David Bishop Inc. / Getty-kuvat
Meyer-sitruunat on nimetty Frank N. Meyerille, maatalouden tutkijalle, joka tunnisti kasvin ja toi sen takaisin Amerikkaan 1900-luvun alkupuolella. Hän löysi nämä erityiset sitruunat heiden alkuperämaasta Kiinasta, jossa kasveja käytettiin koristeellisina huonekasvina. Hedelmien todellista potentiaalia ei löydetty ennen kuin Alice Watersin kaltaiset kokit alkoivat käyttää niitä ravintolassaan Chez Panisse. Meyer-sitruunat osuivat valtavirtaan, kun Martha Stewart esitteli niitä ainesosana useissa resepteissä 2000-luvun alkupuolella.
Mitä Meyer Sitruunat ovat?
Meyer-sitruunoiden uskotaan olevan risti tavallisen sitruunan ja mandariini-appelsiinin välillä. Hedelmät ovat sitruunan kokoisia, joskus hieman pienempiä, sileän, syvän keltaisen kuoren kanssa. Kun kypsä, ohut kuori voi olla melkein oranssi. Liha ja mehu ovat makeampia kuin tavallinen sitruuna, ja niitä voidaan käyttää raa'ina tai kypsennettyinä. Koska kuori on ohut ja siinä ei ole paksua, katkeraa säppiä, voidaan käyttää koko sitruunaa (miinus siemenet). Koska Meyer-sitruunoita pidetään erikoistuotteena, ne voivat olla jopa kaksi kertaa tavallisten sitruunoiden hinnat.
Kuinka keittää meyer sitruunoilla
Pese ja kuivaa sitruunat ennen niiden käyttöä. Kuori voidaan käyttää raastamalla mikrotason raastimella tai kuorimalla varovasti terävällä veitsellä tai kuorimella. Meyer-sitruunoiden kuori on paljon ohuempaa kuin tavallinen sitruunankuori, joten kuori huolellisesti, jotta hedelmät eivät puhkea. Hedelmät voidaan leikata kahtia ja mehuttaa, hienontaa ja käyttää chutney-salaateissa tai salaattina tai viipaloida ja käyttää leivonnassa tai suolaisissa ruokia.
Meyer-sitruunoita voidaan usein käyttää sitruunoiden sijasta makeamman tuloksen saamiseksi tai appelsiinien sijasta tarterruoan valmistamiseksi.
Miltä Meyer Sitruunat maistuvat?
Meyer-sitruunat maistuvat samanlaisilta kuin tavalliset sitruunat, mutta makeammalla, kukkaisemmalla maulla. Heillä on kevyempi annos happamuutta ja ohut kuori, ja heiltä puuttuu tyypillisen sitruunan terävä tarttuvuus ja katkeruus. Maku voi maistua vähän kuin hapan sitruuna sekoitettuna mehukkaaseen appelsiiniin. Kypsien ollessa hedelmällinen, mausteinen tuoksu.
Meyer Sitruunareseptit
Aivan kuten tavallisia sitruunoita, Meyer-sitruunoita voidaan käyttää monin tavoin. Kuori voidaan sokeroida tai sokata makeiksi ja suolaisiksi ruokia. Mehua voidaan käyttää limonadin, cocktailien valmistukseen tai leivontaan tai ruoanlaittoon ruuan kirkastamiseksi. Koko hedelmä voidaan hienontaa ja lisätä chutneyihin tai marmeladeihin tai viipaloida ja lisätä salaatteihin, leipomotuotteisiin tai mereneläviin.
Mistä ostaa Meyer Sitruunat
Meyer-sitruunat eivät ole niin laajalti saatavissa kuin tavalliset sitruunat. Ohuen kuorensa vuoksi ne eivät kulje yhtä hyvin ja ovat laajemmin saatavissa sitrushedelmien viljelyalueilla. Joillakin erikoisaloilla ja luomumarkkinoilla on edelleen Meyer-sitruunoita, etenkin talvikuukausina, ja voit joskus löytää ne suoraan viljelijältä verkosta. Niitä myydään tyypillisesti sitruunaa kohti, löysä / punta tai 1-10 kiloa pussina. Etsi tuoreita Meyer-sitruunoita joulukuusta toukokuuhun.
Osta tiukkoja hedelmiä, jotka tuntuvat raskailta ja ovat värikkäitä, sileitä ja vailla tummia tai pehmeitä pisteitä.
Meyer-sitruunapuut ovat kiiltävien, tummanvihreäjen lehtien ja syvän keltaisten hedelmien vuoksi suosittuja koriste- ja kotipuutarhakasveja. Ne kukoistavat lämpimässä ilmastossa, mutta niitä voidaan kasvattaa ruukuissa ja talvehtia sisätiloissa kylmempää ilmastoa varten.
Kuinka säilyttää Meyer Sitruunat
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi säilytä tuoreita Meyer-sitruunoita suljetussa muovipussiin jääkaapin terävämmässä laatikossa. Riippuen siitä kuinka tuoreita ne ovat, ne säilyvät vähintään viikon. Säilytetään huoneenlämmössä, sitruunat pysyvät tuoreina muutaman päivän.
Mehu voidaan jäädyttää jääpalakerroksessa ja säilyttää pakastimessa turvallisessa pussissa tai astiassa kuuden kuukauden ajan. Meyer-sitruunat voidaan säilyttää jopa vuoden ajan, sokeroidut kuorinnat säilyvät jopa kuusi kuukautta ja keitetyt chutney- tai marmeladipitoiset tuotteet säilyvät jopa kolme viikkoa jääkaapissa tai kuusi kuukautta, jos ne säilytetään oikein.
Ravitsemus ja hyödyt
On syytä, että vanhanaikaiset merimiehet söivät paljon sitrushedelmiä. Hedelmät on pakattu C-vitamiinilla, joka torjuu skorpuria (nykyään harvinainen sairaus) ja auttaa parantamaan immuunisuutta ja parantamaan soluja ja kudoksia. Yksi sitruuna tarjoaa 50 prosenttia suositeltavasta päivittäisestä C-vitamiinin arvosta. Hedelmissä on myös vähän kaloreita ja rasvaa sekä runsaasti vettä.
Meyer Sitruunat vs. Normaalit Sitruunat
Meyer-sitruunoilla on makeampi maku kuin tavallisilla sitruunoilla, vähemmän hapan puremalla. Voit erottaa ne toisistaan markkinoilla muodon ja kuoren perusteella. Tavallisten sitruunoiden yleisimmät lajikkeet ovat Eureka ja Lissabon, ja ne ovat yleensä vaaleita tai kirkkaankeltaisia ja pitkänomaisia, paksu, kova kuori. Meyer-sitruunat ovat pyöreämpiä, ohuella, sileällä, kirkkaalla oranssinkeltaisella kuorella. Ne on yleensä merkitty hyvin erottaakseen ne säännöllisistä sitruunoista, koska tuoreita Meyer-sitruunoita on vaikeampi löytää.
10 käyttötapaa Meyer-sitruunoille
