Nämä vihannekset ovat erityisen maukkaita keväällä; muista varata niitä, kun sinulla on mahdollisuus!
-
artisokat
Anton Eine / EyeEm / Getty-kuvat
Ihmiset rakastavat sanoa, että ensimmäisen artisokan syövän henkilön on pitänyt olla todella nälkäinen. Se on totta; tämä ohdake ei tyydy syöjää helposti. On piikkejä, joiden kanssa on taisteltava, ja lähtee vetäytyä - joko etukäteen kun trimmaat niitä tai jälkeenpäin, jos syöt niitä höyrytettyinä. Yhtäältä en ole epäilemättä, että artisokkien pähkinäinen, rikas maku on vaivan arvoinen.
Lisätietoja artisokista (mukaan lukien artisokkien leikkaaminen, artisokkien leikkaaminen ja artisokkien sydämien valmistaminen), hyvien artisokkiruokareseptien hyödyntämisestä, tutustu muutamiin eri tapoihin keittää artisokkia ja jopa löytää herkullisia ruokia artisokat.
-
Parsa
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty-kuvat
Jos annamme parsan yksin, siitä kasvaa neljästä kuuteen jalkaa korkeita saniaisia. Sen sijaan korjaamme nuoria ituja armona kevätpöytiämme. Parsa vie paljon tilaa ja aikaa (parsa-kenttä vie kolme vuotta sadon tuottamiseen), mistä se sai repänsä ylellisyyskasvisena.
Parsa on saatavana laajemmin ja halvemmalla kuin koskaan. Se ei enää saa kuninkaallista kohtelua - esimerkiksi palvelemaan sen kurssina. Saatamme halutessaan höyryttää sen, mutta myös paahtamisella, grillaamisella ja vain parsaraaka-aineen käytöllä on faneja.
Huolimatta siitä, kuinka nautit jo parsasta, löydä uusia parsareseptejä sekä ohjeita parsan leikkaamiseen, parsan kuorimiseen ja paljon muuta kuin olet koskaan halunnut tietää parsasta.
-
punajuuret
Melanie Major / Hetki / Getty Images
Punajuurikkaita on saatavana suuren osan vuotta, mutta ensimmäiset kevätjuurikkaat, joiden tuoreet vihannekset ovat edelleen kiinni syvän ruusuisissa vartissa, ovat herkempiä kuin niiden suuret veljet, jotka korjataan myöhemmin vuoden aikana.
Kevätjuurikkaat voidaan syödä ohuiksi viipaloituina ja tiputtaa oliiviöljyllä, muuttaa siruiksi, grillattua tai paahdettua ja lisätä kaikenlaisiin salaatteihin. Löydä upeita juurikkaiden reseptejä herkullisempien ideoiden löytämiseksi.
-
Härkäpapuja
Molly Watson
Fava-papujen saaminen podista pöytään vaatii vähän vaivaa. Ensin on saatava pavut paloista, sitten pavut kuorista (katso kuinka koko prosessi toimii). Tämä ylimääräinen vaihe vie suuren osan ihmisistä itse fava-papujen valmistelusta. Asia on, koska ne ovat niin vaivaton, se on ainoa tapa saada koskaan tarpeeksi fava-papuja - ravintolat ovat tunnetusti hankalia jaettaessa näitä työvoimavaltaisia kevätherkkuja.
-
Fiddlehead-saniaiset
Trinette Reed / Sekoita kuvia / Getty Images
Fiddleheads ovat strutsi-saniaisten nuoria versoja. Ne ilmestyvät metsäpohjaa pitkin, kun pakkaset alkavat, ja asiat alkavat lämmetä vähän. Heillä on ruohoinen mutta maallinen maku, vähän kuin artisokat, vähän kuin fava-pavut, jopa hieman sienimakua. Viiltokannat voidaan höyryttää, kypsennä tai marinoida, mutta niitä ei saa koskaan syödä raa'ina - ne voivat aiheuttaa erilaisia ruuan aiheuttamia sairauksia ja vatsan häiriöitä.
-
Valkosipulimaisemat ja vihreä valkosipuli
Laura Reid / Hetki / Getty Images
Mitä eroa on vihreällä valkosipulilla ja valkosipulimusteilla? Vihreä valkosipuli on kypsä valkosipuli, joka vedetään pellon ohentamiseksi, kun taas valkosipulin kuoret ovat kukinnan varret, jotka viljelijät lopettavat kovakaulaisesta valkosipulista sipulin kasvun edistämiseksi. Molemmilla on maku valkosipulia, ja ne voivat olla parhaimmillaan silloin, kun hienonnetaan ja lisätään salaatteihin tai käytetään muuten, koska voit käyttää vihreää sipulia tai scallionia.
Opi vielä enemmän vihreästä valkosipulista ja valkosipulin malleista ja löydä maukkaita reseptejä, kuten Green Garlic Risotto ja Green Garlic Pesto.
-
salaatit
Molly Watson
Salaatit ovat parhaimmaltaan makeita ja herkullisia keväällä. Etsi viljelijöiden markkinoilta yhä laajempaa valikoimaa salaatteja - kuten meikka tai lammassalaatti, kuvassa. Puku keväällä salaatteja kevyesti - usein vain spritz sitruunamehua tekee tempun.
Pese ja kuivaa salaatti aina heti, kun saat sen kotiin - se pitää paremmin, jos se on puhdas ja rullattu paperipyyhkeisiin tai puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen.
-
Nettles
Molly Watson
Käytä hansikkaita ja ole varovainen keittäessään nokkonen. Nettiä on keitettävä suolassa vedessä niiden poistamiseksi; kerran valutettu. Ne ovat kuitenkin yhtä vaarattomia - ja kulttuurisesti hyödyllisiä - kuin pinaatti! Niillä on hiukan voimakkaampi maku kuin kaikkialla pinatilla, mutta niitä voidaan käyttää missä tahansa pinaattireseptinä. Nettles ovat erityisen herkullisia, kun niitä käytetään kevyen, joustavan Stinging Nettles -keiton valmistukseen.
-
Herneet ja herneet Vihreät
Ally T / Hetki / Getty Images
Makeaherneitä, puutarhaherneitä, pod herneitä, englantilaisia herneitä - en välitä siitä, mitä kutsut heihin. Tuoreet, pulleat, makeat herneet, jotka hyppäät palkoistaan ja joita perheeni voi syödä punta punnan jälkeen heti palkoista, ennen kuin sitä koskaan ilmenee meille keittämään niitä, ovat yksi kevään suurimmista syömisen nautinnoista.
Kun olet syönyt ne raa'iksi, lämmittäminen tuskin höyryllä ja tarjoaminen sulatetulla voilla on hieno tapa edetä. Haluamme keittää tuoreita herneitä helmi-kuskuskoseuran kera kevyeksi keittiön ruokalajeeksi tai puhdistaa potin jauhettua hernekeittoa. Tai kokeile yhtä näistä kevätherneresepteistä.
Kun herneet eivät enää vangitse mielikuvitustasi, muista merkitä niiden vihreät - pitkät, takertuvat viiniköynnökset, joita myydään joillakin viljelijöiden markkinoilla, joilla on vähän tuo makea herne olemus heille. Hernevihannekset ovat hienoja höyrytettyjä tai sautetuja - osta vain nuorimmat, helläimmat viiniköynnökset (ota tarvittaessa puree varren päästä).
-
retiisi
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty-kuvat
Retiisit voivat olla melkein koko ajan, mutta ne ovat pienempiä, makeampia ja uskallan sanoa vielä rapeampia keväällä? Retiisit kasvavat nopeasti, joten ne ovat suosittuja kasviksia - etenkin lasten kanssa. Retiisien mausteinen rypytys on jumalallinen itsessään, tai tee kuten ranskalaisetkin, ja tarjoile heille vähän tuoretta voita ja merisuolaa. Se voi kuulostaa outolta, mutta se on herkullinen yhdistelmä.
Kokeile niitä sitten Gingery retiisisalaatissa tai kokeile niitä keitetyllä tavalla, kuten näissä haudutetuissa retiisissä, joissa niiden mausteisuutta lievennetään kevyesti hieman makealla lasiteella. Löydä lisää hienoja retiisi-reseptejä nauttiaksesi varhaiskevään herkkuista.
