Alexandra Grablewski / Getty-kuvat
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 6 kulhoa (6 annosta)
Liman pavut ovat suosittuja eteläosissa, ja ne löytyvät monista klassisista eteläisistä ruuista. Niitä tarjoillaan ominaan sivuruoana tai pääruokana tai succotash-sekoituksena vihanneksista. Ne ovat myös hienoja runsas keitto tai muhennos.
Tämä limapavikeitto sisältää kinkkua, vihanneksia ja täydentäviä mausteita. Pakastetut limapavut ovat paras valinta tähän keittoon, mutta myös keitetyt kuivatut limapavut ovat hyvä vaihtoehto. Jos käytät kuivattuja limapavuja, varmista, että ne on liotettu ja kypsennetty ennen niiden lisäämistä keittoon.
Keitto variaatiot
Yritä kuutioitujen porkkanoiden kanssa harkita lisäystä 1/2 kuppia kuutioittua selleriä ylimääräisen maun lisäämiseksi. Kuutioiksi rutabaga tekee myös mukavan lisäyksen tai lisää tuoreita tai jäädytettyjä maissin ytimiä joihinkin keltaisen purskeisiin. Korvaa kinkku vapaasti jäädytetyllä naudanlihalla tai kuutioilla savustetulla makkaralla. Tai tee siitä lisäämällä noin 1/2 kuppia kuutioiksi paistettua pekonia. Jos olet kasvissyöjä, jätä kinkku tai liha pois ja käytä vettä tai vihannesvarastoa nesteeseesi.
Reseptissä vaaditaan 2 tl kuivattua majoraania. Marjoram on samanlainen kuin oregano, mutta mahempi. Jos korvaat kuivatulla oreganolla, käytä vain 1 tl. Tai korvata meirami noin 1 1/2 tl kuivattua timjami-lehtilehteä.
ainekset
- 1/4 kuppi voita
- 1 1/2 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 kuppi kuutioitua porkkanaa
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu tai 1 1/2 tl valkosipulijauhetta)
- 1 tl valkosipulia ja yrttimausteita (suolaton, esim. Rouva Dash)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 kuppia kuutioittua kinkkua
- 10 unssia pakastettuja limapavuja
- 2 tl kuivattua majoraania
- 1/2 kuppi tuoretta hienonnettua persiljaa
- 4 kupillista vettä (tai suolatonta kana- tai vihannesrasvaa)
- Suola ja pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sulata voi hollantilaisessa uunissa tai raskaassa kannattimessa keskilämmöllä. Kun voi on kuuma ja vaahtoaminen on lakannut, lisää sipulit ja porkkanat. Kypsennä sipulia ja porkkanoita noin 5–7 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja alkavat vain ruskeutua sekoittaen usein.
Lisää valkosipulijauhetta tai tuoretta valkosipulia, yrttimausteita ja sitruunamehua. Jatka keittämistä 2 minuutin ajan. Lisää kinkku, jäädytetyt limapavut, meirami, persilja ja kanta tai vesi.
Kiehauta kinkku- ja limapavikeitto; alenna lämpöä, peitä ja hauduta 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
Maista keitto ja mausta suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla tarpeen mukaan.
Tarjoa kinkku- ja limapavikeittoa kotitekoisella maissipähkinällä haluttaessa.
Kärki
- Keittämättömille limapavuille huuhtele noin puoli kiloa limapavuja ja poimi ne, poistamalla muodostuneet ja vaurioituneet pavut. Pane pavut varastossa ja peitä noin 4 kupillista vettä. Peitä ja anna seistä noin 6 - 8 tuntia tai yön yli. Tyhjennä pavut ja peitä 4 kupillista makeaa vettä. Kiehauta; alenna lämpö alhaiseen ja hauduta noin 45 minuuttia tunnissa tai kunnes se on hellävarainen. Valuta ja käytä keitossa.
Reseptin tunnisteet:
- Limapavut
- Lisuke
- eteläinen
- takaisin kouluun
