Kuusi
- Yhteensä: 22 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Nouseva: 60 minuuttia
- Saanto: 1 litteä leipä (6 - 12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 40 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 litteä leipä (6 - 12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 40 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 700 mg | 30% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Fougasse on yksi niistä monista maista, joita esiintyy erinomaisilla alueellisilla levyhelmillä; saatat tuntea paremmin italialaisen focaccia -tapahtuman. On myös monia muita samanlaisia leipää; hogaza Espanjassa; fogassa Kataloniassa; f ugàssa Ligurian kielellä jopa pizza-tyyppinen leipäfugazza Argentiinasta. Kaikki ovat samankaltaisia ja ovat peräisin muinaisesta roomalaisesta leivästä, nimeltään panis focacius .
Fougasse on kotoisin Etelä-Ranskasta, etenkin Provencesta, josta löydät leipää Boulangeriessa tai jopa tiskin paikallisessa baarissa, koska fougasse tekee loistavasta jakamisesta leipää alkupalona. Leipä on helposti tunnistettavissa taikinan erilaisilla viipaleilla, jotka muistuttavat vehnäkorvaa.
Fougasse taikina voidaan valmistaa joko käsin tai sekoittimessa taikinakoukulla. Tässä resepissä leivän pinta ripustetaan pehmennetyllä punaisella sipulilla, joka on puhtaasti valinnainen. On olemassa monia muita lajikkeita, ja voit nähdä suosituksia tämän reseptin lopusta.
ainekset
- 1 punasipulia (ohuesti viipaloitu)
- 4 kuppia / 500 grammaa leipäjauhoja
- 1/2 unssia / 10 grammaa tuoretta hiivaa (tai 1 jälkiruoka lusikka kuivattua nopeasti vaikuttavaa hiivaa)
- 1 1/2 kuppia / 350 grammaa vettä (haaleaa)
- 3 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Ennen leivän aloittamista aseta ohut viipaloitu sipuli pieneen kulhoon kylmää vettä, jossa on yksi tl suolaa. Liota sipulia, kun teet leipää. Tämä liotus auttaa estämään sipulin palamisen leivän paistettaessa.
Kuusi
Aseta jauhot suureen kulhoon tai sekoittimen kulhoon. Lisää hiiva ja murene jauhoihin, jos käytät tuoretta, ja hiero sitten hiiva ja jauhot kevyesti yhteen. Jos käytät kuivattua, sekoita vain jauhoihin.
Kuusi
Lisää vesi ja lopuksi suola ja sekoita huolellisesti.
Kuusi
Sitten joko sekoita, kunnes sekoittimessa on muodostunut pehmeä, sileä taikina, tai tiputa kulhon sisältö työtasolle ja vaivaa käsin tasaiseksi, palauta sitten taikina kulhoon.
Kuusi
Peitä kulho clingfilmillä ja jätä lämpimään, vedottomaan paikkaan, kunnes sen koko on kaksinkertainen. Tämän pitäisi kestää noin tunti.
Kuusi
Kuumenna uuni lämpötilaan 475 F / 240 C / Gas 9.
Nousun jälkeen tiputa taikina varovasti jauhotetulle työpinnalle. Käsittele leipää varovasti ja yritä olla leimattamatta liikaa.
Kuusi
Jauhot taikinan pinta ja leikkaa sitten kahteen osaan.
Kuusi
Leikkaa sitten kahteen osaan (tai kolmeen, jos haluat pienempiä leipäpaloja).
Kuusi
Leikkaa rako taikinassa erittäin terävällä veitsellä diagonaalisesti jokaisen kappaleen poikki. Ole varovainen, ettet leikkaa leipää kahteen osaan; sen pitäisi pysyä liittyneenä.
Kuusi
Sitten tästä keskimmäisestä viilosta leikkaa noin kolme viilaa diagonaalisesti.
Kuusi
Avaa sormet sormillasi niin paljon kuin uskallat.
Kuusi
Nosta jokainen taikinapala varovasti kevyesti jauhotetulle, ylöspäin käännetylle uunialustalle.
Kuusi
Valuta punaiset sipulit ja pat kuivaa keittiöpaperilla. Ripottele kevyesti kuivatut sipulit leivän pintaan.
Kuusi
Laita esilämmitettyyn uuniin ja, jos sinulla on sellainen, suihkuta uuniin hieno vesisumu. Paista 10–12 minuuttia, kunnes kullanruskea.
Kuusi
Jotta Provencal-teema jatkuu, kokeile tätä leipää upotettuna rikkaaseen tomaatti-Provencal-kastikkeeseen.
Kuusi
vinkkejä
- Vain mielikuvitus rajoittaa leivän täytetyyppiä. Käytä tuoreita yrttejä, juustoja (sininen on upea) ja jopa pieni määrä kuivattuja hedelmiä ja mausteita makeamman leivän saamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- Hiivaleipä
- Lisuke
- Ranskan kieli
- perhepäivällinen
