Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 10 minuuttia
- Prep: 0 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1/2 - 1 kuppi (2 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 104 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 15g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1/2 - 1 kuppi (2 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 104 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 2% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 15 g | 5% |
| Ruokakuitu 2g | 7% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 12 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kaksi Andien jyvää, quinoa ja amarantti (tunnetaan nimellä Andien kiwicha ), ovat saavuttaneet maailmanlaajuisen seurauksen erinomaisen maunsa ja erittäin ravitsevien ominaisuuksiensa ansiosta. Molemmat jyvät ovat epätavallisen täydellisiä proteiinilähteitä verrattuna jyviin, kuten vehnään ja riisiin, sisältäen välttämättömiä aminohappoja lysiiniä sekä rautaa ja muita ravintoaineita.
On monia tapoja nauttia näistä jyvistä. Kinoajyvät ovat suurempia kuin amarantit, joiden pienet jyvät ovat melkein yhtä pieniä kuin unikonsiemenet. Kinoa ja amarantti voidaan keittää kuten riisiä ja nauttia pilafina tai salaateissa. Molemmilla on hiukan pähkinäinen maku ja miellyttävän pureskeltava rakenne. Sekä kvinoa että amarantti voidaan jalostaa gluteenittomiksi jauhoiksi, joita sitten käytetään leivän ja muiden leivonnaisten valmistukseen.
Etelä-Amerikassa yksi yleisimmistä tavoista valmistaa nämä jyvät on paahtoleipää tai "pop" niitä, mikä on melko helppoa tehdä. Popped amarantti ja quinoa syödään yleisesti aamiaismurona, ja niitä käytetään myös siemen- ja pähkinäbaarien kaltaisten katuruokavälipuistojen valmistukseen. On melko viihdyttävää näyttää nämä jyvät paistinpannuissa, ja se antaa heille mukavan paahdetun maun. Amarantilla on erityisen vaikuttava popping-kyky ottaen huomioon sen pieni koko - se aukeaa aukeaa ja muuttuu valkoiseksi kuin pienois popcorn.
Tarjoi nämä popped jyvät välipalana tai lisää ne evästeisiin tai leipomotuotteisiin. Ripottele niitä leipien tai pikkuleivän päälle tai ravista niitä salaatin päällä saadaksesi aikaan terveelliset ripaukset.
ainekset
- 1/2 - 1 kuppi (esipesty) quinoa tai amarantti
- 1/2 tl suolaa (valinnainen)
- 1 tl kasviöljyä (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kinoa pestään usein esipakkauksessa ennen pakkaamista, mikä tulee ilmoittaa laatikossa. Jos ei, huuhtele quinoa huolellisesti ja anna kuivua.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilalla.
Lisää haluttaessa 1/2 tl kasviöljyä (tämä auttaa suolaa tarttumaan jyviin myöhemmin, jos aiot syödä niitä kuten popcornia, mutta se ei ole välttämätöntä niiden poputtamiseen). Lisää noin 1/4 kupillista viljaa, niin tarpeeksi, että peittää kattilan pohja yhdellä kerroksella. Sekoita jyvät puulusikalla, kun ne ilmestyvät - kuulet äänen ja jyvät saattavat hypätä astiasta. Amaranttijyvät ilmestyvät dramaattisesti ja muuttuvat tummankeltaisista valkoisiksi, kun taas quinoajyvät ovat hienovaraisempaa popia ja muuttuvat paahdettua ruskeaa väriä.
Kun jyvät ovat pääosin popped, poista ne lämmöltä ja siirrä lautaselle jäähtymään. Tarkkaile quinoaa erityisen tarkasti ja poista se lämmöltä, kun se on kullanruskea ja paahdettu ennen kuin se alkaa palaa.
Jatka jyvien pop-erää erissä. Heitä popped vilja suolaa ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- kvinoa
- Etelä-amerikkalainen
- talvi
- ainesosa
