7-luinen pihvi on nimetty sen läpi kulkevasta poikkileikkausluusta, joka on muodoltaan "7." Tämä naudanlihan leikkaus tulee olkapäästä ja on yleensä erittäin kova. Se on usein halvempi leikkaus, mikä on hyvä, jos haluat säästää rahaa. Ja jos keität sen oikein, 7-luuinen voi olla aika maukas.
Tämä on leikattu sidekudoksilla ja luulla, joka on hieman hankala, joten se ei sovellu kuumaan ja nopeaan grillimiseen. Perinteisesti se on parasta hauduttamalla tai hitaasti paistamalla nesteessä, mikä tekee siitä riittävän herkän nautinnon. Usein myytävä paahtimena tämä on myös hyvä ja edullinen leikkaus tupakoitsijalle.
Kuva: Alex Dos Diaz. © Kuusi, 2019
7-luu pihvi tupakointi
Tupakoitsija on paras ulkonäkösi 7-luuinen pihvi. Levitä hyvä rintahieronta ja polta se lämpötilassa 225 F / 110 C noin tunti puntaa kohti, jos leikkaus on yli 2 tuumaa paksu. Ohemmille pihveille vähennä tupakointiaika noin 30 - 45 minuuttiin puntaa kohti. Kun liha on saavuttanut sisälämpötilansa 190 F / 85 C, poista se tupakoitsijasta.
Voit polttaa useita näistä pihveistä samanaikaisesti, eikä se vaikuta keittoaikaan. Jätä vain tila pihvien väliin, jotta lämpö pääsee joka pintaan.
Kun otetaan huomioon sidekudoksen korkea pitoisuus, sinun on 7-luinen vaikea viipaloida. Se on kuitenkin täydellinen vedetulle naudanlihalle; Lisää hyvä rintakehän arvoinen grillikastike ja tarjoa se pulloihin. Savustetulla 7-luullisella pihvelillä tai paahdolla ei ole samanlaista makua tai koostumusta naudanlihan rintakehällä, mutta se tarjoaa hyvän aterian erittäin kohtuulliseen hintaan.
7-luinen paistipaisti
Joissakin lihakaupoissa saatat löytää tämän leikkauksen myös 7-luuisena paistona. Se on yksi suosituimmista ja yleisimmistä istukkapaista. Nämä paksummat palat ovat yleensä valtavia määriä lihaa, sopivia perheen ruokintaan ja jättäen runsaasti jäämiä ateriaan tai kahta. Ne ovat myös yleensä halvempia kuin muut paistit.
7-luinen tekee erinomaisesta paistinpaistosta ja on ihanteellinen höyrystämiseen hitaassa liesissä. Joidenkin vihannesten, liemen ja mausteiden avulla voit nauttia upean, runsasta aterian valmiina ruokapöydälle.
Koska keität niin kauan ja liha imee paljon kosteutta, se on myös loistava paisti ainutlaatuisille resepteille. Kokeile keittiössäsi erilaisia nesteitä tai löydä inspiraatiota resepteistä, kuten tämä Coca-Cola 7-luuinen paisti.
