Klaus Vedfelt / Getty Images
Petit verdot kotoisin Bordeauxista, missä sitä käytetään useimmiten alueen kuuluisissa punaisissa sekoituksissa tumman violetin värin, päällystettyjen tanniinien lisäämiseksi ja tiivistetyn hedelmämaun antamiseksi kitalaessa. Koska Petit verdotilla on taipumus kypsyä myöhemmin vuodenaikana, sillä on vuosikertomuksesta riippuen "osu tai missaa" -maine siitä, saako hedelmä sadonkorjuun vai onko se käyttökelpoinen lisä Bordeaux-sekoitukseen.
Kasvavan salaisuus Petit Verdot
Tätä silmällä pitäen uuden maailman viljelijät ovat antaneet petit verdotille toisen mahdollisuuden loistaa alueilla, joilla on johdonmukaiset ja laajennetut kasvuolosuhteet. Tulokset ovat upeita. Esimerkiksi nämä lämpimän sään alueet, kuten Argentiina, Australia, Kalifornia, Chile ja Washington, antavat petit verdotille mahdollisuuden täysin kypsyä, he myös tarjoavat sille mahdollisuuden loistaa edessä ja keskustassa.
Sellaisenaan monet tuottajat ovat pullottaneet rypäleen yksinään, hylänneet tehokkaasti historiallisen sekoituksen, jossa sillä oli vain pieni merkitys. Samalla kun muut kartanot pitävät petit verdotia edelleen vahvistustoimistaan tehokkaana avustajana moniin punaviinin sekoituksiin.
Petit Verdotin ilme, haju ja maku
Petit verdot on erittäin tiivistetty rypäle, jolla on runsas väri, rakenne ja maku. Punaviiniksi luokitellut voimakkaat sävyt nojautuvat hyvin sini-mustan värivalikoimaan, usein runsaammalla rungolla, korkeammalla alkoholipitoisuudella ja selvästi kuivalla makuprofiililla. Erinomaisella tanniinirakenteella, keskipitkän tai korkean tason hapoilla (alueesta riippuen) ja aromaattisissa ja makuisissa maissa hallitsevat mustat hedelmät, petit verdot voi olla äänekäs, rentouttava viini, joka voi hyvin pehmentyä iän tai sekoittumisen myötä.
Niille, jotka ovat uskaltautuneet petit verdot -valonheittimeen, jossa viinirypäle on itsenäinen - odotettavissa olevat aromit kiertävät vaniljan, savun, mausteen, seetrin, melassin ja jopa tervan ympärillä. Petit verdot -makuprofiili sisältää usein tiheitä, tummia hedelmiä, kuten karhunvatukka, musta kirsikka ja musta luumu.
Mitä tehdä pariksi Petit Verdotin kanssa
Tämän viinin jäykän tanniinirakenteen ja tiivistetyn luonteen takia ruokia, joissa on runsaasti painoa, proteiineja ja rasvaa, ovat parhaat vetoja. Harkitse punaisen lihan, vanhennetun juuston (kuten Stilton) tai luonnonvaraisen riistan rikkaita paloja. Grilli, naudanlihapata, paahdettu lampaan- ja riistalintu kestävät hyvin petit verdotin rikkaan vetoomuksen.
Petit Verdot -tuottajat kokeilemaan
Vaikka yhtä ainoaa lajikkeen petit verdot -tarjontaan keskittyviä tuottajia ei ole ylivoimaisesti, on useita, jotka pullottavat petit verdotia poikkeuksellisen hyvin:
- Michael David WineryJeff Runquist WineryTrinchero Family VineyardsBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
