Sankarikuvat / Getty-kuvat
Iberian niemimaalla kasvavien hedelmien ja vihannesten palkkion vuoksi salaatilla on erityinen paikka espanjalaisten ruokailutottumuksissa. Raaka-aineista, kuten rapeista, tuoreista vihreistä salaateista, tuoreista hedelmistä ja juurikasvisseoksista, salaatit ovat erinomaisia välineitä sekä ravitsemukselle että maulle.
Kesäaika on parasta kylmäsalaateille, joissa on lihavia tomaatteja ja puutarhavihanneksia. Käytä reseptejämme ohjeena ja lisää suosikki kasviksesi, pitämällä espanjalainen maku hyvällä neitsytoliiviöljyllä ja tuoreilla yrtteillä. Kokoelmassamme on helppoja ja maukkaita reseptejä, joissa on espanjalainen maku parhaimmissa ja terveellisissä ruokalajeissa: pikavihanneksista grillattuihin munakoisoihin ja kesäkurpitsaihin ja makeaan macedonia de frutas -juustoon (hedelmäsalaatti). ¡Buen Provecho!
-
Grillattu munakoiso tomaatti-vinaigrettessä (Berenjena con Vinagreta de Tomate)
Getty-kuvat / Luzia Ellert
Munakoisot ovat hyvin yleisiä Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä, ja ne ovat lihaisen rakenteensa vuoksi erityisen hyviä lihakorvikkeita muhennoksissa. Tarjoa kylmä kasvissyöjä munakoisoastiamme tapapana tai lisukkeena kuumana kesäpäivänä.
Yksinkertaisesti viipaloi ja grilli munakoisot ja tee sekoitus tomaatteja, valkosipulia, sipulia ja kaprista. Käytä laadukasta oliiviöljyä ja sherryä valmistaaksesi viinivihrettä ja anna ruokalaji valmiiksi yhteensä 40 minuutissa. Tarjoile tuoreella leivällä.
-
Makedonian trooppinen (hedelmäsalaatti)
Herkullinen hedelmäsalaatti. Creativ Studio Heinemann on Getty Images
Hedelmäsalaatteja on kaikenkokoisia ja -kokoisia koko Espanjassa. Hyvän ilmapiirin ansiosta maan eteläosassa on tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ympäri vuoden, ja tämä salaatti todistaa sen. Koska kaikkia hedelmiä ei ole saatavana ympäri vuoden, valitse vain ne, jotka ovat kauden aikana ja kaikkein makeimpia.
Jos olet onnekas saada kädet makealle kypsälle papaialle, cherimoyalle ja ananaselle, tämä salaatti on uusi suosikkisi. Muussa tapauksessa käytä löytyviä kypsiä hedelmiä, kuten persikoita, aprikooseja, kiivejä, siemenettömiä viinirypäleitä tai cantaloupe-hedelmiä. Sekoita hienonnettu hedelmä ripauksella hunajaa ja tarjoile kylmässä. Tee ja esitä vain 15 minuutissa.
-
Espanjalainen meren antimisalaatti
Kuusi / Ivan
Nopea, helppo ja maukas, meren antimista valmistettu salaatti on täydellinen kesäruoka, kun meren tarjonta tulee niin tuoretta kuin mahdollista pöydille kaikkialla Espanjassa. Osta laadukkaita mustekalaita (tai kalmaria, jos et löydä mustekalaita), katkarapuja ja taskurapu lihaa, keitä se ja sekoita se mausteisen kastikkeen kanssa, joka sisältää valkoista etikkaa, oliiviöljyä ja hienonnettuja vihanneksia, kuten paprikaa ja suolakurkkua. Käytä sardellitäyteisiä oliiveja ylimääräisen suolaisuuden aikaansaamiseksi ja tarjoile tuoreen leivän tai suolajuustojen kanssa.
Tarjoa sitä kevyenä pääruuana, lisukkeena valkosipulipastalle tai yhtenä monista tapasista. Valmistele ja tarjoa 40 minuutissa.
-
Espanjalainen perunasalaatti (Ensaladilla Rusa)
Herkullinen espanjalainen perunasalaatti.
Espanjassa tunnetaan nimellä "venäläinen salaatti", perunasalaatti on yleinen ruokalaji, jolla on monipuolisia versioita ympäri maata. Runsas yhdistelmä perunoita, paprikaa, herneitä, porkkanaa, munia ja tonnikalaa antaa terveellisen aterian, joka on parhaiten puettu kotitekoiseen majoneesiin. Käytä parsaa ja oliiveja koristellaksesi tai lisätäksesi lisää vihanneksia mieleiseesi.
Tämä hieno kesäsalaatti, täynnä proteiineja ja vihanneksia, voidaan valmistaa etukäteen ja pukeutua viime hetkellä, jotta kasvikset eivät tarttuisi. Keitä perunat ja munat edellisenä iltana, pilkota kaikki kasvikset eteenpäin ja kun olet valmis, sekoita se ja koristele tarjoilua varten. Valmis 45 minuutissa.
-
Kurkku salaatti (Ensalada de Pepino)
Claudia Totir / Getty-kuvat
Espanjalaistyylinen kurkkusalaatti on täydellinen ruokalaji lämpimään päivään. Kevyt ja virkistävä se on hieno viime hetken ruokalaji. Sen maukkaat mehut ovat kauniita tuoreella ja kuoreisella leivällä. Se on vegaanista, ja sitä voidaan tarjota alkupalona tai lisukkeena sydämellisemmille liharuokiin ruokia.
Pisara punaista etikkaa ja oliiviöljyä sitkeä kastike kuorittuihin kurkkuihin, kypsiin tomaatteihin ja punasipuliin tämän maukkaan ja yksinkertaisen salaatin pukeutumiseksi. Lisää vastajauhettu suola ja pippuri maun mukaan. Valmistele ja tarjoa tuskin 10 minuutissa.
-
Sekoitettu vihreä salaatti (Ensalada Mixta)
Rick Lew / Photodisc / Getty-kuvat
Espanjalaiset syövät vihanneksia joka aterian yhteydessä ja syövät useimmiten salaattia pääruuana. Ensalada mixta on värikäs valmiste, jota tarjoillaan usein suurella lautasella koko pöydän jakamista varten. Se sisältää yleensä oliiveja, tonnikalaa, valkoisia parsaa, tomaattia ja sipulia.
Helppo valmistaa, se on yhtä maukasta kuin houkutteleva. Tämä salaatti on täydellinen kesäruokana. Ohita tonnikala ja tarjoa sitä kasvissyöjäksi tai käytä sitä perustana grillatulle kalolle tai kanalle. Valmistele ja tarjoa 30 minuutissa.
-
Pipirrana-salaatti
Tämä mausteinen vihannesseos on usein perusta gazpachoa muistuttavalle leipäkeitolle, mutta muina aikoina sitä tarjoillaan hienonnettuna kasvisseoksena leivän päälle.
Leikkaa paprikat, oliivit, kurkut, tomaatit ja valkosipuli pieniksi palasiksi. Puku oliiviöljyllä, sherry etikalla ja suolalla ja anna marinoida jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan, jotta vihannekset pehmenevät ja maut paranevat. Valmistele ja tarjoa 45 minuutissa.
-
Ensalada Verde (vihreä salaatti)
Getty Images / boblin
Lämpimänä kesäpäivänä ei ole mitään muuta toivottavaa kuin rapea kylmä salaatti grillatun lihan ja merenelävien kanssa. Yksinkertainen vihreä salaatti on valmis vain 10 minuutissa ja se voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa lounasaikaan asti. Mitä kylmempi, sitä parempi.
Käytä tuoretta salaattia, kypsiä tomaatteja ja punasipulia. Oliiviöljyn, etikan ja suolan peruskastike on kaikki mitä tarvitset kauniin salaatin pukeutumiseen. Suihkuta kylmää vettä ennen tarjoilua salaatin kiinteyttämiseksi.
