alpaksoy / Getty-kuvat
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 403 | kalorit |
| 21g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 43g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 403 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 21 g | 27% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 42% |
| Kolesteroli 135 mg | 45% |
| Natrium 509 mg | 22% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 43 g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuorettomat Balkan-makkarat, jotka tunnetaan nimellä cevapi, cevaps tai cevapcici, löysivät tiensä Itä-Eurooppaan Ottomaanien valtakunnan kautta, joka poimi ne Persian arabialaisista kulttuureista.
Nykyään tästä tuoreesta, maustamattomasta makkarasta on erilaisia versioita kaikkialla Kroatiassa, Serbiassa, Bosnia-Hertsegovinassa ja Makedoniassa. Jotkut käyttävät sianlihaa ja lampaanlihaa, toiset sianlihaa, lampaanlihaa ja naudanlihaa kuten tässä resepissä, ja toiset jättävät sianlihan kokonaan pois. Jos jokin on johdonmukaista, se on, että ne muodostetaan käsin eikä niitä täytetä suoloihin ja lihaseoksessa on paljon ja paljon valkosipulia.
Alun perin heidät vilistettiin ja grillattiin avotulella. Nykyään suurin osa kokkeista grillaa, paista tai pannua paistaa ne. He tekevät upeita alkupaloja ja voileipiä lepinjeleipää .
ainekset
- 1 kiloa jauhettua naudanlihan istukkaa
- 1/2 kiloa jauhettua sianlihaa
- 1/2 kiloa jauhettua lammasta
- 1 valkosipulin kynsi (tai enemmän maun mukaan, hienonnettu)
- 1/2 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1 tl suolaa (tai enemmän maun mukaan)
- Koristele: hienonnettu sipuli
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Sekoita suuressa kulhossa naudanliha, sianliha, lammas, valkosipuli, 1/2 kuppia hienonnettuja sipulia ja suolaa, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti.
Varmista, että mausteesi ovat oikein, tee pieni patty ja paista se makutestiä varten. Lisää lisää valkosipulia, suolaa tai sipulia maun sopimiseksi.
Jäähdytä lihaseos, mieluiten yön yli, ennen muodostumista.
Voit tehdä makkaraa käsin kääntämällä lihaseos pitkäksi, 3/4-tuumaiseksi sylinteriksi. Leikkaa linkit 4 tuuman välein. Voit halutessasi käyttää makkaranpuristinta ilman koteloa.
Aseta makkarat muoviseen käärevuorattuun levyyn, peitä lisää muovikalvoilla ja jäähdytä 1 tunti kovettua. Nyt ne voidaan keittää.
Hauduta cevapcici hiiligrillillä tai lämmitettyllä uunin broilerinhyllyllä, joka on päällystetty keittosumulla 4–6 tuumaa liekistä, 4 minuuttia sivua kohti tai kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen keskellä. Tai niitä voidaan paistaa suuressa keittoastiassa, joka on päällystetty keittosuihkeella korkealla kuumuudella, yhteensä noin 8 minuuttia, muuttuen usein ruskeiksi kaikilta puoliltaan.
Tarjoile hienonnetun raa'an sipulin, serbialaisen perunasalaatin ja pogacha- leivän kanssa.
Kärki
- Nämä makkarat voidaan jäädyttää muodostumisen jälkeen järjestämällä ne pergamenttipäällysteisellä levypannalla, joka on sijoitettu toisistaan toisistaan. Kun ne ovat täysin jäätyneet, siirrä ne vetoketjullisella pakastinpussiin. Käytä poistaaksesi niin monta tai harvaa kuin haluat. Ne voidaan sulattaa ja keittää tai kypsennetty jäädytettynä hyviksi.
Reseptin tunnisteet:
- makkara
- alkupala
- itäeurooppalainen
- juhla
