Jamie Grill / Tetra-kuvat / Getty-kuvat
Parasta kuplia jäljitettäessä kannattaa kuluttaa vähän aikaa selata alueita ja viinirypäleitä, jotka luovat perustan kuohuviinille koko viinimaailmassa.
Kuohuviini 101
Termi kuohuviini viittaa laajasti kaikkiin kuohuviinin luokkiin. Nämä vilkas, poreileva kipinä on yksinkertaisesti hiilidioksidia, joka on juuttunut joko pulloon tai astiaan käymisprosessin aikana. Samppanja on tyypillisesti ensimmäinen kupliva, joka tulee mieleen, mutta sana "samppanja" viittaa vain kuohuviiniin, joka on valmistettu hyvin määritellyllä Champagnen viininviljelyalueella Koillis-Ranskassa.
1. Uusi maailman kuohuviini
Suurin osa kansainvälisistä viinialueista tuottaa omia ihastuttavia luovutuksia kuohuviinejä. Uudessa maailmassa Yhdysvallat on edelleen eturintamassa suunnitellessaan kuohuviinivaihtoehtoja, jotka johtavat kokonaisuuteen suoraviivaisista, maukkaista, virkistävistä kupista tuottajille, jotka katsovat samppanjaa inspiraation suhteen intensiteetin, profiilin ja eleganssin suhteen.. Useimmiten Chardonnay- ja Pinot Noir-rypäleiden takaosaan rakennetulla amerikkalaisella kuohuviinillä on taipumus suunnata tuoreiden hedelmäaromien suhteen ja nojautua hiukan vähemmän klassisen samppanjan mineraalipohjaiseen, kalkkiseen luonteeseen.
Ero johtuu Kalifornian viinirypäleiden rypäleiden auringonvalon määrän dramaattisista eroista Champagnen viileään mannermaiseen ilmastoon verrattuna. Vaikka ei vie kauan, kun huomataan ranskalaisten aiheisiin liittyvien nimellisvaikutusten lukumäärää Kalifornian viininäyttämöllä, monet samppanja-talot ovat ostaneet likaa Napassa ja Sonomassa antaakseen uuden maailman kupille vanhan maailman tunnelman.
Tuottajat , joita etsitään: Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australialainen), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Uusi-Seelanti)
2. Italian Prosecco
Italian kuohuviini-rakas - kevyt, valkoinen ja erittäin raikas - Prosecco kotoisin Koillis-Italiassa, Venetsian pohjoispuolella, sijaitsevilla Veneto-kukkuloilla. Tyypillisesti merkitty (ja rakastettu) kuiva ja eloisa makuprofiili nojaa voimakkaasti sitrushedelmiin, omenoihin, päärynöihin ja meloniin, joilla on joskus hienovarainen kukka. Vaikka kuplakerroin ei sisällä todellisen samppanjan tyylikkyyttä tai kestävyyttä, Prosecco käy yleensä toisen käymisensä ruostumattoman teräksen säiliössä, joka tunnetaan nimellä charmat-menetelmä, perinteisen samppanjamenetelmän sijasta. Melkein aina alle 15 dollarilla popilla, tämän hauskan ja juhlallisen kupliavan pullon tarkoituksena on miellyttää arvo-ajattelevia kuluttajia ja rentoja alkupaloja, prosciuttoa ja melonia kuulumalla klassikoihin.
Proseccon tuottajat: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Espanjan cava
Cava-nimisen Espanjan kuohuviinin laatu ja hinta -suhde on ylittämätön. Espanjalaista cavaa valmistetaan usein alle 10 dollarin pullolta, ja se valmistetaan perinteisellä samppanjamenetelmällä (jossa toinen, kuplia pidättävä käyminen tapahtuu pullossa säiliön sijasta) paikallisten valkoviini rypäleiden Xarel-lo, Parellada, ja Macabeo. Cava on yleensä kevyt tai keskiraskas profiili, kuivana tai hieman kuivana makeuden suhteen ja paljon vilkasta, ruokaystävällistä happamuusastetta. Cava on täydellinen kesärasvainen tai arvokkaasti hinnoiteltu viini hääuutisille. Cava näyttää joitain samankaltaisuuksia samppanjaan sakkaan vietetyn ajan suhteen (käytetty / kuollut hiiva), joka tarjoaa kermaisia kuvioita, tuoreita leipäaromeja ja lisätyn syvyyden. Cava esittelee myös mantelinmuistiinpanoja, sitrushedelmiä ja omenalisäyksiä joidenkin mineraalipohjaisten vivahteiden kanssa.
Cava-tuottajat: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Samppanja
Tarjolla on erilaisia merkintöjä arvostettuun kuohuviini-luokkaan, ja samppanjaa on saatavana sekä vintage- että ei-vintage-versioina sekä rosé-tyyleinä. Valmistettu kolmesta rypäleestä: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier, Champagne osoittaa vakavaa happamuutta ja tyypillisesti kuivaa tyyliä, tosin makeampia demi-sec-versioita. Kalkkimaat tekevät tiensä viiniin, jossa kalkkimainen luonne, omena, tuore leipä, sitrushedelmät ja joskus hieno hienous, sekä pähkinäiset tuoksut ja paahdetut muistiinpanot tekevät debyyttinsä valmiissa viinissä.
Samppanja on vain samppanjaa, kun rypäleitä kasvatetaan ja viini valmistetaan Champagnessa, Ranskassa, joka on noin puolitoista tuntia koilliseen Pariisista. Kalliit tontit, vaivaton kasvukausi ja huikea maine vaikuttavat kaikki tosi sinisten samppanjapullojen korotettuun hintakohtaan. Usein hintaan 35–40 dollaria per pullo ja rakettien sieltä ylöspäin, Champagne ei tee tekosyitä korkeammille hinnoilleen tai halutuilleen tilalle.
Samppanjatuottajat: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
