Molly Watson
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Sato: annokset reseptinne perusteella
Chiles ovat meksikolaisia ruokia, ja ne voidaan päivättää taaksepäin kuin atsteekit ja mayat, joissa he olivat tärkeä osa ruokavaliotaan tomaattien, maissin ja kurpitsa kanssa. Monilla saatavissa olevista ruuanlähteistä ei ollut paljon makua, joten ne lisäsivät chilejä maustamaan niitä. Chiles syötiin melkein jokaisen aterian yhteydessä, jopa lisäämällä niitä kaakaoonsa chile-suklaajuoman valmistamiseksi. Chiles-paahtaminen tuo esiin niiden maun, luomalla savuisen maun runsaalla mausteella.
ainekset
- Vihreät chiles (4–9 tuumaa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Charle Chiles
Kerää aineosat.
Aloita valmistamalla lämmönlähde. Tarvitset jotain erittäin kuumaa, jotta chiles hurmataan. Avoin liekki, kuten grilli, on paras, mutta voit myös paistaa niitä kuumalla pannulla tai broilerin alla.
Käännä lämpö ja aloita tileiden paahtaminen kääntämällä niitä usein lämmönlähteen yli. Paahda niitä, kunnes nahat ovat mustat ja rakkuloita.
Nahkojen ei tarvitse olla kiinteitä mustia, vain mustat alueilla ja muun ihon tulee näyttää löysältä ja ruskeutuneelta.
Kestää noin 10 minuuttia avoimen liekin yli tai broilerin ja 15 - 20 minuuttia, jos paistat niitä pannulla.
Höyryä Chiles (valinnainen)
Kun iho on hiiltynyt perusteellisesti, poista chiles lämmönlähteestä ja aseta kulhoon.
Peitä kulho löysästi, jotta kuumat paahdetut chiles muodostavat höyryä. Voit peittää kulhon alumiinifoliolla, kansi tai dishtopyyhe.
Anna chilesin höyryllä noin 10 minuuttia. Tämä auttaa irtoamaan nahoja vielä enemmän, mutta tämä vaihe voidaan ohittaa, jos aika on olennaista.
Valmista Chiles
Kun chiles on jäähtynyt tarpeeksi siihen kohtaan, johon voit koskettaa niitä, aloita ihon kuorinta. Ihon tulee kuoriutua irti helposti, mutta jos se on itsepäinen, voit ajaa chileä lämpimän veden alla kuorittaessa. Tämä poistaa osan chile-aromista öljyistä, ja se tulisi tehdä vain, jos iho on vaikea poistaa.
Jos käytät chilejä muuhun tarkoitukseen, voit katkaista varren osan ja leikata sitten jäljellä oleva chile koko sivun alas ja avata se.
Raaputa siemenet lusikalla. Hävitä siemenet ja varret ja käytä paahdettua vihreää chileä reseptinä.
Kärki
- Voit käyttää chilejä, kuten poblanoa, Hatchia, Anaheimia, Kaliforniaa tai muuta paikallista vihreää chileä.
Reseptin tunnisteet:
- chiles
- meksikolainen
- cookout
- ainesosa
