MIB-kuvat / UpperCut-kuvat / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 4-6 annosta
Australiassa tämä grillattu katkarapu thaimaalaisen kastikkeen alkupalareseptin kanssa on korvannut vanhan standardin ja vähemmän seikkailunhaluisia katkarapuja barbiksella, jota tarjoillaan aussialaisilla nimeltä "äyriäis kastike" - seoksena majoneesia ja ketsuppia.
Nykyään on yleistä, että thaimaalaisia kastikkeita, kuten nam jim, tarjoillaan. Nam jim on yhdistelmä thaimaalaista kalakastiketta, limemehua, palmasokeria, chiliä, valkosipulia ja korianteria. Nämä mausteiset, makeat, suolaiset ja hapan maut parittuvat erityisen hyvin tuoreisiin mereneläviin, kuten kampasimpukoihin ja rapuihin.
Katkarapuja grillattaessa on parasta jättää kuori ehjä. Tämä pitää katkaravun mehut kuoren sisällä, joten katkarapu pysyy kosteana ja mehevänä. Kuori poistetaan juuri ennen syömistä.
ainekset
- Kastikkeelle:
- 2 rkl thaimaalaista kastike (Nam Pla)
- 3 rkl limemehua (tuoretta)
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 2 tl palmasokeria (tai ruskeaa sokeria)
- 2 pientä punaista linnun chiliä (hienonnettu)
- 2 rkl korianteria (hienonnettu)
- Katkarapuja varten:
- 1 punnan katkarapu (36/40-lukumäärä, kuori)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee kastike
Yhdistä pienessä kulhossa 2 rkl thaimaalaista kalakastiketta, 3 rkl tuoretta limemehua, 2 murskattua valkosipulinkynsiä, 2 tl palmu- tai fariinisokeria, 2 pientä hienonnettua puna-linnun chileä ja 2 rkl hienonnettua korianterin lehtiä ja varret. Keskeytä.
Grilli katkarapu
Kuumenna grilli kuumuuteen. Grilli katkarapuja, joiden kuoret ovat ehjät 1 - 2 minuutin ajan molemmilta puolilta tai kunnes vaaleanpunainen ja kuoret alkavat hilautua. Katkarapujen kypsennysaika vaihtelee koon mukaan.
Poista katkarapu grillistä ja tarjoa pippurikastiketta.
Reseptin tunnisteet:
- katkarapu
- alkupala
- australialainen
- joulu
