Paul Poplis / Getty Images
Yksi kiinalainen alkuruoka, joka on edelleen suosittu vuosi toisensa jälkeen, on taskurapu. Rapujen makea, herkkä maku ja friteeratun wontonin rapea rakenne tekevät kiehtovasta yhdistelmästä.
Rapu Rangoonin ainesosat
Rapu-rangon neljä perusainesosaa ovat rapu liha, kermajuusto, vihreä / kevätsipuli ja wonton-kääre. Sieltä ainoa raja on mielikuvitus. Edes näitä neljää ainesosaa ei ole valettu kiveen. Voit esimerkiksi käyttää munavalssikääreitä wonton-kääreiden sijaan tai korvata vihreän sipulin korianterin.
Perusmausteet
Worcestershire-kastike, suosittu merenelävien parantaja ainutlaatuisella sekoituksellaan tamarindia, tummaa soijakastiketta ja etikkaa, löytyy monista rapujen rangon resepteistä. Toinen suosittu makuyhdistelmä on seesamiöljy ja tumma soijakastike. Monet reseptit vaativat tuoretta valkosipulia tai harvemmin tuoretta inkivääriä.
Kuinka keittää rapu Rangoonia
Rapuraguuni on perinteisesti friteerattu. Jos ajatus lähestyä suuria määriä kuumaa öljyä saa sinut hermostuneeksi, toinen vaihtoehto on paistaa täytettyjä wontoneja ei-kiinni olevaan leivontaan 425-F-uunissa noin 12 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Harjaa yläosat seesamiöljyllä ennen leipomista ruskistumisen edistämiseksi. Toinen tapa luopua paistamisesta on leipoa täyte ja palvella sitä upotettuna wonton-siruihin.
Kastikkeet mukana Crab Rangoonissa
Lopuksi on kysymys kastamasta kastikkeesta. Kiinan kuumien sinappien terävä purra toimii hyvin rapu-rangon kanssa. Makea ja hapan kastike on myös hyvä.
Rapu Rangoonin keittovihjeitä
- Käytä tuoretta keitetyt rapulihaa, jos mahdollista. Jos käytät purkitettujen rapulihaa, tyhjennä ja hiutale ensin. Muista myös työskennellä rapulihan valutettu paino selvitettäessä käytettävää määrää. Useimmissa resepteissä kermajuuston suhde rapulihaan on hiukan korkeampi, mutta kaikki johtuu siitä, kuinka "juustomainen" pidät rapu-rangon. Varmista, että kermajuusto on huoneenlämpöinen ennen käyttöä. Jos täyte vuotaa kääreestä, kokeile tiivistää wontoni munavalkoisella tai veden / maissitärkkelyseoksella pelkän veden sijasta.Jotkut rapu-ranguunireseptit sisältävät kiinalaisia vihanneksia, kuten bok choy ja vesikastanjat. Mene säästeliäästi extroihin - vähemmän on enemmän. Tässä on hyvä rapu Rangoon-resepti.
Rapu Rangoonin alkuperä
Monet ihmiset eivät ymmärrä, että huolimatta siitä, että pääkaupunki Burma on nimeltään, rapu Rangoon ei ole aasialainen resepti. Vaikka sen tarkkaa alkuperää on vaikea jäljittää, se voi olla kokin luominen Trader Vic's -ravintolaketjuun, jonka aloitti Trader Vic's, Bergeronin perustama ravintola, joka tuli kuuluisaksi 1930-luvulla polynesialaisesta ruuastaan. Joka tapauksessa rapu Rangoon (toisinaan väärin kirjoitettu rapu Rangoon) on erittäin suosittu, etenkin itäosissa ja Keskilännessä. Tässä on Trader Vicin rapu-rangon resepti.
