Turkkilaistyylinen paistettu munakoiso ja valkosipulijogurtin päällä paprikat tekevät loistavasta lisukkeesta grillattua lihaa. Kuva © Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 6 - 8 annosta
Jos etsit yksinkertaista vihannesruokaa, joka on helppo valmistaa ja sopii hyvin piknik-ruuan ja grillatun lihan kanssa, katso vain turkkilaistyyppisiä paistettuja munakoisoja ja paprikaa. Turkin kielellä sitä kutsutaan yksinkertaisesti 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), tarkoittaen' paistettua '.
Vaaleanruskeat munakoisoviipaleet saavat upean, maanläheisen maun ja paprikat antavat sille vähän potkua. Valkosipulilla vaahdotettu kylmä tavallinen jogurtti tekee täydellisestä täyttöasteesta lisukkeelle, joka on kevyttä kaikesta öljystä huolimatta.
Turkkilaisessa keittiössä 'kızartma' on suosikki kotona ja piknikille, koska se on helppo valmistaa helposti löydettävillä, taloudellisilla aineosilla ja se on helppo valmistaa etukäteen.
Voit myös paistaa kesäkurpitsaa ja lisätä sen sekoitukseen.
ainekset
- 4 isoa munakoisoa
- 4 isoa vihreää paprikaa tai 8–10 Cubanelle-paprikaa
- 48 unssia kasviöljyä paistamiseen
- 2 kuppia täysrasvaista tavallista jogurttia
- 1 tai 2 valkosipulinkynsiä
- Merisuola koristele
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese munakoisot ja leikkaa molemmat päät pois. Pese paprikat ja poista varret, sisäkalvot ja siemenet. Taita ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
Poista vihannekset kuoresta tai terävästä veitsestä vihanneksen kuorintaveitsellä tai terävällä veitsellä pituussuunnassa jättäen raidallinen kuvio. Leikkaa munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus ei ole suurempi kuin ¼ tuumaa.
Suola molemmat siivut molemmilta puolilta ja aseta ne sitten siivilälle hikoamaan noin 20 minuutin ajan. Tämä poistaa katkeruuden. 20 minuutin kuluttua huuhtele suola ja pattele viipaleet kuivaa paperipyyhkeillä.
Jos käytät unkarilaista paprikaa, leikkaa pää vain varren kanssa ja poista siemenet sormella ja jätä ne kokonaan. Jos käytät paprikaa, leikkaa jokainen paprika useiksi pitkiksi, noin 1 tuuman levyisiksi paloiksi. Taita ne kuiviksi paperipyyhkeillä.
Pane noin puolet öljystä suureen paistinpannuun. Kun se on tarpeeksi kuuma paistamiseen, aseta munakoisoviipaleet vierekkäin peittämättä reunoja. Paista munakoisoa, kunnes toisella puolella on kullanruskea. Käännä viipaleet pihdillä ja ruskista toinen puoli.
Kun munakoisoviipaleiden ensimmäinen kierros on valmis, poista ne kuumasta öljystä pihdillä, antamalla niin paljon öljyä kuin mahdollista tippuu takaisin astiaan. Aseta ne suoraan matalaan tarjoiluastiaan.
Toista samat vaiheet, kunnes kaikki munakoisot ovat valmis. Kun kaikki munakoisot on kypsennetty, voit paistaa paprikat. Et halua paistaa molempia vihanneksia yhdessä, koska öljy ottaa pippurimaun, joka ottaa ruuan yli.
Lisää paprikat tai paprikaviipaleet ja paista niitä molemmin puolin, kunnes tarjous on ruskeantunut. Anna niiden tiptua, kun poistat ne pannusta ja järjestä ne munakoison päälle.
Aseta tarjoiluastia syrjään huoneenlämpötilaan. Sillä välin laita tavallinen jogurtti sekoituskulhoon ja vispilä se tasaiseksi ja kermaiseksi. Murskaa valkosipulinkynsi veitsen sivulla ja hienonna ne hienosti. Sekoita ne vaahdotettuun jogurttiin.
Peitä kulho muovikäärellä ja anna sen jäähtyä, kunnes vihannekset ovat valmiita tarjoilemaan.
Ripottele juuri ennen tarjoilua karkea merisuolaa vihannesten päälle. Voit tiputtaa valkosipulijogurttia päälle tai tarjoilla sitä sivulla.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- Lisuke
- Lähi-itä
- perhepäivällinen
