Korvaa kookosöljy voille

Kuusi / Alexandra Shytsman

Voit korvata kookosöljyn melkein kaikissa voita vaativissa resepteissä. Joissakin tapauksissa, etenkin leivonnassa, tulokset eivät ole täsmälleen samat. Ja kookosöljy ei käyttäytyy täsmälleen samalla tavalla kuin voi, kun työskentelet sen kanssa. Mutta niin kauan kuin tiedät mitä odottaa, huonoja yllätyksiä ei tule.

Muista, että mitä teet, maistuu pikemminkin kookos kuin voista. Jos sinulla on kaikki hyvin, olet kunnossa. Jälkiruoat, ripaus kookosmakua voisi olla melko mukavaa. Kookosmakuiset makumunakirjat eivät välttämättä ole kaikille. Toisaalta, kuka tietää? Ehkä siitä tulee allekirjoituslautasesi.

Kuusi / Colleen Tighe

Leivonta kookosöljyllä

Kookosöljyllä voin sijaan tehdyt evästeet muuttuvat yleensä OK, vaikka ne ovatkin hieman rapeampia. Tämä johtuu siitä, että voi on 16-17 prosenttia vettä, kun taas kookosöljy on puhdasta rasvaa. Vähemmän kosteutta saadaan terävämpi eväste.

Reseptit, joissa vaaditaan sulatettua voita, kuten leipä, pikaleivät, muffinit ja kakut, ovat hienoja. Varmista vain, että kookosöljy on nestemäisessä muodossa, kun käytät sitä. Tämä ei ole liian vaikeaa. Jos olet joskus pitänyt talossa kookosöljypurkin, tiedät, että sen sulamislämpötila on alhaisempi kuin voin: tarkalleen 77 F. Tämä tarkoittaa, että lämpimänä päivänä se muuttuu nesteeksi sinne purkkiin. (Voi sulaa 98, 6 F: n lämpötilassa, mikä sopivasti on lämpötila suun sisällä.)

Opi kuinka pehmennä voi- tai kermajuusto nopeasti

Kookosöljy piirakkakuorissa

Missä kookosöljy ei korvaa aivan yhtä hyvin, siinä on hiutaleita leivonnaisia ​​ja piirakkakuoria. Hiutaleinen kuori tulee erillisistä rasvapisteistä, jotka muodostavat kerrokset taikinassa. Mutta koska sen sulamispiste on 77 F, kookosöljy nesteytyy jopa hieman lämpimässä keittiössä.

Ja neste ei muodosta möykkyjä. Sen sijaan se päällystää jauhot ja imeytyy siihen periaatteessa, jolloin taikina on rakeista koostumusta kuin paksuista.

Tämä ei välttämättä ole huono asia. Tällä tavalla valmistettua piirakka taikinaa kutsutaan rapeaksi piirakka taikinaksi, ja se on erittäin hellä ja murea. Se on hyvä vaniljakastike- ja hedelmäpiirakoiden pohjakerroksille, koska on vähemmän todennäköistä, että ne muuttuvat märkäiksi. Se ei vain ole hiutaleista.

Toinen asia tämän tyyppisissä taikinoissa on, että sen kanssa on vaikeampaa työskennellä. Sen rullaus ja sovittaminen piirakkaan voi olla tuskallista. Tämä johtuu siitä, että rasva lyhentää gluteenimolekyylejä (siksi sitä kutsutaan "lyhentäväksi"), jolloin taikina tekee enemmän murentavan kuin joustavan.

Toisaalta, jos pidät keittiön kylmässä ja jäähdyttää jauhoja, kulhoasi ja muita astioita, voit tehdä hilseilevän piirakka taikinan kiinteällä kookosöljyllä.

Ruoanlaitto kookosöljyllä

Tavallisessa ruoanlaitossa voit käyttää kookosöljyä missä tahansa voit käyttää - esimerkiksi munien keittämisessä, grillattujen juustovoileipien valmistuksessa ja levityksessä paahtoleipää.

Kookosöljyn ja voin savupiste on suhteellisen alhainen, noin 350 F, joten jos olet tottunut kuumentamaan voita pannulla ja paistamaan joitain vihanneksia, voit käyttää kookosöljyä samalla tavalla. Jos pannu kuumenee liian kuumaksi, se alkaa tupakoida, kuten voi.

Huomaa, että kookosöljy ei vaahtoa pannulla voin tapaan, koska kuten mainittiin, voissa on vettä, mutta kookosöljyssä ei ole, ja voissa oleva vesi vaahtoaa haihtuessaan.

Joten hyvä tapa tarkistaa onko kookosöljy riittävän kuuma kypsennettäväksi, on testata se tipalla vettä. Pisaran vesipisaroita pitäisi valkaista, kun öljy on tarpeeksi kuuma. Älä käytä vain tippaa vettä testaamiseen, sillä kuuma rasva voi roiskua.

Aloita kokkaaminen ja leipominen kookosöljyllä