yacobchuk / Getty Images
Latinalaisen Amerikan uskonnollinen rakenne on nykyään suhteellisen monimuotoinen, mutta vahva katolinen perintö on merkinnyt näitä kulttuureja monin tavoin. Yksi näistä on varhaisen kevään ruokatullit.
Niille, jotka harjoittavat katolista uskoa, paasto - pyhään viikkoon ja pääsiäiseen johtava kausi on usein toistuvan (ainakin viikoittaisen) pidättäytymisen punaisesta lihasta. Tämä oli alun perin tarkoitettu katumustapahtumaksi, mutta kehitettiin niin monia herkullisia kasvis- ja äyriäisruokia, että nykyään perinteinen paastolainen ruoka on usein kaukana uhraamisesta. Todiste siitä on se, että jopa ne, jotka eivät tunnusta katolisuutta, innostuneesti liittyvät tapaan syödä näitä erikoisia ruokia tällä vuoden aikaan.
Kun suunnittelet oman pääsiäisen illallisen valikkoa, anna näiden ajallisesti arvostettujen latinalaisten ja karibialaisten ruokien inspiroida sinua. Miksi et lisää yhtä tai useampaa heistä juhlaan? Saatat huomata, että olet juuri aloittanut uuden oman perinteesi.
-
Katkarapu Chowder (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Perussa on monta erilaista chupea tai runsasta, erittäin maukasta ruoanvalmistetta , joka on valmistettu proteiinista, perunoista, muista vihanneksista ja maidosta. Tämä katkarapu-chupe on kotoisin Arequipan kaupungista, ja sitä etsitään erityisesti paastokaudella, jolloin ihmiset pidättäytyvät punaisesta lihasta. Eräs erityinen ominaisuus tälle katkarapu-chowderille on, että se tarjoillaan paistetun munan päällä!
-
Escovech tai Escovitch Fish (Jamaika)
rogkov / Getty Images
Jotkut maat kastelevat raa'aa kalaa limemehussa ja kutsuvat sitä cevicheksi, mutta jamaikalaiset paistavat kalan ja lisäävät kasviksia ennen marinointia. Lopputulos? Escoveitched- tai Escovitch-kala, herkullinen saaren luominen, joka on inspiroitu espanjalaisten matkailijoiden ruokia vuosisatoja sitten. Kuten niin monien jamaikalaisten ruokien kohdalla, tämä sisältyy skotlantilaisen konepellin ja maustepippurin ainesosiin. Jos olet kalan rakastaja, tämä on pakollinen kokeilu.
-
Suolattu turska (kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa)
Kuusi / Cynthia Nelson
Espanjasta peräisin oleva suolainen turska on ainesosa, joka istuttaa itsensä suurimpaan osaan Espanjan uuden maailman maita, ja löydät siitä valmistettuja ruokia useimmiten paasto- ja pyhäviikon aikana. Vaikka suolaista turskaa, joka on valmistettu tavallisista paikallisista aineosista, bacalaoa (kuten espanjaksi tunnetaan) pidetään yleensä erityisenä lomahinnana .
Vaikka jokainen alue valmistaa bacalaoa hieman erilaisella tavalla, tätä kuivattua kalaa on liotettava useita tunteja tai yön yli, jotta se nestehukkaantuu ja pesee suurimman osan suolasta. Älä anna sen kuitenkaan estää sinua, kun tutkit tätä mielenkiintoista ainesosaa.
-
Romeritos (Meksiko)
Kuusi / Robin Grose
Nämä maalaismaiset vihreät ovat pakollisia Meksikon keskustan pöydissä sekä jouluna että pyhä viikko. Alkuperäisiä romeritosvihanneksia on vaikea löytää kotimaansa ulkopuolelta, mutta pinaatti on hyväksyttävä korvike niille, jotka niitä tarvitsevat.
Romeritos voidaan valmistaa monin tavoin, mutta tunnetuimpaa ruokaa, jolla on tätä ainesosaa, kutsutaan revoltijoksi , joka koostuu moolikastikkeessa keitetyistä vihanneksista (usein perunoiden ja kaktusviipaleiden kanssa) ja syödään katkarapujen tai pienten katkarapujen frittersien kanssa.
-
Juustokeitto (Nicaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Juustokeitto (sopa de queso) on sitä, mitä Nicaragualaiset kutsuvat tälle vuodenajan ympäri valmistetulle suolakeitolle. Kyllä, se sisältää juustoa, mutta myös maissi masa harinaa (maissijauho, jota käytetään tortillojen ja tamalejen valmistukseen), joka lisää upeaa makua ja rakennetta ja on melko täyteläinen. Tämä merkittävä ruokalaji ei anna sinun nousta nälkäiseksi pöydältä.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty-kuvat
Useilla Etelä-Amerikan mailla on versio pienestä juustosta tehdystä vehnättömästä leivästä. Tätä maalaismaista Paraguayan-versiota, joka on valmistettu tapiokatärkkelyksestä (kassava- tai maniokkijauhoista) ja maustettu aniksisiemenillä, nautitaan tyypillisesti maassa pyhän viikon aikana. Vaikka chipa on kooltaan pieni, se on herkullinen - ja luonnollisesti gluteeniton.
-
Makea pavut (Dominikaaninen tasavalta)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentiina ja Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Vaikka tämä pyöreä tai soikea brioche-tyyppinen leipä Argentiinassa tunnetaan nimellä rosca de pascua ja naapurimaiden Uruguay, on samankaltainen ulkonäöltään kuin maullaan myös muihin tilaisuuksiin syömien juhlavien hiivaleipäpalojen kanssa (esimerkiksi Meksikon rosca de reyes tai Three Kingsin leipä). on perinteinen pääsiäisenä sunnuntaina. Nimi tarkoittaa ”pääsiäisrengasta”. Tee siitä yksinkertainen tai leivota se entistä hienostuneemmin ja koristeellisemmin, mutta kokeile sitä!
-
Capirotada (Meksiko)
Emma Farrer / Getty Images
Tämä runsas leivän vanukas, jo muinainen Espanjassa, tuli Meksikoon siirtomaakaudella ja kehittyi suolaisesta valkosipulista ja liha- / kananruoasta tähän makeaan, kasvissyöjäversioon, jota syödään pyhän viikon aikana melkein yleiskäyttöön tarkoitettuna ruoana (aamiainen, välipala tai jälkiruoka).
Sanotaan, että jokaisella nykypäivän capirotadan ainesosalla on uskonnollinen merkitys: leipä on Kristuksen ruumiin, hunaja tai siirappi edustaa hänen verta, koko neilikka on kynnet, joihin hänet ristiinnaulittiin, kanelitanko on risti, ja juusto on arkki, johon hän oli kääritty.
