Lucyin / Wikimedia Commons
- Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 474 | kalorit |
| 30g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 35g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 474 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 30 g | 39% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 38% |
| Kolesteroli 98 mg | 33% |
| Natrium 899 mg | 39% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 35 g | |
| Kalsium 104 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuuman lihan ja liemien kaatamisessa lautanen leivän päälle ei välttämättä ole mitään tyylikästä, mutta ympäri maailmaa tällaista nöyrää hintaa pidetään suolaisena, joka tyydyttää mukavuusruoan parhaimmillaan. Löydät kana- ja kahviherneitä, lammasta ja vihanneksia sekä useita keittoja, jotka tarjoillaan tällä tavoin Irakissa, Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa ja Italiassa.
Marokolla on oma suutarjoava versio: rfissa medhoussa, tai trid , ihanan mausteinen kana-, sipuli- ja linssiruoka , joka tarjoillaan murskattujen vähäpätöisten leivonnaisten, msemenien , melouin tai jopa päivän vanhan leivän sängyllä . Ras el hanoutin, fenugreek-siementen (arabialainen helba ), sahramin ja muiden mausteiden sekoitus tekee todella ainutlaatuisen ja herkullisen ruuan. Sellaisena se tarjoillaan perinteisesti kolmantena päivänä lapsen syntymän jälkeen tai muihin erityistilaisuuksiin. Tietysti sitä voidaan tarjota myös muina aikoina, ja se on suosikki tarjota rento yrityksen illallisella.
Orgaaniset, vapaan kannan kanat ( djaj beldi ) ovat suositeltavia ruokalajeille, mutta sen sijaan voidaan käyttää tavallisia kanoja. Löydät itsestään muhennos helpon valmistuksen, kun taas perinteinen trid- tai msemen- sänky on aikaa vievämpi . Vaikka tämä voidaan tehdä samanaikaisesti kanan paahtamisen kanssa , saatat pitää parempana tehdä msemeniä päivä tai enemmän etukäteen; Kun se on silputtu, se voidaan jäädyttää tarvittaessa ja sitten lämmittää uudelleen höyryttämällä couscoussierissa.
Kypsennysaika on vapaan kanan kanalle; lyhennä aikaa puoleen, jos käytät tavallista kanaa. Jos palvelet neljää ihmistä, tee yksi erä msemeniä. Jos tarjoilet kuutta, tee 1 1/2 erää.
ainekset
- Kana:
- 1 kana (neljännes tai kokonainen)
- 2 - 3 suurta sipulia (ohuesti viipaloitu)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1 rkl inkivääriä
- 2 tl ras el hanout
- 1 tl kurkuma
- 1 tl sahramilankaa (lämmitetään varovasti ja sitten murenema)
- Linssit:
- 1/2 kupilliset linssit (keittämättömät)
- 2 rkl fenugreek-siemeniä (liotettu yön yli ja valutettu)
- 1 tl sahramilankaa (lämmitetään varovasti ja sitten murenema)
- 1 pieni nippu korianteria (hienonnettu)
- 1 pieni nippu persiljaa (hienonnettu)
- 3 kupillista vettä
- 1 tl smeniä (marokkolainen säilöty voi)
- Msemenille tai Tridille:
- 1 - 1 1/2 erää msemeniä (tai treid, keitetyt)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Edellä aikaansa
Vähennä niiden punktia ja pehmentää niitä, liota fenugreek-siemeniä vedessä vähintään useita tunteja tai yön yli, jos mahdollista. Kun käyttövalmis, tyhjennä. Vaikka ne yleensä haudutetaan suoraan liemessä, kannattaa ehkä sitoa liotetut linssit juustopeitteeseen, minkä avulla voit tarjota niitä puolella, jos joku pöydässä ei välitä heistä.
Jos keität tavallista kanaa, kannattaa myös liottaa linssejä muutaman tunnin ajan, koska se auttaa heitä valmistamaan nopeammin.
Sekoita kana suureen, painavapohjaiseen pottiin sipulien, oliiviöljyn, suolan, pippurin, inkiväärin, kurkuman ja ras el hanout -mausteiden kanssa. Sekoita kanan päällystämiseksi hyvin, peitä ja pane sivuun marinoimaan muutama tunti tai yön yli jääkaapissa.
Tee ja pilkota msemenit tai kokeile leivonnaiset purukokoisiksi paloiksi - huomaa, että msemenit on helpointa silputtaa kuumana - TAI suunnittele valmistamaan msemenit, kun kana ja linssit ovat kypsentämässä liesillä .
Keitä kana ja linssit
Aseta kana kiukaan päälle keskilämmöllä ja keitä, peitettynä, satunnaisesti sekoittaen, noin 15 - 20 minuuttia, kunnes on muodostunut rikas kastike.
Noudata yhtä näistä menetelmistä ruoanlaiton kanan tyypistä riippuen:
Jos käytät vapaana pidettävää kanaa, lisää valutettu fenugreek-siemenet, sahrami, persilja, korianteri ja 4-5 kupillista vettä. Peitä ja hauduta keskimääräisestä matalasta keskitason lämpötilaan noin tunnin ajan. Lisää linssit ja jatka peittämistä, peitettynä, vielä tunnin tai pidempään, kunnes kana ja linssit ovat melko heikkoja. Lisää vettä kypsennyksen aikana tarvittaessa varmistaaksesi, että potteriin jää runsaasti, runsaasti lientä.
Jos käytät tavallista, tehtaalla kasvatettua kanaa, lisää valutetut linssit, valutetut sarviahvenen siemenet, sahrami, persilja, korianteri ja 3–4 kuppia vettä. Peitä ja hauduta lietellä keskimääräisestä matalasta keskitason lämpötilaan noin tunnin ajan tai kunnes linssit ovat herkät ja kana on hyvin kypsennetty. (Poista kana, jos linssit eivät vielä ole testattu. Se voidaan palauttaa pottiin lämmittämään, kun linssit ovat kypsennettyinä.) Kattilassa tulisi olla runsaasti, runsasta liemettä; Jos sitä ei ole, lisää vähän vettä varoen, ettei mauste laimennu.
Maista liemi ja säädä mausta. Lisää tl smenä , pyörittämällä ruukkua sekoittaaksesi se liemeen.
Poista haluttaessa kana kana potista ja aseta se broilerin alle muutamaksi minuutiksi, jotta iho ruskenee ja rapeaksi.
Tarjoa kanan rfissa
Lämmitä vähän vettä couscoussierin pohjassa vähän ennen tarjoiluaikaa. Aseta silputut msemenit höyrylaivakoriin veden päälle ja höyryytä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat herkkiä ja lämmitetty.
Järjestä msemenit suurelle tarjoiluastialle. Lisää kana msemenien sänkyyn ja jaa suurin osa liemestä, sipulista ja linssistä kanan ja msemenien kesken . Varaa kulho tai kaksi liemettä tarjottavaksi puolelle.
Marokkolainen perinne on kerätä tämän yhden suuren ruoan ympärille, jolloin jokainen syö ruokaa omalta puolensa käsin tai lusikalla.
Reseptin tunnisteet:
- Linssi
- Marokon kana
- päivällinen
- marokkolainen
