähtämisen kypsennyksen aikana).Varmista, että nesteellä peitetyt dolmat; Jos huomaat, että lehtien yläosat paljastuvat kypsennyksen aikana, lisää vain lisää liemettä tai vettä kattilaan peittämistä varten (tämä pitää lehdet kosteina ja mehevinä ja estä ne kuivumasta).
Reseptimuunnelmat
- Muunnelmiin sisältyy dolma lihaa tai kuivattuja hedelmiä kanssa, ja niitä voi syödä kuumana tai kylmänä. Voit kokeilla vapaasti erilaisia yrttejä ja pähkinöitä täytessään ja ravistaa ateriasi kokonaisuutena. Riisin ei tarvitse olla tylsää. Voit kokeilla erilaisia yrttejä ja mausteita; oregano, minttu ja timjami ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- alkupala
- Lähi-itä
- pudota
