Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Sumuinen meloni, jota kutsutaan mo gwa tai mo qua , on vihannes, joka on kotoisin Kiinan ja Kaakkois-Aasian keittiöistä. Se näyttää kesäkurpitsalla, joka on peitetty sumulla; Vaikka kesäkurpitsa on eräänlainen squash, sumea meloni on kurpitsa. Se liittyy talvimeloniin, mieto makuiseen hedelmään, jota käytetään usein kasviksena Aasian ruoanlaitossa. Sumuista melonia käytetään monissa ruuissa, kuten keittoissa ja sekoitusperunoissa, ja se myös täytetään ja höyrytetään. Sumu on poistettava ennen käyttöä; siementen poistaminen on valinnaista ja riippuu valmistuksesta.
Nopeat faktat
Tunnetaan myös nimellä: sumea squash ja karvainen kurpitsa
Alkuperäpaikka: Kiina
Aiheeseen liittyviä: Talvimeloni
Mikä on sumea meloni?
Sumea meloni ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) menee monilla nimillä, mukaan lukien karvainen kurpitsa, sumea kurpitsa ja karvainen kurkku . Se on eräänlainen syötävä vahakurpitsa, joka korjataan nuorena, noin viikon kuluttua siitä. Jos jätetään viiniköynnöksen kypsymiseen, sumea ulkomuoto katoaa ja siitä tulee talvimeloni. Iho on läpinäkyvän vihreää, hienoilla valkoisilla karvoilla, jotka luovat sumeaa rakennetta, samanlaista kuin kiivi. Sisäosan liha on valkoista ja maku makua. Siemenet ovat syötäviä ja tarjoavat hienon purun. Sumea meloni voi olla samanlainen muoto kuin munakoiso, kasvaa pidempään kuin kesäkurpitsa tai olla käsipainon muotoinen. Sen pituus on 6-10 tuumaa ja halkaisija 3 - 4 tuumaa.
Sumea meloni vs. talvi meloni
Sumuinen meloni on nuorempi versio talvimelonista. Se on huomattavasti pienempi kuin kypsä talvimeloni ja siinä on sumea iho; Jos jätetään viiniköynnökseen, sumu häviää ja kurpitsa kasvaa. Talvimelonia ja sumeaa melonia käytetään usein vaihtokelpoisesti resepteissä. Sumuinen meloni on hiukan makeampaa kuin talvimeloni, mutta ne molemmat imevät muiden ainesosien maun keitettäessä keittoihin ja sekoitusperunoihin.
Kuinka ruokaa sumea meloni
Ennen sumea melonin käyttöä karvaiset kuidut on poistettava. Koska iho on erittäin ohut, vihanneskuorijaa ei suositella; sen sijaan aja veitsi alas vihannesten pituuteen kaapiaksesi karvat irti. Voit myös hankaa sumeaa melonia saavuttaaksesi saman vaikutuksen. Ihoa ei tarvitse poistaa, mutta useimmiten se irtoaa ennen keittoa. Jos sumea meloni täytetään, siemenet on poistettava; tämä voidaan tehdä helposti lusikalla. Jos meloni leikataan ja lisätään resepteihin, siementen poistaminen on valinnaista. Se viipaloidaan tai leikataan usein paloiksi ennen kypsennystä, ja sitä voidaan hauduttaa, paistettua, höyryttää ja täyttää, samoin kuin lisätä keittoihin ja muhennoksiin.
Miltä se maistuu?
Sumuisella melonilla on hiukan enemmän makua kuin kesäkurpitsalla, hieno, hieman makea maku. Pehmeä, mehevä sisustus imee muiden ainesosien maut, joiden kanssa se on keitetty.
Sumea meloni reseptejä
Koska tämä kurpitsa on kiinalaista, suurin osa resepteistä johdetaan aasialaisesta keittiöstä, olipa kyse siis sianlihasta täytetystä, lihassa ja vihanneksissa sekoitetusta paistista tai osasta kiinalaista keittoa. Mutta sumeaa melonia voidaan käyttää myös kesäkurpitsojen sijasta tietyissä resepteissä.
- Kiinalainen talv melonikeitto (Korvaa sumea meloni talvimelonille.) Katkarapu ja kasvis sekoita-paista (Lisää sumea meloni.)
Mistä ostaa sumea meloni
Sumea meloni myydään ympäri vuoden; sitä kasvatetaan Kaliforniassa ja sitä voidaan löytää Aasian ja Kiinan markkinoilta. Etsi pieniä kurpitsaita, jotka ovat kooltaan painavia, tiukkoja kosketuksiin ilman pehmeitä pisteitä ja joissa ei ole ryppyjä ja tummia merkintöjä.
varastointi
Säilytä sumea meloni muovipussiin jääkaapissa, missä se kestää jopa 10 päivää. Jos liha jätetään liian kauan, liha muuttuu pehmeäksi ja siitä voi tulla happea ajan myötä.
Ravitsemus ja hyödyt
Sumuisessa melonissa on vähän kaloreita eikä siinä ole rasvaa. Siinä on paljon C-vitamiinia, ja yksi annos sisältää yli 75 prosenttia päivittäisestä tarpeesta. Sumuinen meloni on myös hyvä kuitulähde ja kalium.
Katso näitä ainutlaatuisia kiinalaisia vihanneksia
