Kuusi / Diana Rattray
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4-6 annosta (4-6 annosta)
Nämä kalapalat paistetaan Cajun-taikinalla, joka on valmistettu Cajun-mausteilla sekä oluella, munilla ja maidolla. Meillä ei ollut resepissä vaadittua maissijauhoa, joten panimme tavallisen keltaisen maissijauheen tehosekoittimeemme ja prosessoimme sitä, kunnes se oli erittäin hienoa ja jauhomaista. Riisijauhoa voidaan käyttää myös maissijauheen sijasta.
Upotimme kalat myös tavallisiin jauhoihin ennen kuin panimme sen muna-seokseen, mutta voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat pitää taikina vähägluteenisen tai gluteenittoman. Käytimme kuvassa koljafileepalasia kuvassa. Siika, turska tai pollock toimivat kaikki hyvin resepissä.
Tarjoile tämä paistettu kala kalojen tahkoihin tarkoitetussa pehmeässä maissi tortillassa tai tarjoa niitä coleslawin, ranskalaisten perunoiden, sitruunakiilojen ja kotitekoisen tartarikastikkeen tai remoulade-kastikkeen kanssa.
ainekset
- 2 kiloa kalafileitä
- 3 munaa (hieman lyöty)
- 1/2 kupillista maitoa
- 1/2 kupillista olutta
- 3 rkl sinappia
- 1/2 - 1 tl Tabasco-kastike
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 2 rkl suolaa (jaettu)
- 2 tl mustapippuria (jaettu)
- 1/2 - 1 tl cayenne-pippuria (jaettu tai maun mukaan)
- 3 kupillista maissijauhoa (hieno keltainen)
- Kasviöljy (paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vatkaa sekoituskulhoon munat, maito, olut, sinappi, Tabasco ja puolet suolaa ja paprikaa.
Laita yleisjauhot lautaselle tai leveään, matalaan kulhoon.
Yhdistä toiseen kulhoon jäljellä oleva suola ja mustapippuri cayennepippurin ja maissijauheen kanssa; sekoita sekoittaaksesi huolellisesti.
Leikkaa kalafileet puremakokoisiksi paloiksi tai huppuiksi. Pudota useita paloja yleiskäyttöön tarkoitettuihin jauhoihin ja laita ne sitten muna-seokseen päällysteeksi.
Pudota kalat maissijauhoseokseen kääntämällä takki huolellisesti.
Aseta päällystetyt kalat telineelle kuivuaksesi hieman.
Kuumenna öljy rasvakeittimessä noin 370 F: seen.
Paista pienissä erissä paista kalat-hätit, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kelluvat pinnalle, noin 3–5 minuuttia. Varo, ettet tee ylikypsää.
Poista kalannuget tyhjentyneellä metallisella lusikalla paperipyyhkeisiin tyhjentääksesi. Kastuta ne varovasti paperipyyhkeillä imeäksesi ylimääräinen öljy.
vinkkejä
- Käytä tätä taikinaa katkarapujen, osterien ja muiden äyriäisten paistamiseen. Tarjoa halutessasi paistettua kalaa cocktailkastikkeella, remoulade-kastikkeella, chipotle-majoneesilla tai tartarikastikkeella.Jos et löydä maissijauhoa, prosessoi maissijauhoa tehosekoittimessa tai ruoanlaitossa. kunnes melko hieno.
Reseptimuunnelmat
- Korvaa cayenne-pippuri suolattomalla Cajun-tyylisellä mausteella tai käytä Cajun-maustetta suolalla ja vähennä suolaa vastaavasti. Korvaa maissijauhe riisijauhoilla.Gluteenitonta taikinaa varten jättäkää ensimmäinen kastelu yleistä tarkoitusta varten. jauhoja ja käytä gluteenitonta olutta tai enemmän maitoa.
Reseptin tunnisteet:
- Maissi
- pääruoka
- eteläinen
- Mardi gras
