Brian D Cruickshank / Getty-kuvat
Termi "foo-foo" viittaa mihin tahansa maapalloihin tai niiden yhdistelmiin, jotka on keitetty, muotettu tai hierottu, sitten muodostettu palloiksi. Se on yksi niistä ruokia, jotka tulivat Karibialle alueen afrikkalaisten jälkeläisten kautta. Sitä kutsutaan myös foutou, fufu tai foufou Afrikan osissa. Tätä runsasta ruokaa ei valmisteta niin usein näinä päivinä, mutta se on silti hyvin osa Karibian ruokia, ja se on katkottu afrikkalaisesta ruokavaliosta.
Mikä on maapallo?
"Maanviljely" on karibian ilmaisu, joka annetaan maassa kasvaville putkimaisille juuriviljoille. Ajattele punajuuria, naurisia ja jamssia amerikkalaisessa ruoanlaitossa. Maaperään kuuluvat kassava (yucca), edodot, bataatit, jamssit ja tania (malanga) Karibialla. Vaikka jauhoja ei kasvateta maassa, niitä pidetään saarten maa-ainesosina, koska ne yhdistetään usein putkimaisiin juuriviljoihin natiivi ruokia.
Kuinka tehdä Foo-Foo
Erityyppiset foo-foo-aineet perustuvat käytettävään pääaineosaan. Riippumatta juurikasvihasta, foo-foo valmistetaan perinteisesti suurella laastilla ja survinella, joka on tyypillisesti tehty puusta tai graniitista - sellainen, minkä sinun täytyy nousta seisomaan ja laittaa koko kehosi voima. Foo-foo: n valmistus yhdellä näistä laastista ja survinta sanotaan olevan jotain taiteen muotoa. Tekniikka on yhtä ainutlaatuinen kuin itse ruoka.
Juurikanta keitetään tyypillisesti ensin sen pehmentämiseksi. Jotkut - kuten kassavaanjuuret - ovat niin kovia luonnollisessa tilassaan, että niitä on kasteltava tietyn ajanjakson ajan jo ennen keittämistä veden imemiseksi ja hiukan löysäämiseksi. Keittämisen jälkeen ne jäähdytetään kylmän juoksevan veden alla ja valutetaan. Ne kuoritaan tarvittaessa, sitten hierotaan, usein pienellä voilla. Mash muovataan sitten palloiksi ja tarjoillaan. Lisää kuiva-aineosia voidaan lisätä, jos foo-foo on liian ohut pitämään muotoaan, mutta foo-foo on usein taipuvainen olemaan liian paksu. Tämä ongelma voidaan korjata voimakkaasti sekoittamalla.
Foo-Foo käyttää
Foo-foo ei itsessään ole ateria. Se voidaan laittaa keittoihin keittoprosessin viimeisessä vaiheessa, mutta sitä tarjoillaan usein Afrikassa ja Karibialla lisukkeena, mukana liha- tai vihannespato. Foo-foo liittyy yleensä ruokalajiin, jossa on paljon kastike. Se on tarkoitettu syömiseen sormilla, mutta myös lusikka, veitsi ja haarukka toimivat.
Irrota pala foo-foo: sta ja kasta se sen kanssa tarjoiltuun kastikkeeseen tai paina sitä muhennoslihaa vastaan imemään mehu ennen sen syömistä. Varoitus sanalle: Foo-foo tarjoillaan tyypillisesti ja perinteisesti yhdessä suuressa kulhoon, joka tarjoaa tarpeeksi taikinaa koko pöydälle. Jokainen upottaa sormensa samaan kulhoon niputtaakseen haluamansa kappaleen.
