Unikonsiemenet ovat villin suosittuja Itä-Euroopassa, ja niitä esiintyy kaikissa makeista mausteisiin ja mausteisiin ruokia. Monien itäeurooppalaisten, etenkin puolalaisten, ukrainalaisten, unkarilaisten, venäläisten, liettualaisten, slovakialaisten, tšekkien ja slovenialaisten, unikonsiemenet ovat vaurauden symboli, pienet siemenet edustavat kolikoita. He näkyvät näkyvästi joulunaikana ja uudenvuoden ilmaisuna toivotusta vauraudesta tulevana vuonna.
Todennäköisesti suosituin leivonnainen on unikonsiemenrulla, joka tunnetaan myös nimellä unikonsiemenjuoste ja joka tunnetaan eri tavoin nimellä:
- makowiec Puolassa mákos bejgli Unkarissa bulochki s makom Venäjällä makový závin Tšekissä makovník Slovakiassa aguonų vyniotinis Liettuassa makovnjača Kroatiassa ruladă cu mac tai ruladă cu nuci Romaniassa
Unikonsiemenrulla on välttämätön jälkiruoka lomille, erityisesti joulua ja pääsiäistä.
Monet itäeurooppalaiset kasvattavat Papaver somniferum -nimisen itämaisen lajikkeen orgaanisissa puutarhoissaan (ei torjunta-aineita tai rikkakasvien torjunta-aineita) nimenomaan tarkoituksenaan kerätä siemenet kuivatusta siemenkapselista tai kapselista. Testaa tietää, onko palkki valmis, ravista sitä. Jos siemenet voidaan kuulla kolisevan, ne ovat valmiita.
Säilykepuristettuja unikonsiementäyteitä on saatavana Itä-Euroopan markkinoilta, mutta paras maku saadaan jauhamalla omat unikonsiemenille tarkoitetussa myllyssä. Kokeile yhtä näistä unikonsiemenresepteistä.
-
Unikonsiemenjauho
Sadepisara / Getty Images
Itäeurooppalaiset haluavat ripotella kokonaisia unikonsiemeniä leiville, rullille ja evästeille sekä salaattikastikkeisiin, mutta useimmiten ne jauhetaan tai murskataan, jotta maku vapautuu erityisessä jauhatuslaastissa tai huhmareessa ja käytetään leivonnaisissa tai voisilla. nuudelit. Todennäköisesti suosituin käyttö on leivonnaisissa, jotka tunnetaan unikonsiemenrullina tai unikonsiemensipulina.
Varmista ennen aloittamista, että sinulla on oikeat työkalut unikonsiementen käsittelemiseen. Vanhanaikainen, käsin kammennettu unikonsiemenimylly on paras tapa muuttaa unikonsiemenet pastaksi, joka on tarpeen niin monelle itäeurooppalaiselle reseptille. Useimmat sähköiset kylvöjauhimet eivät vain tee temppua vapauttamaan öljyjä unikonsiemenistä manuaalisen myllyn tapaan.
-
Unikonsiemenrulla tai unikonsiemenjuusto
Verdina Anna / Getty Images
Unikonsiemenrulla tai unikonsiemenjuusto ovat suosittuja monissa slaavilaisissa ja Balkanin maissa. Tämä jälkiruoka, joka on suosittu joulunaikana ja muina juhlapäivinä, valmistetaan kiertämällä makea hiivakorotettu taikina unikonsiemenpastan ympärille, joka voi sisältää tai ei voi sisältää rusinoita. Jotkut reseptit vaativat tasaista jäistä päälle, kun taas toiset tarjoillaan tavallisina. Niille, jotka eivät pysty sulattamaan vehnäjauhoja, gluteenittomat unikonsiemenrullat ovat hyviä vaihtoehtoja.
-
Unikonsiemenet nuudelilla
Westend61 / Getty Images
Unikonsiemeniä sisältävät nuudelit ovat tyypillisesti yksi perinteisistä ruokia, jotka tarjoillaan slaavilaisessa jouluaattona illallisella, kuten puolalainen wigilia. Reseptit vaihtelevat alueittain ja maittain. Jotkut lisäävät pähkinöitä, sokeroitua appelsiininkuorta tai rusinoita, mutta yksi asia, joka näyttää pysyvän vakiona, on se, että käytetään kotitekoisia nuudeleita. Tämä ruokalaji korvaa usein kutian (keitetyt vehnän vanukas, katso alla). Puolaksi unikonsiemeniä, joissa on nuudelit, tunnetaan nimellä kluski z makiem, ja slovakit kutsuvat niitä rezance s makomiksi.
-
Unikonsiemenet ja leipäpalloreseptit
Katrin Ray Shumakov / Getty Images
Hiivaleipäpallot, jotka tunnetaan eri tavoin nimellä bobalki, bobalky, babalki ja babalky, ovat paistettuja taikinapalloja. Niitä voidaan tarjoilla makeina jauhettujen unikonsiementen ja hunajan kanssa tai suolaisia hapankaalin ja sipulin kanssa. Unikonsiemenet ja leipäpalloreseptit ovat suosikki Slovakian, Carpatho-Rusynin ja Ukrainan jouluaattona illallisella ja paaston aikana, mutta nämä kevyet ja ilmavat taikinapallot ovat herkullisia kaikkina vuodenaikoina.
-
Unikonsiemenkeitetyt vehnän pudotus
Kuusi / Barbara Rolek
Kutia Wigilijna eli unikonsiemenkeitetyt vehnän vanukas, joka koostuu kokonaisesta tai säröneestä vehnästä (aristokraattiselle riisille!), Hunajasta ja pähkinöistä (ja joskus rusinoista, unikonsiemenistä ja kermasta), on tyypillisesti ensimmäinen kurssi, joka tarjoillaan puolalaisella jouluaattona illallisella. tunnetaan nimellä wigilia.
Kutialle on satoja variaatioita, ja sitä on muissa kulttuureissa, kuten Venäjällä, Ukrainassa, Liettuassa ja Slovakiassa. Serbiassa tunnetaan nimellä koljivo, Romaniassa coliva, Bulgariassa kolivo, Kreikassa kollyva, Lähi-idän kahmieh, Armenian anoushabour ja vanha englanti). Kaikki keitetyt vehnän vanukas eivät kuitenkaan sisällä unikonsiemeniä.
-
Unikonsiemeniä
Silvia Elena Casta_eda Puchetta / EyeEm / Getty Images
Unikonsiementen viljelyaika on Kreetalla 1 400 vuotta eKr. Varhaiset egyptiläiset puristivat siemenet ruokaöljyksi, ja muinaiset roomalaiset sekoittivat ne viinin ja hunajan kanssa olympiaurheilijoille ja kotikäyttöön.
Unikonsiemenhunajakakut ovat peräisin ensimmäisestä vuosisadasta jKr., Ristiretkien ja maustekaupan ansiosta unikonsiemenet saavuttivat Eurooppaa ja niistä tehtiin suosittu levitys keskiajalla.
Tiesitkö, että yhdessä punnassa on noin 900 000 unikonsiemeniä? Nämä pyöreät, mustat siemenet ovat todella munuaisen muotoisia ja liuskekivi sinisiä. Niillä on pähkinämaku, etenkin paahdettuina. Sinisen lajikkeen lisäksi on olemassa valkoisia unikonsiemeniä, mutta niitä käytetään yleensä Intiassa.
