Kuva © Christine Benlafquih
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Nouseva aika, jaettu: 2 tuntia
- Saanto: 20 munkkeja (20 annosta)
Useat amerikkalaiset ruuat, mukaan lukien amerikkalaistyyliset munkit, ovat osoittaneet Marokon fuusioruokailusta. Kevyemmät ja vähemmän tiheät kuin ranskalaiset beignet- kollegansa, ja aromikkaammat kuin perinteinen marokkolainen sfenj , he varmasti ilahduttavat perhettä ja vieraita marokkolaisella teetällä tai aamupalaksi kutsutulla aamiaisella.
Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi taikinan on oltava tahmea siihen pisteeseen, että se on hieman vaivaavaa. Raskas sekoitin taikinakoukulla yksinkertaistaa vaivaamista. Kun taikina on noussut, sen kanssa on helpompaa työskennellä.
Donitsit voidaan pölyttää rakeistetulla tai makeissokerilla ennen tarjoilua, höysteenä ohuella suklaajäätelöllä tai kastaa kevyeen sokerilaskuun.
ainekset
- Taikina:
- 4 kuppia jauhoja
- 1/3 kuppia / 75 g sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 1/2 rkl hiivaa
- 1/4 kuppia / 56 g lyhentämistä (tai voita huoneenlämpötilassa)
- 2 pientä tai keskikokoista munaa
- 1 1/4 kupillista lämmintä maitoa
- Kasviöljy paistamiseen
- Sokerien pölyämiseen:
- Rakeistettu sokeri ja / tai makeisten sokeri pölyksi
- Kevyelle sokerilasille:
- 1/2 kuppia / 113 g suolatonta voita
- 3 kuppia / 375 g makeissokeria
- 1/2 kuppia / 120 ml maitoa
- 1 - 2 tl vaniljaa
- Ohut suklaajäätä varten:
- 2 rkl voita
- 2 unssia / 60 g puolimakeaa suklaata
- 1 kuppi makeissokeria
- 2-3 ruokalusikallista kiehuvaa vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita amerikkalaistyylisille munkkeille, se on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Tee taikina
Kerää aineosat.
Yhdistä suuressa kulhoon jauhot, sokeri, suola ja hiiva. Lisää lyhentäjä (tai voi), munat ja lämmin maito. Sekoita yhdistääksesi, vaivaa sitten käsin tai sähkösekoittimella ja taikinakoukulla tasaiseksi, noin 5–10 minuuttia. Huomaa, että taikinan tulee olla tahmeaa kosketusta vasten (mutta riittävän taipuista vetääksesi tai kaapiaksesi massaan kulhon sivuilta); lisää hiukan enemmän maitoa tai jauhoja tarpeen mukaan, jotta saavutetaan tasaisuus.
Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon, käännä kerran, peitä sitten pyyhe ja anna nousta, kunnes vähintään kaksinkertaistuu irtotavarana, 1 tunti tai pidempään.
Lyö taikina alas ja käännä se yli. Peitä taas pyyhe ja anna nousta toisen kerran, kunnes melkein kaksinkertaistui irtotavarana, noin 45 - 60 minuuttia.
Muotoile ja keitä munkkeja
Käännä taikina runsaasti jauhotetulle pinnalle. Kierrä tai rullaa taikina varovasti suorakaiteen muotoon, jonka paksuus on noin 1/2 tuumaa / 1 1/4-cm. Leikkaa taikina munkkeilla donitsinleikkurilla (tai suurella juomalasilla ja pienellä pullonkorkilla keskikoiden leikkaamiseksi); siirrä donitsit ja niiden keskukset varovasti pyyhkeillä vuorattuun alustaan. Peitä munkkeja löysästi pyyhkeellä ja anna nousta noin 30 minuutin ajan.
Taikinan jäämät tulee puristaa kevyesti ja puristaa yhteen kummeliksi (älä vaivaa); peitä ja anna levätä vähintään 20 minuutin ajan, ennen kuin tasaa ja leikkaa jäljellä olevat munkkeja.
Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä suuressa kattilassa tai paistinpannulla, joka on asetettu keskilämmöllä. Testaa öljy pudottamalla romu taikinaan; öljyn tulisi kuplia taikinan ympärille, mutta se ei saa olla niin kuuma, että taikina nopeasti ruskistuu.
Liu'uta useita munkkeja kerrallaan varovasti kuumaan öljyyn ja keitä 2-3 minuuttia kääntämällä vain kerran, kunnes kullanruskea. Siirrä keitetyt munkkeja suodattimeen tai telineeseen tyhjentääksesi 1 - 2 minuutin ajan, sitten paperipyyhkeellä vuorattuun lokeroon. Toista jäljellä olevilla munkkeilla ja palloilla.
Koristele munkkeja
Lämmin munkkeja voidaan kääriä rakeistettuun sokeriin tai pölyttää makeissokerilla. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Jäähdytetyt munkkeja voi upottaa kevyeen sokerilaskuun tai ohueseen suklaanjäätelöön.
Tee kevyt sokerilasi
Kerää aineosat.
Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita makeisten sokeri, maito ja vanilja. Kuumenna keskimääräisellä matalalla lämmöllä, kunnes ohut; lisää hiukan enemmän maitoa ohentamaan sitä edelleen, jos haluat.
Upota munkki puoliväliin lämpimään lasistimeen, aseta se sitten lasipuolisko ylöspäin telineelle, jotta lasite voi jäähtyä ja asettua.
Tee ohuesta suklaalasista
Kerää aineosat.
Sulata voi ja suklaa alhaisella lämmöllä pienessä kattilassa tai kypsennetyssä pannulla. Sekoita makeisten sokeri ja kiehuva vesi; Lämmitä tarpeeksi ohueksi upottamiseen lisäämällä tarvittaessa vielä vähän kiehuvaa vettä.
Paina donitsin pinta varovasti lämpimään suklaajäänteeseen, aseta se sitten suklaapuoli ylöspäin telineeseen jäähtyäksesi ja asettuaksesi.
Jäädyttää munkkeja
Jäähdytetyt munkkeja voidaan jäädyttää sen jälkeen, kun lasitus ja jäätyminen ovat täysin asettuneet. Aseta ne pakastimeen muovisiin säilytyslaatikoihin tai pakastimiin enintään kuukaudeksi. Sulata huoneenlämpötilassa.
Reseptin tunnisteet:
- Leivonnainen
- aamiainen
- marokkolainen
- takaisin kouluun
