Sergio Amiti / Getty Images
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 234 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 12g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 234 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 11% |
| Tyydyttynyt rasva 1g | 7% |
| Kolesteroli 82 mg | 27% |
| Natrium 396 mg | 17% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 12 g | 4% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 96 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Pulpo gallego, tai galicialaistyylinen mustekala, on suosittu tapa (alkupalo), jota tarjoillaan nykyään koko Espanjassa. Se on peräisin Espanjan luoteisosasta Galiciasta, jossa mustekala on erikoisuus ja yhteinen saalis paikallisille kalastajille.
Tämä tapa-resepti on helppo huolimatta sen epätavallisesta tähtiosasta. Se on yksinkertaisesti keitetyt mustekala tarjoillaan keitettyjen perunoiden, oliiviöljyn ja makean espanjalaisen paprikan kanssa.
ainekset
- 1 1/2 kiloa mustekala (jäädytetty)
- 4 isoa perunaa
- 1/4 kuppi oliiviöljyä (espanjalainen ekstraneitsyt, tihkua)
- 1 viiva paprikaa (makea espanja)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Poista mustekala pakasteesta ja aseta se suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes se on riittävän pehmeää syömiseen. Tämä kestää yleensä noin tunnin 1 - 2 punnan mustekalalle. Testaa sen arkuus asettamalla veitsi kohtaan, jossa jalat ja pää kohtaavat. Jos se menee helposti sisään, se on valmis syömään.
Poista mustekala vedestä ja anna sen jäähtyä. Jääkaapissa vähintään 1 tunti. Leikkaa purenta-kokoisiksi paloiksi, leikkaamalla jalat 1/2-tuumaisiksi pyöreiksi ja pää ohuiksi nauhoiksi.
Huuhtele perunat ja puhdista kasvisharjalla.
Täytä keskikokoinen ruukku vedellä puoliväliin. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Keitä perunoita, kunnes ne voidaan helposti pilata haarukalla.
Poista perunat lämmöltä ja laita kylmän juoksevan veden alle.
Anna perunoiden jäähtyä ja kuori. Viipaloi pyöreiksi noin 1/3 tuuman paksuisiksi.
Järjestä perunaviipaleet tarjoiluvaatioon. Aseta mustekala päälle. Kumuta oliiviöljyä. Ripottele makea paprika päälle ja tarjoile.
Mustekalan valinta
Voit käyttää joko tuoretta tai jäädytettyä mustekalaa. Asumastasi riippuen voi olla helpompaa löytää se jäädytettynä. Pidä mielessä, että tuoreiden mustekalajen ei pitäisi haistaa kalaa; tämä on merkki siitä, että menee huonosti.
Jos se on tuore mustekala, pyydä kalakauppaa puhdistamaan se puolestasi. Muutoin mustekalan puhdistaminen ei ole vaikeata itse. Muista poistaa mustepussi, pään osa silmillä, nokka ja sisäelimet.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- alkupala
- Espanja
- syntymäpäivät
