Dennis Gottlieb / Getty Images
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 25 minuuttia
- Suolaliuos: 6 tuntia
- Saanto: Palvelee 4
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 571 | kalorit |
| 34g | rasva |
| 22g | Hiilihydraatit |
| 44g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Palvelee 4 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 571 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 34 g | 43% |
| Tyydyttynyt rasva 12 g | 60% |
| Kolesteroli 149 mg | 50% |
| Natrium 7275 mg | 316% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 22 g | 8% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 44 g | |
| Kalsium 144 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Täydellisen sianlihanleivän keittäminen on erittäin helppoa, mutta on olemassa muutamia ohjeita. Jos porsaankyljyksesi eivät ole orgaanisia, on parasta suolavedellä niitä useita tunteja ennen keittämistä, mikä parantaa makua ja mehukkyyttä. Marjanaisten ruskistaminen molemmin puolin pannulla ja sitten niiden paistaminen uunissa varmistaa myös herkullisuuden, kunhan tarkkailla niiden lämpötilaa välitöntä lämpömittarilla. Tässä reseptissä karamellisoidut sipulit tukehduttavat paloja, kun ne ovat viimeistelyssä uunissa.
ainekset
- 2 kupillista vettä
- 1/4 kupillista suolaa (kosher)
- 1/4 cup ruskeaa sokeria
- 1 iso oksa rosmariini (tuore)
- 2 kupillista vettä (jäätävää)
- 4 sianlihaa
- 2 rkl suolatonta voita
- 1 tl oliiviöljyä
- 2 isoa sipulia (keltainen tai Vidalia)
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maun mukaan
- 1 rkl rosmariinia (tuoretta, jauhettua)
- 1 rkl oliiviöljyä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Suolakyljyksen raasteet: Yhdistä vesi, 1/4 kupillista košherisuolaa ja 1/4 kuppia ruskeaa sokeria keskikokoisessa kattilassa matalalla kuumuudella sekoittaen, jotta suola ja sokeri liukenevat. Kun suola ja sokeri ovat liuenneet, ota kattila lämmöltä ja lisää rosmariinihauta ja jäävesi. Jatka sekoittamista, kunnes suolavesi on täysin jäähtynyt.
Laita porsaankyljykset suureen Ziploc-muovipussiin ja kaada suolavesi. Purista ilmaa muovipussista ja sulje se tiukasti. Aseta pussi leivonta-astiaan (jos vuotoja esiintyy) ja säilytä jääkaapissa 4–8 tuntia. (Vaihtoehtoisesti järjestä sianlihanleivokset leivontamaljassa yhtenä kerroksena, kaada suolavesi leikkurien yli ja peitä muovikäärellä. Puolivälissä suolaamisen ajan, käännä leikkuuviivat.)
Poista siankyljykset tunti ennen keittämistä jääkaapista, valuta ja hävitä suolavesi ja rosmariini-oksa. Pat sianlihaa kuivaa ja peitä löysästi paperipyyhkeillä.
Tee karamellisoidut sipulit: Sulata voi ja 1 tl oliiviöljyä suuressa kypsennetyssä pannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja ripottele 1 rkl ruskeaa sokeria, noin 1 tl Kosher-suolaa ja useita hyviä jauhoja tuoretta pippuria. Peitä 10 minuuttia.
Poista kansi ja sekoita sipulit. Kypsennä vielä 15 tai 20 minuuttia sekoittamalla sipulit toisinaan ja tarkkailemalla, etteivät ne pala. Kun sipulit ovat karamellistuneet mieleiseesi, ota pannu lämmöltä.
Kuumenna uuni lämpötilaan 400 F. Mausta sianlihakyljykset kevyesti kosher-suolalla ja vastajauhetulla pippurilla, ripottele sitten jauhettua rosmariinia kaikkien palojen molemmille puolille ja paina sitä kevyesti tarttuakseen rosmariiniin sianlihaan.
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä uuninkestävässä paistinpannussa keskilämpötilassa. Pruunaa porsaankyljykset molemmilta puolilta, 2 minuuttia per sivu. Peitä sianlihan karamellisoidut sipulit ja laita sitten paistinpannu uuniin.
Paista leikkureita 15 minuuttia, kunnes niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 138 F hetkellisellä lämpömittarilla. Poista paistinpannu uunista ja anna leikkurien levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin tunnisteet:
- sianliha
- sianlihaa karamellisoitujen sipulien kanssa
- päivällinen
- amerikkalainen
