istetiana / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 0 minuuttia
- Saanto: 1 kiloa taikinaa (12 annosta)
Tämä leivonnaisten resepti ei ehkä ole helpoin tapa valmistaa maailmassa, mutta jos tekisimme asiat vain helpoimmalla tavalla, emme tee mitään leivontaa - menisimme vain leipomoon ja ostamaan jotain.
Joten jos on totta, että tekemisessä on kauneutta, niin oman leivonnaisten tekeminen on todella kaunis asia, koska tekemistä on ehdottomasti paljon.
Leivonnaisessa on satoja kerroksia voita ja taikinaa, jotka paistavat erilleen, kun leivotaan, kun taikinan kosteus vapautuu höyryn muodossa.
Sinun tehtäväsi on taittaa noihin satoihin kerroksiin. Onneksi se ei ole kovin monimutkainen. Kyse on vain taikinan kelaamisesta ja taittamisesta uudestaan ja uudestaan, mikä on tavallaan tylsiä, ja se vie myös kauan, koska taikinan on jäähdytettävä 20 minuuttia kunkin taitoksen välillä, jotta gluteenit voivat rentoutua. Usko tai älä, alla oleva menettely on oikeastaan oikotie. Mutta kun olet valmis, sinulla on taitettu 256 kerrosta leivonnaiseen. Ei paha päivätyölle.
(Oikeastaan paljon vähemmän kuin päivä. Kokonaisaika on noin kaksi tuntia, mutta suurin osa ajasta vietetään odottamalla taikinan jäähtymistä taitosten välillä. Aktiivinen prep-aika on enemmän kuin 25 minuuttia.)
Vinkki: Muista punnita jauhot käyttämällä digitaalista asteikkoa, joka on asetettu grammoiksi. Määrä, kuten kupit, on liian epätarkkaa, jotta leivonnaiset tulevat oikein.
ainekset
- 225 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen, vähän vähemmän kuin 2 kuppia)
- 2 tikkua / 225 grammaa voita (suolaton, huoneenlämpöinen)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 kupillista vettä (kylmä)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Leikkaa voi suuressa sekoituskulhoon karkeasti jauhoiksi leivonnaisekoittimella. Haluat peukalon kokoisia voirastuja.
Liuota suola veteen, tiputa sitten vesi jauhoihin ja sekoita puulusikalla, kunnes taikina tulee yhteen.
Peitä kulho muovilla ja anna taikinan levätä jääkaapissa 15 minuutin ajan.
Pöytä työtasosi jauhoilla ja rullaa taikina suorakaiteen muotoon, joka on suunnattu pystysuunnassa edessäsi. Sen tulisi olla noin neljäsosa tuumaa paksu. Yritä pitää reunat suorana, mikä on helpompaa sanoa kuin tehdä. Harjaa ylimääräinen jauho varovasti taikinan pinnalta.
Taita yläreuna nyt keskustaa kohti ja tee sama alareunan kanssa.
Taita sitten koko asia puoliksi, yläreuna alas alareunaan, ikään kuin sultaisit kirjan. Tätä kutsutaan kirjan taiteeksi.
Kääri taikina nyt muoviin ja jäähdytä 20 minuuttia.
Toista vaiheet 4, 5 ja 6 vielä kolme kertaa. Teet yhteensä neljä kirjataitosta, lepäämällä taikinaa jääkaapissa 20 minuutin ajan kunkin taitoksen välillä.
Kun olet valmis, kääri taikina tiukasti muoviin ja jäähdytä yön yli. Sitten se on valmis ottamaan käyttöön ja käyttämään.
Reseptin tunnisteet:
- leivonnainen
- lehtitaikina
- alkupala
- Ranskan kieli
