Määritelmä vihannes, joka tunnetaan nimellä Kabrabi

Kohlrabi saa nimen saksalaisesta "kohl" -kaaleista ja latinalaisesta "rapa" -naposta. Se näyttää juurilta, mutta se on itse asiassa mukula ja ristikkäinen (kutsutaan myös Brassica-vihanneksiksi), kuten kaali, lehtikaali, kukkakaali ja parsakaali.

Mitkä ovat ristikkovihannekset

"Ristiinnauha" on tieteellinen nimi vihannesryhmälle, joka sisältää kukkakaalia, kaalia, puutarhakressaa, bok choy -bakteeria, parsakaalia, ruusukaalia, kamarirabia, piparjuuriota, lehtikaalia, keltavihanneksia, rutabagaa ja muuta. Nimi on johdettu uudesta latinalaisesta merkinnästä "ristilaakeri", ja se viittaa niiden kukien muotoon, joiden neljä terälehtiä muistuttavat ristiä.

Ristiinnauhojen edut

Ristiristisissä vihanneksissa on paljon antioksidantteja, jotka tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet saattavan suojata tiettyjä syöpiä. Lisäksi ne ovat kaikki runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja.

Miltä Kohlrabi näyttää ja maistuu

Sipulit ovat suunnilleen oranssin kokoisia, ja ne ovat vaaleanvihreitä ja violetteja. Nuorten vihreiden sipulien maku on retiisi-kurkku ja nuorten purppuran sipulien taipumus olla mausteisempi. Lehdet, jotka maistuvat lehtikaalia, kauluksia tai kaalia, voidaan höyryttää, keittää tai lisätä keittoihin. Kohlrabi on saatavana ympäri vuoden, sesongin kesä- ja heinäkuussa.

Kuinka valmistaa Kohlrabi

Jos lehdet ovat edelleen kiinni, leikkaa ne sipuleista ja jäähdytä erikseen muovipusseissa. Kohlrabi -sipulit säilyvät vähintään viikon ja lehdet säilyvät useita päiviä.

Valmistele pese sipulit ja leikkaa yläosa ja alaosa ja kuori poistamalla kaikki ilmeiset kuidut. Raasta, kuutio tai ohutta viipaloi ja syö raakaa, keitettyä tai höyrytettyä tai keittoina tai muhennoksina.

Kohlrabi on itäeurooppalainen suosikki

Kohlrabi kasvaa monissa itäeurooppalaisissa kotipuutarhoissa yhdessä punajuurien, perunoiden, porkkanoiden, palsternakkien ja kaalien kanssa, jotka toimivat hyvin kylmässä ilmastossa ja joita voidaan säilyttää ympäri vuoden.

Kohlrabi on kaali-klaanin prinssi. Sen suurin heikkous on, että se on vähän tunnettu ja harvoin kasvatettu. Mutta Kabrabiin perehtyneet kokit palkitsevat sen sipulimaisesta varren osasta, joka muodostuu maaperän linjassa, samoin kuin isoista, paksuista lehtiä, jotka kasvavat sipuleista.

Sen eteneminen länteen todennäköisesti jatkuu, kun amerikkalaiset laajentavat makujaan ja puutarhoitaan. Jos et ole kaalin rakastaja, on hyvä tietää, että kahvilarabin maku on lempeämpi kuin parsakaali tai kaali.